Comment congeler des pêches

Les pêches mûrissent rapidement pendant l'été, nous laissant souvent plus que ce que nous pouvons utiliser. Apprenez à congeler les pêches pour qu'elles se conservent pendant des mois.

L'une des meilleures façons de conserver les pêches fraîches est de les congeler en tranches. Contrairement à la mise en conserve, la texture et la saveur restent pratiquement inchangées.

La congélation des pêches est simple et rapide. Lorsque vous vous retrouvez avec trop de pêches, préparez-les en utilisant la méthode ci-dessous et conservez-les au congélateur pour plus tard. Ceci est très similaire à la méthode de congeler des avocats .

Quand sont les pêches en saison'>

Les fruits à noyau, y compris les cerises, les prunes, les nectarines et les pêches, sont de saison en été. Ici en Californie, nos pêchers et autres arbres fruitiers à noyau ont des fruits mûrs de la mi-juin à juillet.

Les pêches mûrissent sur l'arbre et tombent rapidement au sol si elles ne sont pas cueillies. Ils continueront à mûrir, et beaucoup plus rapidement que d'autres fruits tels que avocats , hors de l'arbre.

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Comment blanchir et peler les pêches

Les tranches de pêches surgelées des épiceries sont vendues pelées. Avant de congeler vos pêches, décidez si vous voulez les peler ou non.

Si vous êtes sûr d'utiliser vos pêches surgelées pour des conserves ou une recette qui nécessite des pêches pelées, vous pouvez les blanchir et les peler avant de les congeler. Cependant, je préfère garder les peaux de pêche pour les collations et les smoothies.

Si vous voulez éplucher vos pêches et que les peaux ne se détachent pas naturellement facilement (les miennes le font généralement à maturité), vous pouvez les blanchir. Porter une casserole d'eau à ébullition. Ajouter les pêches à l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis transférer avec une écumoire dans un bain de glace. Les peaux se détacheront très facilement après le blanchiment.

Pouvez-vous congeler des pêches entières'>

Alors que je congeler des tomates entières pendant l'été, il est préférable de couper les pêches avant de les congeler. Les pêches sont beaucoup plus faciles à dénoyauter et à couper avant de les congeler. Une fois congelés, ils sont durs comme de la pierre et, après décongélation, ils sont un peu plus mous que lorsqu'ils sont frais.

Si vous ne voulez pas couper vos pêches en tranches, coupez-les simplement en deux verticalement, retirez le noyau et congelez les moitiés selon ces instructions.

Comment congeler des pêches

ÉTAPE 1 : CHOISIR LES PÊCHES

Commencez par des pêches mûres, car une fois coupées, elles ne mûriront plus. Bien que vous vouliez qu'ils soient mûrs, ils ne doivent pas être si mous qu'ils ne peuvent pas être facilement coupés en tranches sans se désagréger.

ÉTAPE 2 : TRANCHER

Couper les pêches en deux verticalement autour du noyau. Retirez le noyau, puis coupez les moitiés en tranches.

Certaines personnes recommandent de faire tremper les tranches de pêche dans de l'eau citronnée pour éviter qu'elles ne brunissent. Cependant, je n'ai pas trouvé cela nécessaire et je n'ai ressenti aucun brunissement. Ce ne serait un problème que si vous prévoyez de laisser les pêches tranchées exposées à l'air pendant une longue période avant de les congeler.

ÉTAPE 3 : CONGÉLATION #1

Tapisser vos tranches de pêches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, fermer, mais sans se toucher pour qu'elles ne collent pas ensemble.

Congelez les pêches tranchées jusqu'à ce qu'elles soient congelées. Cela prendra quelques heures mais vous pouvez les laisser toute la nuit.

ÉTAPE 4 : CONGÉLATION #2

Une fois que les pêches sont congelées, elles doivent être déplacées dans un récipient de stockage allant au congélateur. Transférez-les dans un sac de congélation de la taille d'un gallon et retirez autant d'air que possible du sac. Elles sont maintenant prêtes à être conservées au congélateur !

Comment décongeler et utiliser des pêches congelées

Les fruits congelés durent jusqu'à 8 mois au congélateur lorsqu'ils sont conservés correctement.

Pour décongeler vos tranches de pêches surgelées, laissez-les reposer à température ambiante pendant environ 15 minutes.

Les tranches de pêches surgelées constituent une délicieuse collation froide par une chaude journée telle quelle. Vous pouvez également les utiliser dans une variété de recettes.

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Utilisez des tranches de pêches surgelées (décongelées ou non) dans les tartes, chips de pêche , ou des conserves.

Ajoutez des tranches de pêches surgelées directement du sac de congélation au mélangeur pour faire des smoothies et des barbotines. Pour préparer la boisson aux pêches surgelées ci-dessus, mélangez le jus d'une orange avec environ une tasse de pêches surgelées et quelques glaçons.

Ingrédients

• 10 pêches (mûres mais fermes)

Des instructions

1. Avant de commencer à congeler les pêches, décidez si vous voulez les congeler avec ou sans la peau. Je congèle le mien avec la peau pour les smoothies et les chips. Si vous faites de la confiture, vous devrez retirer la peau. Voir les notes pour savoir comment blanchir et éplucher les pêches ou passer au numéro 2.
2. Tapisser une grande plaque à biscuits (qui tiendra dans votre congélateur) de papier parchemin. Pour trancher les pêches, coupez-les en deux verticalement autour du noyau. Retirez le noyau. Couper les moitiés de pêches en tranches de ½ pouce.
3. Déposer les tranches de pêches sur la plaque à biscuits préparée en une seule couche. Placer toute la plaque à biscuits au congélateur jusqu'à ce que les tranches de pêche soient congelées, environ 3 heures ou toute la nuit.
4. Transférer les tranches de pêches congelées dans un sac de congélation et retirer le plus d'air possible. Vos pêches surgelées sont maintenant prêtes à être conservées au congélateur. Les fruits congelés se conservent jusqu'à 8 mois au congélateur.

Remarques

Utilisez des pêches à noyau libre (la variété avec des noyaux qui ne sont pas attachés à la chair) pour la congélation.

Comment blanchir les pêches pour les éplucher

Si vous souhaitez éplucher vos pêches avant de les congeler, portez à ébullition une grande casserole d'eau. Ajouter les pêches et faire bouillir pendant 30 secondes. Transférer immédiatement dans un grand bol d'eau glacée pour refroidir. Les peaux de pêche se détacheront alors très facilement.

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