Wellington Végétarien

Des champignons portobello, de la courge musquée, des épinards et un mélange de pâté aux champignons sont enveloppés de pâte feuilletée dans cet élégant plat végétarien et végétalien. Le Wellington végétarien est parfait pour Thanksgiving ou le dîner de Noël.

Comme vous pouvez l'imaginer, je fais partie de plusieurs groupes de gourmands sur Facebook. j'ai même mon propre groupe d'amateurs de légumes, si vous souhaitez nous rejoindre ! L'excitation pour Thanksgiving se prépare et j'aime l'énergie. Les demandes de recettes de Thanksgiving ont commencé à arriver fin octobre. Beaucoup de gens aiment planifier à l'avance et tester nos recettes spéciales de Thanksgiving et de Noël à l'avance.

Que vous soyez un végétarien / végétalien chevronné ou nouveau, que vous essayiez simplement de manger plus de plantes, ou que vous ayez peut-être un dîner à base de plantes pour les vacances, cette recette végétarienne de Wellington est une délicieuse option de plat principal. Très souvent, mes amis me demanderont, 'mais que faites-vous pour Thanksgiving'>

Permettez-moi de clarifier ceci : je mange bien à Thanksgiving et tous les autres jours de l'année. L'année dernière pour Thanksgiving j'avais : purée de pomme de terre , farce, rôtie choux de Bruxelles , sauce à la canneberge , une saucisse Field Roast, salade aux noix et poires confites, et Champagne. L'année dernière, ma recette la plus populaire était celle-ci Tarte à la citrouille végétalienne , dont personne ne peut dire qu'il est végétalien. Ces chéris Mini tartes végétaliennes aux noix de pécan sont également un succès.

Qu'est-ce que le boeuf Wellington'>

Le boeuf Wellington est une recette anglaise traditionnelle qui est couramment servie à Noël. Un filet de bœuf est enveloppé dans une pâte avec du pâté et des duxelles et cuit au four. Les origines de cette recette semblent provenir d'une célébration du « premier duc de Wellington, Arthur Wellesley, et de sa victoire à la bataille de Waterloo le 18 juin 1815 ». selon Gordon Ramsay .

Comment faire un Wellington végétarien

Bien qu'il existe plusieurs versions sans bœuf de Wellington, celle-ci a été inspirée par le restaurant de Moby à LA appelé Petit pin . 100% des bénéfices de Little Pine vont à des organisations animales, ce que j'ai trouvé vraiment cool. La nourriture est magnifique et délicieuse, et bien sûr 100% végétale.

Wellington peut être apprécié plus souvent au dîner de Noël, mais je pense que c'est aussi une merveilleuse recette pour Thanksgiving. Un plat festif pour bien démarrer le temps des fêtes. Servir aux côtés de notre Purée de chou-fleur à l'ail et Sauce aux champignons !

Les champignons Portobello sont si polyvalents et constituent un merveilleux ingrédient de plat principal végétarien ou végétalien. Ils font d'excellents « burgers » et steaks naturels. Ils sont charnus et absorbent merveilleusement les saveurs salées. Côté goût, je préfère largement ce Wellington végétal à la version animale.

Champignons portobello rôtis et courge musquée

Pour commencer cette recette de Wellington végétarien, nous arrosons les champignons d'une bonne huile d'olive et saupoudrons de sel et de poivre. Faites-les rôtir sur une plaque à pâtisserie avec 1/2″ de courge musquée en dés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Faire les duxelles

Duxelles est une recette française de champignons finement hachés, d'échalotes et d'herbes sautées au beurre.

Duxelles a l'air si fantaisiste, mais nous ne faisons que jeter les champignons, le thym, le romarin et les noix dans le robot culinaire pour les mélanger.

Après avoir mélangé, le mélange ressemble à ceci. Faire revenir une échalote puis faire revenir ce mélange de champignons. Il devrait déjà être savoureux, alors assaisonnez au goût. En même temps, je fais revenir des épinards frais dans une autre poêle.

Assemblage du Wellington Végétarien

Pour assembler le Wellington, assurez-vous de décongeler votre pâte feuilletée au réfrigérateur pendant quelques heures. La pâte feuilletée est traditionnellement faite avec du beurre, donc si vous voulez faire un Vegan Wellington, assurez-vous d'utiliser une pâte feuilletée végétalienne, telle que Boulangerie australienne . Étendre environ la moitié des duxelles sur un côté de la pâte feuilletée, en laissant un rebord de pâte de 2 pouces exposé pour le scellement.

