Comment faire rôtir des betteraves sans papier d'aluminium

Découvrez comment rôtir des betteraves au four sans papier d'aluminium et pourquoi vous devriez le faire.

Salade de betteraves rôties avec roquette, basilic, oignon rouge, quartiers d'orange et avocat.

Douces, juteuses et riches en nutriments, les betteraves rôties sont l'un des légumes-racines préférés de ma famille depuis des années. Mes enfants les adorent dans leurs boîtes à lunch scolaires et je les adore dans des salades comme celle-ci avec de la roquette, des agrumes et de l'avocat. La torréfaction fait ressortir le meilleur des betteraves, à mon avis. La douceur et la saveur se condensent dans les betteraves tout en les faisant rôtir entières. Aujourd'hui, je vais vous montrer comment rôtir des betteraves sans papier d'aluminium et pourquoi vous devriez le faire.

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Il y a quelques années, j'ai publié Comment faire rôtir des betteraves en papillote. Je pensais que l'utilisation de papier d'aluminium pour envelopper les betteraves et tapisser les plaques à pâtisserie était un excellent moyen de faciliter le nettoyage. Depuis, j'en ai appris plus sur l'aluminium et j'ai trouvé un moyen de rôtir les betteraves, sans papier d'aluminium, qui est plus écologique et peut-être plus sain. Faire rôtir des betteraves au four avec ma nouvelle méthode préférée est tout aussi simple. Promettre.

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Est-il sécuritaire de cuisiner avec du papier d'aluminium'>

La question de savoir si la cuisson avec du papier d'aluminium est sûre ou non est controversée et nécessite des recherches supplémentaires. Une étude publié en 2011 a révélé que l'aluminium exposé à une chaleur élevée peut lixivier l'aluminium dans les aliments. Personnellement, je préférerais garder les métaux lourds inutiles hors de ma nourriture. La deuxième raison pour laquelle je ne fais plus cuire les aliments dans du papier d'aluminium, c'est que c'est un gaspillage inutile. La feuille est utilisée une fois et va à la décharge. Wellness Mama a de bonnes informations ici .

Comment faire cuire des betteraves

Faire rôtir des betteraves sans papier d'aluminium est si facile.

Étape 1 : Lavez vos betteraves. Je ne deviens pas trop fou en les frottant car les peaux seront de toute façon enlevées plus tard. Si vos betteraves sont venues avec ces magnifiques verts, coupez-les là où elles rencontrent les racines de betterave. Gardez ces légumes verts et faites-les revenir avec de l'ail plus tard. Ou donnez-les à manger à vos poules ou à vos cochons d'Inde comme je le fais.

Étape 2 : Placez les racines de betterave dans un faitout ou une poêle à braiser avec un couvercle. Assurez-vous d'utiliser une casserole qui va au four jusqu'à au moins 400 degrés F. J'aime mon Le Creuset pour ça. Arrosez les betteraves d'huile d'olive et placez le couvercle dessus.

Étape 3 : Rôtir au four, couvert, jusqu'à tendreté. Le temps que cela prendra dépendra de la taille de vos betteraves. Pour les betteraves de 2 à 3 pouces comme celles que j'ai ici, cela prend environ 30 minutes, tandis que les grosses betteraves peuvent prendre jusqu'à 60 minutes. Vérifiez simplement de temps en temps. Soyez prudent lorsque vous retirez le couvercle car il sera très chaud.

Étape 4 : Laissez les betteraves refroidir suffisamment pour être manipulées. Maintenant la partie amusante. Coupez la base de la betterave avec un couteau d'office et enlevez la peau avec vos doigts. Je trouve que les peaux glissent plus facilement lorsque les betteraves sont chaudes. Vos doigts vont devenir très roses. Si c'est un problème, vous voudrez peut-être d'abord mettre des gants. Votre planche à découper sera également tachée, c'est pourquoi j'ai un morceau de parchemin sous le mien ici. Coupez vos betteraves en rondelles ou en dés.

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Ne sont-elles pas juste belles ces betteraves rôties'>Betterave Chioggia.

Recettes de betterave

Il y a tellement de bonnes choses que vous pouvez faire avec vos betteraves rôties, même si je les utilise généralement dans des salades. La torréfaction des betteraves est un excellent ajout aux journées de préparation des aliments. J'aime verser un peu de vinaigre balsamique sur mes betteraves pelées et les conserver au réfrigérateur pour les salades et les boîtes à lunch. Voici quelques autres idées.

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Ingrédients

• 6 betteraves
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Des instructions

1. Préchauffer le four à 400 degrés F. Laver les betteraves et les feuilles de betterave.
2. Coupez les verts là où ils rencontrent les betteraves et conservez-les pour plus tard. Placez les betteraves dans un faitout ou un autre récipient allant au four avec un couvercle, comme une braisière en céramique. Arroser les betteraves d'huile et frotter avec les mains pour les enrober. Placez le couvercle sur la casserole et placez-la sur la grille du milieu du four. Faire rôtir, à couvert, pendant 30 à 60 minutes. Les betteraves de 2 à 3 po de diamètre prendront environ 30 minutes, tandis que les grosses betteraves peuvent en prendre jusqu'à 60. Retirez la casserole du four et percez soigneusement une betterave avec une fourchette ou un couteau pour vérifier la tendreté. Lorsqu'elles sont tendres, retirez-les du four. four.
3. Laissez les betteraves refroidir suffisamment pour être manipulées. Enlevez les peaux avec vos doigts (attention, vos doigts vont devenir roses). Utilisez un couteau à éplucher pour les morceaux tenaces. Couper les betteraves en rondelles transversalement, en dés ou en quartiers. Conserver au réfrigérateur dans un récipient couvert jusqu'à utilisation.

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