Il y a tellement de confort à trouver dans Le grand salon de la pâtisserie britannique sur Netflix, mais de temps en temps, cette émission me laisse tomber. En embrassant pleinement tout ce qui est « britannique », Le grand salon de la pâtisserie britannique montre parfois le cul de l'Angleterre. Bizarrement, je ne parle pas du fait qu'il y a un concurrent qui travaillait pour Boris Johnson. Non, je parle de ce que mes boulangers adorés ont fait au plat sacré qu'est la pizza. Le grand salon de la pâtisserie britannique 'Bread Week' a servi quelques pizzas vraiment dégoûtantes cette semaine, me rappelant une fois de plus que les Britanniques craignent la pizza - je suis désolé, mes amis britanniques, mais c'est vrai ! - et cela GBBS continue de trop compliquer les classiques à ses risques et périls.
Au cours des années, Le grand salon de la pâtisserie britannique est passé d'un spectacle discret et confortable axé sur des choses simples comme des scones et des éponges à un succès international obsédé par les prouesses insensées de l'architecture à base de miettes. Souvent, ces défis de plus en plus farfelus produisent des œuvres d'art fascinantes. D'autres fois, cependant, les boulangers gâchent ce qui fait d'une recette un classique en la compliquant à l'excès. Il y a deux saisons, les boulangers ont ruiné la simplicité d'une cuisson rustique comme le pain soda irlandais en réfléchissant à chaque ingrédient . Cette année, ils ont fait la même chose pour la pizza.
J'aime tous les boulangers sur Le grand salon de la pâtisserie britannique cette saison, y compris la femme dont le seul trait de personnalité est qu'elle travaillait pour Boris Johnson. Je veux qu'ils réussissent tous. Je veux qu'ils m'éblouissent tous par leurs talents. Ce que je ne veux pas, c'est qu'ils concoctent les goûts les plus torturés imaginables pour la pizza.
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Maintenant, une partie de mon dégoût personnel pour les pizzas de cette semaine revient totalement au goût. Par exemple, je ne suis pas fan d'un petit-déjeuner anglais complet la plupart du temps. Je ne veux pas de fèves au lard, de boudin noir ou d'une moitié de tomate grillée avec mes œufs et mes toasts. C'est trop! (Et trop dégoûtant !) Alors quand mon chéri Janusz a éparpillé du boudin noir et des fèves au lard sur sa tarte, j'ai eu envie de lancer. Pourquoi, oh, pourquoi cela arrivait-il ?
Ailleurs dans la tente, nous avons entendu parler d'ananas et de pancetta sur pizza - qui, bien - et de figues sur pizza - qui, bien sûr. J'ai vu ça, mais pas avec du piment et de l'halloumi ?? Dawn a littéralement pris du mandrin de bœuf, qui est pour les ragoûts, et l'a déposé sur sa pizza avant d'arroser deux des sauces tex-mex les moins appétissantes que j'ai jamais vues sur le dessus. Syabira a sorti un Sybira et a naturellement fait une tarte d'inspiration malaisienne avec des crevettes, des anchois et, euh, des haricots puants. Syabira, je t'aime, mais je ne mangerais jamais ce plat !!! Je ne veux même pas parler de la pizza au romarin et à l'agneau.
Maintenant, je sais que beaucoup de gens pensaient que le Défi Showstopper du gâteau sandwich était la partie la plus grossière de Le grand salon de la pâtisserie britannique 'Semaine du pain'. Et oui, tout le concept de smörgåstårta est absolument ignoble pour moi. Cependant, je peux respecter le fait que le smörgåstårta est un plat spécifique de Suède où les habitants aiment apparemment manger un gâteau sandwich salé plein de poisson, de légumes et de mayonnaise. C'est ce que smörgåstårta est ! C'est grossier par conception! Mais la pizza est à l'origine un plat italien. Il existe des ingrédients spécifiques et des profils de saveur associés à son histoire. Et en tant que fille de deux natifs de New York, j'ai grandi avec un sens aigu de ce qui rendait la pizza bonne. Il ne s'agissait pas de gifler ensemble les ingrédients les plus étranges imaginables, mais de perfectionner la pâte (de préférence avec de l'eau de New York), d'assaisonner la sauce de manière experte, de disperser de manière appropriée le fromage super fondant et de trouver les meilleures garnitures supplémentaires disponibles.
Bien sûr, cela m'amène à l'éléphant dans la pièce. C'est pourquoi je ne suis pas convaincu que les Britanniques comprennent la pizza. J'ai pris conscience de cela pour la première fois lorsque j'ai vécu au Royaume-Uni après l'université et que je suis allé à Pizza Express. Vous savez, la célèbre chaîne de pizzas britanniques ? L'endroit que le prince Andrew a utilisé comme alibi invraisemblable ? Je ne suis pas sûr que vous sachiez quel type de pizza ils vendent là-bas, mais c'est une sélection de plats savoureux jetés sur une pâte à pizza vraiment décevante et insuffisamment cuite. Regardez ce menu si vous ne me croyez pas.
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Si c'est ce que les Britanniques pensent qu'une bonne pizza est, alors je comprends en quelque sorte le chaos que j'ai vu dans Le grand salon de la pâtisserie britannique 'Semaine du pain'. Ces pauvres âmes perdues ne savent pas quel goût la pizza est vraiment censée avoir ! Ils ne comprennent pas l'équilibre délicat de la sauce au fromage et aux garnitures. Ils n'ont jamais fait le tour des États-Unis et goûté à nos différents styles de pizza, que ce soit à la Frank Pepe Connecticut ou au deep dish de Chicago. Ces malheureux n'ont jamais goûté la vraie manne de Dieu… une vraie pizza.
Tout ça pour dire que je pense Le grand salon de la pâtisserie britannique est à son maximum quand il complique à l'excès les classiques et, plus important encore, je ne serai jamais impressionné par la pizza britannique.