Garnir d'épinards et de courge musquée, puis déposer les portobellos dessus.

Les duxelles restantes sur les portobellos. Utilisez un pinceau à pâtisserie pour badigeonner un peu de lait autour du périmètre de la pâte et repliez la pâte sur la garniture.

Badigeonnez le tout de lait et marquez avec un couteau (pas tout au long). Petite astuce : si la pâte feuilletée est trop molle et trop collante pour être travaillée, mettez le tout au réfrigérateur pendant 10 minutes.

Le Wellington en sortira croustillant, doré et magnifique !

Servir le Wellington Végétarien

Bien que j'ai apprécié ce plat seul, pour un dîner spécial des fêtes, j'irais avec une sauce végétarienne ou une sauce aux canneberges. chutney aux canneberges serait charmant. N'oubliez pas le Purée de chou-fleur à l'ail ou Purée de pommes de terre végétalienne à l'ail et à la truffe !

Conseils pour un Wellington végétarien parfait

• Nous voulons que tous les ingrédients de la garniture soient aussi secs que possible afin que la pâte ne devienne pas détrempée. Épongez avec une serviette en papier autant que possible. Les épinards et les champignons dégagent beaucoup d'humidité.
• Assaisonnez chaque couche en ajoutant plus de sel, de poivre et d'herbes au goût.

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Wellington Végétarien

Cette recette végétarienne de Wellington est remplie de champignons portobello, d'épinards et de courge musquée. C'est un beau dîner de vacances végétarien et végétalien.

Ingrédients

• 1 paquet de pâte feuilletée végétalienne Aussie Bakery
• 3-4 champignons portobello, nettoyés, lamelles enlevées
• 1 tasse de courge musquée en dés de 1/2'
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• bouquet de thym frais
• 8 onces. champignons de Paris, nettoyés
• 1/2 tasse de noix
• 1 cuillère à café de feuilles de romarin frais
• 1 grosse échalote, pelée et tranchée
• 2 gousses d'ail, hachées
• 5 onces. bébé épinard
• 3 cuillères à soupe de lait végétal nature

Des instructions

1. Décongeler la pâte feuilletée selon les indications du paquet. Préchauffer le four à 375 degrés F.
2. Placer les champignons, la tige vers le haut, et les dés de courge musquée sur une plaque à pâtisserie. Arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonnez avec du sel, du poivre et les feuilles de 2 brins de thym. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes. Retirer de la poêle et éponger avec du papier absorbant.
3. Dans le bol d'un robot culinaire, mixez les champignons de Paris, les noix, 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais et le romarin jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés.
4. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-doux. Faire revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Ajouter l'ail et faire revenir une minute de plus. Ajouter les duxelles (mélange de champignons) dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et que la majeure partie du liquide se soit évaporée.
5. Pendant ce temps, dans une autre casserole, faire revenir les épinards avec du sel et du poivre dans une cuillère à café d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Essorez autant d'humidité que possible avec une serviette en papier.
6. Amenez le four à 425 degrés F. Pour assembler le Wellington, ouvrez une feuille de pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé. Rouler en un rectangle d'environ 10 x 12 pouces. Étendre la moitié du mélange de champignons sur un long côté de la pâte feuilletée, à peu près de la même largeur que les portobellos. Laisser une pension de 2 pouces pour sceller la pâte. Garnir les duxelles avec les épinards, la courge musquée et les champignons portobello. Ajouter les duxelles restantes sur le dessus des portobellos.
7. Utilisez un pinceau à pâtisserie pour badigeonner le lait sur le pourtour de la pâte. Étalez la moitié vide de la pâte sur la bûche de garniture. Sceller la pâte aux extrémités longues et courtes et replier en dessous. Badigeonner le dessus de la pâte Wellington avec plus de lait et marquer légèrement avec un couteau. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants, environ 25 minutes.
8. Servir immédiatement avec de la sauce ou de la sauce aux canneberges ou chutney .

Remarques

• Les informations nutritionnelles sont approximatives. Si votre santé dépend des informations nutritionnelles, veuillez recalculer à l'aide de votre calculatrice préférée, car je ne peux pas garantir l'exactitude.
• Vous aurez peut-être besoin de 3 ou 4 champignons portobello, selon la taille. J'en achèterais et cuisinerais 4, sachant que vous n'aurez peut-être besoin que de 3.
• Essayez de garder tous les légumes cuits aussi secs que possible afin que la pâte ne devienne pas détrempée.

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