Gyros végétariens aux légumes grillés

De délicieux gyros végétariens à base de pain plat, de houmous (pour les végétaliens) ou de sauce tzatziki, et remplis de légumes grillés font un merveilleux déjeuner ou dîner léger d'inspiration grecque.

palmier carrie brian

Depuis que je suis devenu végétarien / pescatarien il y a plusieurs années, je n'ai pas du tout manqué de viande ni envie de la manger. Si je veux un hamburger, il existe une pléthore d'options de hamburgers végétariens avec autant de saveur et de protéines. Il y a une chose que j'ai raté, cependant. Gyros. Chaque année, lors du festival grec local, je me souviens de délicieux gyros grecs. C'est peut-être mon héritage à moitié grec, mais ce pain plat moelleux avec une sauce au yogourt au concombre acidulé qui coule sur votre main est l'une de mes choses préférées. J'ai réalisé récemment que les gyroscopes ne devaient pas me manquer - je peux créer un gyroscope végétarien aussi savoureux que l'original. Et j'ai fait! C'est tellement simple, que je ne suis pas sûr que ce soit juste d'appeler cela une recette. Ces gyros végétariens ou végétaliens sont si satisfaisants et ont totalement guéri mon envie de gyro. Ensuite, je vais devoir essayer de faire une sauce tzatziki végétalienne.

C'est une excellente recette de 2 nuits. Faites griller beaucoup de légumes d'été le premier soir et utilisez les restes pour un dîner gyro rapide le lendemain. Vous pouvez utiliser une variété de légumes. En été, j'opte généralement pour les courgettes, qui envahissent mon jardin, les aubergines et les poivrons.

Merci, Trader Joe's. Vous avez rendu ce dîner incroyablement rapide. J'ai utilisé le pain plat du Moyen-Orient et le tzatziki de Trader Joe's. Étalez simplement cette sauce tzatziki (ou houmous pour une option végétalienne) sur le pain plat et superposez vos légumes grillés sur une moitié. J'ai ajouté un peu plus de concombre tranché finement pour le croquant, des tranches de tomate, d'avocat et d'oignon jaune ou rouge au mélange aussi. Pour augmenter la teneur en protéines, j'ai ajouté une pincée de pois chiches. L'avocat n'est certainement pas traditionnel, mais c'est mon ajout aux amateurs d'avocats californiens.

Pliez votre gyroscope aux légumes en deux et dévorez ce sandwich grec merveilleusement satisfaisant. Il est plus léger et plus sain que les gyros traditionnels, mais a la même sensation en bouche que le pain plat, la sauce crémeuse et les garnitures copieuses.

Ingrédients

• 4 pains plats du Moyen-Orient (j'ai utilisé Trader Joe's)
• 1/2 tasse de sauce tzitziki ou houmous pour végétalien
• 1 aubergine japonaise, tranchée de 1/4 de pouce d'épaisseur et grillée jusqu'à ce qu'elle soit tendre
• 1 courgette moyenne, coupée en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur et grillée jusqu'à ce qu'elle soit tendre
• 1 petit oignon jaune, pelé et tranché finement
• 1 tomate Roma, tranchée
• 1 concombre persan ou de serre, tranché finement
• 1 avocat, tranché (facultatif)
• 1/2 tasse de pois chiches ou de pois chiches (facultatif)

Des instructions

1. Les aubergines et les courgettes grillées sont meilleures tièdes ou à température ambiante pour cette recette. Pour griller les légumes, badigeonner d'un peu d'huile d'olive extra vierge et saupoudrer de sel et de poivre. Griller sur un BBQ ou une poêle à griller jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes de chaque côté. Les courgettes cuisent plus vite que les aubergines, alors ne les faites pas trop cuire ! Personne n'aime les courgettes pâteuses.
2. Étendre du tzatziki ou du houmous sur des pains plats. Couche d'un côté avec l'aubergine, la courgette, l'oignon, la tomate, le concombre, l'avocat et les pois chiches. Pliez en deux et dégustez ! Si facile, si savoureux!

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