Purée de chou-fleur à l'ail

Purée de chou-fleur! La 'purée de pommes de terre' de chou-fleur est un plat d'accompagnement crémeux et confortable, plus sain, parfait pour les vacances ou n'importe quel jour. Cette recette de purée de chou-fleur à l'ail est céto et végétalienne.

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Notre famille adore la purée de pommes de terre, et avec un enfant à appareil dentaire, elle semble être encore plus demandée qu'auparavant. Ma préférée est cette recette de Purée de Pommes de Terre à l'Huile d'Olive à la Truffe , qui sont si faciles à préparer dans l'Instant Pot.

Bien que nous aimions le brocoli, le chou-fleur n'est tout simplement pas notre préféré. Donc, le chou-fleur qui a le goût de la purée de pommes de terre est génial. Cette recette de purée de chou-fleur à l'ail est facile à réaliser, crémeuse, réconfortante et constitue un excellent plat d'accompagnement. Ce serait merveilleux aux côtés de notre Portobello Wellington ou Pain aux lentilles . Top avec notre rêve Sauce aux champignons végétalienne , et servir Choux de Bruxelles rôtis au balsamique sur le côté.

Ingrédients de la purée de chou-fleur

Le chou-fleur est clairement la star de cette recette de « purée de pommes de terre » de chou-fleur. Cependant, il n'a pas beaucoup de saveur en soi, nous allons donc ajouter d'autres ingrédients vraiment savoureux.

• 1 tête de chou-fleur
• un peu de beurre (j'utilise du beurre végétalien de chez Miyoko)
• beaucoup de sel et de poivre
• Ail
• ciboulette fraîche pour la garniture

Vous pouvez utiliser de l'ail frais ou rôti pour cette recette de purée de chou-fleur à l'ail. Si vous souhaitez faire rôtir une tête d'ail, coupez environ 1/2″ du dessus et arrosez d'huile d'olive. Envelopper dans du papier d'aluminium et rôtir à 425 degrés F jusqu'à tendreté, environ 30 minutes. Vous pouvez également trouver de l'ail rôti dans certaines épiceries comme Aliments entiers dans la partie réfrigérée.

Comment faire de la purée de chou-fleur

Étape 1 : Faites cuire le chou-fleur à la vapeur

Vous pouvez cuire le chou-fleur à la vapeur dans une casserole sur la cuisinière, mais j'aime le rendre plus simple et utiliser le Pot instantané . Je fais cuire à la vapeur du brocoli et du chou-fleur régulièrement dans l'Instant Pot sur un réglage de 0-1 minute à haute pression. Assurez-vous de relâcher immédiatement la pression si vous utilisez cette méthode.

Que ce soit sur la cuisinière ou dans l'Instant Pot, ou même au micro-ondes si vous le souhaitez, faites cuire votre chou-fleur jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis laissez une partie de l'eau s'évaporer pour qu'il ne soit pas trop liquide.

Étape 2 : Écrasez le chou-fleur

Alors que ma méthode préférée pour écraser les pommes de terre est d'utiliser un pilon à main pour éviter les pommes de terre gluantes, la purée de chou-fleur fonctionne mieux mélangée dans un robot culinaire. Nous avons testé cette recette avec un pilon à main et avons constaté que le chou-fleur n'était jamais crémeux.

Alors, mélangez ce chou-fleur chaud et tendre dans le robot culinaire avec une petite noisette de beurre à température ambiante (nous utilisons de Miyoko ), les gousses d'ail grillées, et soit de la levure nutritionnelle, soit du parmesan.

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Ne deviens pas trop fou avec le mélange, d'accord'>

Étape 3 : Garnir et servir

La purée de chou-fleur à l'ail a vraiment besoin d'herbes vertes fraîches. La ciboulette tranchée est mon ajout préféré, mais vous pouvez le rendre vraiment spécial avec quelques copeaux truffes . Servir chaud aussitôt. Les restes sont encore bons le lendemain.

Questions courantes sur la purée de chou-fleur

Est-ce que la purée de chou-fleur céto'>

Oui, le chou-fleur est un ingrédient très populaire pour ceux qui suivent un régime céto car il contient moins de glucides que les pommes de terre.

Combien y a-t-il de glucides dans la purée de chou-fleur ?

Cela variera en fonction des autres ingrédients ajoutés au chou-fleur. Notre calculateur de nutrition estime 12 grammes pour 1/4 de la recette en utilisant un chou-fleur entier. Purée de chou-fleur géant vert arrive à 7 grammes par 1/2 tasse.

