Une belle salade de betteraves rôties et de tomates anciennes.
Même si c'est l'automne, nos marchés fermiers et mon arrière-cour produisent toujours des tomates douces de toutes les couleurs. Si la saison des tomates est terminée là où vous êtes, vous pouvez le faire sans eux - augmentez simplement les betteraves. Samedi, les filles et moi nous sommes arrêtées au marché après le match de football et avons ramassé un tas de betteraves roses et dorées biologiques, et avons chargé notre panier de tomates ancestrales locales.
Comment faire cuire des betteraves
Cette salade de betteraves et tomates est facile à préparer. Le seul élément chronophage est la cuisson des betteraves. Au fil des ans, j'ai utilisé différentes méthodes de cuisson des betteraves. Parfois, je vais même les utiliser crus dans une saine smoothie à la betterave .
Lorsque j'ai posté ceci pour la première fois, je faisais cuire des betteraves entières dans déjouer . Je rôtis maintenant des betteraves dans un Néerlandais four dans le four.
Encore plus récemment, j'ai commencé à cuisiner des betteraves dans l'Instant Pot, qui est la méthode la plus rapide. Vous pouvez suivre les instructions de ce Salade de betteraves . 
Les betteraves et les tomates sucrées, associées à une vinaigrette balsamique fraîche, ont fait un arc-en-ciel savoureux et magnifique d'une salade. *préparer à l'avance : Cette salade peut être préparée environ une heure plus tôt et réfrigérée. Gardez à l'esprit que les micro-légumes flétrissent et doivent être ajoutés juste avant de servir. Continuer au contenu
Ingrédients
- 3 grosses betteraves lavées et parées
- 6 tomates anciennes de différentes couleurs
- 1 tasse de tomates cerises
- 1 échalote pelée hachée
- 1 cuillère à café de moutarde de dijon
- 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1/4 tasse de vinaigre balsamique
- 1/4 tasse de feuilles de basilic frais, hachées
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
- une pincée de poivre fraîchement concassé
- 1 bouquet de micro-légumes (facultatif)
Des instructions
- Pour rôtir les betteraves, préchauffez le four à 400 degrés F. Arrosez les betteraves d'un filet d'huile d'olive et enveloppez-les de papier d'aluminium. Assurez-vous que le papier d'aluminium est complètement scellé. Placer les betteraves sur la grille du four et rôtir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 40 minutes à 1 heure ou plus selon la taille. Laisser refroidir puis retirer la peau et trancher les betteraves.
- Couper les tomates en quartiers et les disposer avec les tranches de betterave sur un plateau seul ou sur les légumes verts. Ajouter les tomates cerises dans le plat.
Dans un petit bol, fouetter ensemble l'échalote, la moutarde, l'huile d'olive, le vinaigre, le basilic, le sel et le poivre. Arroser la salade et garnir de feuilles de basilic ou de micro-légumes supplémentaires.
Information nutritionnelle:
Rendement: 8 Portion: 1Quantité par portion: Calories : 121 Graisse totale: 9g Gras saturé: 1g Gras trans: 0g Graisse insaturée : 8g Cholestérol: 0mg Sodium: 100mg Les glucides: 9g Fibre: 3g Sucre: 5g Protéine: 2g
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