Panzanella aux fruits à noyau (Ciao d'Italie!)

La panzanella aux fruits à noyau avec du pain italien, du basilic frais, du concombre et du balsamique est le mariage de plusieurs des meilleurs ingrédients d'été d'Italie dans un seul bol.

Ciao Amici ! Nous sommes actuellement en vacances en Italie. L'une des choses que j'aime le plus en Italie, c'est la nourriture. Vous êtes choqué, j'en suis sûr. Presque tous les matins depuis notre arrivée, j'ai marché un mile sur la route depuis la maison en pierre rustique dans les collines où nous restons en ville. J'ai trouvé ma boulangerie préférée, où je prends toujours un pain de ciabatta croustillant frais. Ensuite, je rends visite au gars des fruits / légumes / pâtes / vin de l'autre côté de la route pavée. Seulement (et toujours) s'arrêter pour une tasse de glace.

Nous avons passé une journée à Venise, essayé des restaurants locaux et grimpé au sommet de châteaux. Mais surtout, nous venons de profiter de la vie simple - se détendre au bord de la piscine, cuisiner et manger. N'entendant que des cloches d'église et des dindons sauvages. La Dolce Vita.

Les produits frais en Italie sont incroyables. Aucune des pêches froides et dures qui mettent des semaines à mûrir comme on en trouve souvent aux États-Unis. Nous avons traversé des grappes et des grappes d'abricots frais, de pêches et de nectarines ici. Ce sont les plus sucrés que nous ayons jamais goûtés. Alors un soir, j'ai préparé une salade italienne traditionnelle - panzanellla - mais je l'ai changée en utilisant des fruits à noyau au lieu de tomates.

Comme la ribolita, la panzanella est un excellent moyen d'utiliser les restes de pain. Les fruits d'été frais rendent cette salade rafraîchissante et légère. J'ai aussi ajouté du cantaloup en cubes. La tomate serait excellente ici ainsi que les fruits, alors n'hésitez pas à l'ajouter!

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Et comme c'est les vacances, je me suis fait un cocktail orange sanguine basilic qu'il faut essayer. Il suffit de presser du jus d'orange sanguine frais dans du prosecco et d'ajouter du basilic déchiré. Saluer!

Ingrédients

• 3 gros fruits à noyau mûrs (pêche, nectarine, prune ou abricot)
• 1 tasse de cantaloup en cubes (facultatif)
• 1 concombre persan, coupé en dés
• 2 cuillères à soupe d'oignon rouge coupé en dés
• 1 tasse de pain croûté, coupé en morceaux de 1 pouce
• 1 cuillère à soupe de bon vinaigre balsamique
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• basilic frais, coupé en julienne ou déchiré

Des instructions

1. Dans un saladier, mélanger les fruits, le concombre, l'oignon et le pain. Assaisonner d'huile, de vinaigre et de basilic. Traditionnellement, la panzanella est laissée reposer pendant un certain temps jusqu'à ce que le pain devienne très mou - couvrez d'une pellicule plastique et réfrigérez quelques heures jusqu'à ce qu'il soit prêt à manger, ou dégustez tout de suite.

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