Comment épaissir la purée de chou-fleur'>

Les premières fois que nous avons fait de la purée de chou-fleur, elle était trop liquide et trop fine. Pour éviter cela, ne faites pas trop cuire votre chou-fleur et assurez-vous de laisser une partie de l'eau s'évaporer avant de mélanger. Allez-y lentement lorsque vous ajoutez du beurre ou des laits. Pour épaissir, nous aimons ajouter du parmesan râpé (j'utilise une version sans journal de Suis ton coeur ) ou levure alimentaire.

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Pouvez-vous congeler la purée de chou-fleur'>

Nous pensons que la purée de chou-fleur est plus savoureuse lorsqu'elle est fraîchement préparée, et elle est si rapide et facile à préparer, pourquoi pas ? Cependant, si vous vous retrouvez avec des restes, vous pouvez les congeler dans un récipient en verre allant au congélateur. Laisser décongeler, puis réchauffer dans une petite casserole sur la cuisinière ou au micro-ondes.

Combien de temps faites-vous cuire le chou-fleur à la vapeur pour la purée ?

• Cuisinière : Porter environ 1 pouce d'eau à ébullition dans une casserole munie d'un panier vapeur. Ajouter les bouquets de chou-fleur, couvrir la marmite et cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres, mais sans s'effondrer, environ 4-8 minutes .
• Instant Pot : Ajoutez 1 tasse d'eau à la doublure Instant Pot et installez-la avec un panier vapeur. Ajouter les bouquets de chou-fleur et verrouiller le couvercle avec la valve réglée sur étanchéité. Réglez sur Cuisson sous pression (élevée) pendant 1 minute . Lorsque le temps de cuisson est terminé, relâchez immédiatement la pression avec précaution, la main couverte.

Ingrédients

• 5 gousses d'ail
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 1 tête de chou-fleur, coupée en gros bouquets
• 1 cuillère à soupe de beurre, température ambiante ou fondu (j'ai utilisé le sans lait de Miyoko)
• 1/3 tasse de levure nutritionnelle ou de parmesan
• 1/4 cuillère à café de sel de mer
• 1/8 cuillère à café de poivre fraîchement concassé
• ciboulette tranchée, pour la garniture

Des instructions

1. Pour rôtir l'ail, préchauffez le four à 425 degrés F. Coupez environ 1/2' du haut de l'ail. Arrosez le côté coupé d'huile d'olive. Enveloppez-le dans du papier d'aluminium et faites rôtir au four jusqu'à ce que les clous de girofle soient tendres, environ 30 minutes.
2. Cuire le chou-fleur à la vapeur sur cuisinière , porter à ébullition environ un pouce d'eau dans une casserole munie d'un panier vapeur. Ajouter les bouquets de chou-fleur, couvrir la marmite et cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres, mais sans s'effondrer, environ 4-8 minutes .
3. Ou, cuire le chou-fleur à la vapeur dans le Pot instantané , ajoutez 1 tasse d'eau à la doublure Instant Pot et installez-la avec un panier vapeur. Ajouter les bouquets de chou-fleur et verrouiller le couvercle avec la valve réglée sur étanchéité. Réglez sur Cuisson sous pression (élevée) pendant 1 minute . Lorsque le temps de cuisson est terminé, relâchez immédiatement la pression avec précaution, la main couverte.
4. Retirez délicatement le panier vapeur de la marmite et laissez une partie de l'eau s'évaporer du chou-fleur pendant quelques minutes.
5. Transférer les bouquets de chou-fleur cuits à la vapeur chauds dans le bol d'un robot culinaire. Ajouter les gousses d'ail, le beurre, la levure alimentaire/le parmesan, le sel et le poivre. Verrouillez le couvercle et pulsez jusqu'à ce que le chou-fleur soit crémeux et ait atteint la consistance désirée. Je préfère cette purée de chou-fleur épaisse avec une certaine texture, tandis que d'autres la préfèrent complètement réduite en purée.
6. Assaisonner au goût avec du sel, du poivre et du parmesan/levure nutritionnelle supplémentaires.
7. Transférer dans un plat de service et garnir de ciboulette ciselée et d'un peu d'huile d'olive. Servir chaud.

Remarques

• Si vous êtes pressé, vous pouvez cuire à la vapeur l'ail avec le chou-fleur, bien que la saveur ne soit pas aussi profonde. Vous pouvez également trouver des gousses d'ail rôties dans certaines épiceries fines et épiceries fines.
• Un petit filet d'huile de truffe sur le dessus est si délicieux ici.

Information nutritionnelle:

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