Purée de pommes de terre végétalienne

Aucun repas de fête n'est complet sans une bonne vieille purée de pommes de terre! Mes filles adorent toutes les deux la purée de pommes de terre et c'est notre façon préférée de les préparer !

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Ces purées de pommes de terre végétaliennes à l'huile d'olive faciles et crémeuses contiennent un ingrédient secret qui les rend encore plus savoureuses. Juste 4 ingrédients suffisent pour une purée de pommes de terre à l'ail et à l'huile d'olive avec un soupçon de saveur de truffe. Ces pommes de terre en purée sont sans produits laitiers, mais suffisamment décadentes pour être servies avec Thanksgiving ou le dîner de Noël.

Quel type de pommes de terre utiliser pour la purée de pommes de terre

Vous pouvez utiliser n'importe quelle pomme de terre jaune pour cette recette, mais je recommande Yukon Gold. J'enlève généralement la majeure partie de la peau, mais j'en laisse juste un peu parce que j'aime personnellement la texture supplémentaire.

Comment faire de la purée de pommes de terre dans l'Instant Pot

Je n'ai pas fait de purée de pommes de terre d'une autre manière depuis que j'ai eu mon Instant Pot il y a quelques années. Faire de la purée de pommes de terre dans l'autocuiseur Instant Pot est si facile et ne nécessite aucune vidange si vous utilisez la bonne quantité d'eau ! J'adore utiliser le Site Web d'Instant Pot comme ressource pour les temps de cuisson pour créer mes propres recettes.

Si vous n'avez pas d'Instant Pot, je partage également la méthode traditionnelle de la cuisinière.

Instant Pot : faites cuire les pommes de terre et l'ail sous pression pendant 8 minutes. Ne vidange pas ! Il devrait y avoir la quantité parfaite d'eau féculente dans le pot (regardez la vidéo).

Cuisinière : faites bouillir les pommes de terre et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez-les, mais réservez un peu de cette eau féculente pour éclaircir plus tard.

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Comment faire la meilleure purée de pommes de terre végétalienne

Il existe plusieurs façons de préparer une purée de pommes de terre végétalienne. Certaines personnes ajoutent du lait de soja et du beurre sans produits laitiers. Je le fais parfois aussi.

Alors que la purée de pommes de terre est entièrement américaine, cette version a une petite touche italienne. Au lieu de beurre, j'utilise une bonne huile d'olive extra vierge. L'huile d'olive ajoute de la saveur et de l'humidité, de sorte que ces purées de pommes de terre végétaliennes ne sont jamais sèches et jamais gluantes. Passons à mon ingrédient secret : les truffes ! La truffe ajoute une saveur si irrésistible que même mes enfants demandent maintenant du sel de truffe avec leur purée de pommes de terre. Je l'utilise aussi dans mon ricotta végétalienne !

Pour ajouter de la saveur de truffe à la purée de pommes de terre, vous pouvez utiliser des truffes entières râpées, mais à moins que vous ne soyez dans Toscane , ils sont difficiles à trouver et assez chers. L'utilisation de sel de truffe ou d'huile de truffe est beaucoup moins chère mais regorge de saveurs. J'ai un petit pot de sel à la truffe qui dure éternellement.

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C'est aussi simple que ça! J'aime ma purée de pommes de terre avec des gros morceaux, alors j'utilise un pilon à pommes de terre.

Que servir avec une purée de pommes de terre végétalienne

• Champignon Wellington
• Pain aux lentilles végétalien
• Courge poivrée farcie aux champignons et au quinoa
• Pâté chinois aux lentilles
• chutney aux canneberges
• Tarte à la citrouille végétalienne
• Tarte croustillante aux pommes végétalienne

Ingrédients

• 2 livres de pommes de terre Yukon Gold (environ 5 moyennes)
• 1 tasse, plus 2 cuillères à soupe d'eau
• 8 gousses d'ail, pelées
• ¼ tasse d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel de truffe

Des instructions

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 2 pouces.
2. Méthode de l'autocuiseur : placez les morceaux de pommes de terre, l'ail et l'eau (1 tasse, plus 2 cuillères à soupe) dans l'Instant Pot. Placez le dessus et réglez sur le scellement. Cuire en mode manuel pendant 8 minutes. Relâchez soigneusement la pression et retirez le couvercle. Les pommes de terre doivent être tendres avec juste un peu d'eau restant dans la casserole.
3. Méthode sur la cuisinière : Porter une grande casserole d'eau à ébullition sur la cuisinière. Ajouter les pommes de terre et l'ail et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 15 minutes. Égoutter, mais réserver une tasse d'eau féculente de pommes de terre.
4. Utilisez un presse-purée pour écraser les pommes de terre tendres et l'ail. Fouetter ou incorporer l'huile d'olive et le sel de truffe. Ajouter lentement l'eau de pomme de terre réservée (cuisinière) pour éclaircir au besoin.

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• Pot instantané
• Sel de truffe
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