Quiche Spanakopita avec croûte filo

Filo, fillo ou phyllo, quelle que soit la façon dont vous l'épelez, c'est une délicieuse option plus légère pour la quiche. Cette version aux épinards est la préférée de notre famille - et une excellente façon de manger plus de légumes verts.

Nos filles adorent la quiche, et la quiche aux épinards en particulier. C'est sur notre rotation régulière du dîner, mais je me lasse de la lourde croûte de beurre. Alors cette semaine, j'ai sorti une boîte de pâte fillo, j'ai ajouté des herbes, de la feta, et voilà !! Quiche Spanakopita. Je ne suis pas sûr que mes ancêtres grecs approuveraient cela, mais c'était délicieux ! Ai-je déjà mentionné que pendant les 23 premières années de ma vie, j'avais un nom de famille ridiculement grec avec beaucoup de 'o' et de 'u' dedans'>

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Normalement, le fillo peut me rendre un peu nerveux car il sèche et devient cassant si facilement, mais cette recette est si rapide que ce n'est même pas un problème.

J'avais tous les ingrédients à la maison avant même d'avoir prévu de le faire pour le dîner - j'espère que vous aussi ! Cette recette est assez infaillible, alors n'hésitez pas à faire des substitutions. Si vous n'avez pas d'oignons verts, vous pouvez les laisser de côté et n'hésitez pas à utiliser votre fromage préféré ou vos herbes.

Mon seul problème avec cette recette est que j'ai gaspillé beaucoup de pâte fillo supplémentaire. Je pense que la solution est de faire deux quiches et d'en donner une à un ami. Ou peut-être est-ce une bonne excuse pour faire une feuille de baklava le lendemain'>

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La pâte fillo a besoin de temps pour décongeler, alors déplacez-la du congélateur au réfrigérateur un jour avant de la préparer.

PS La quiche n'est pas réservée qu'au brunch. On l'adore pour un dîner simple avec salade.

Option sans gluten : J'aime toujours inclure des variantes sans gluten pour les recettes, mais celle-ci est difficile. Malheureusement, je n'ai pas trouvé de pâte filo sans gluten. Si vous souhaitez faire de la pâte filo maison sans gluten, ici est une recette. Sinon, faites une quiche sans pâte !

Ingrédients

• 8 feuilles de pâte filo surgelée, décongelées selon les instructions sur l'emballage
• aérosol de cuisson
• 4 gros œufs
• 1 tasse de lait entier
• 3 onces de yogourt grec nature
• 1 tasse de fromage râpé (j'ai utilisé de la mozzarella mais utilisez votre préféré - fontina, gouda, etc.)
• 1/3 tasse de parmesan râpé
• 1 oignon vert, tranché finement
• 1 cuillère à café de persil séché
• pincée de poivre fraîchement concassé
• 1 paquet (10 onces) d'épinards surgelés, décongelés et essorés
• 2 cuillères à soupe de fromage feta émietté

Des instructions

1. Préchauffer le four à 350 degrés F.
2. Enduisez légèrement un plat à tarte d'un aérosol de cuisson. Étalez une feuille de pâte fillo au fond du plat. Enduisez légèrement la pâte d'un aérosol de cuisson. Étalez une deuxième feuille de pâte filo dessus et enduisez-la d'un aérosol de cuisson. Continuez à superposer jusqu'à ce que vous ayez 8 feuilles. Presser la pâte dans le plat. À l'aide de ciseaux de cuisine ou d'un couteau à éplucher, coupez la pâte qui dépasse du bord. Rentrez les bords de la pâte dessous.
3. Pré-cuire la pâte jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, environ 8 minutes.
4. Dans un bol moyen, fouetter ensemble les œufs, le lait, le yogourt, le fromage râpé, le parmesan, l'oignon vert, le persil et le poivre. Incorporer les épinards.
5. Verser le mélange d'œufs dans la coquille de pâte fillo. Saupoudrer de feta sur le dessus. Cuire 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit gonflée et prise. Couvrez le filo exposé de papier d'aluminium à mi-chemin pour qu'il ne brûle pas. Refroidir légèrement avant de servir
6. Pour réchauffer, placez la quiche cuite dans un four à 300 degrés pendant 10 minutes.

Remarques

Option sans gluten : J'aime toujours inclure des variantes sans gluten pour les recettes, mais celle-ci est difficile. Malheureusement, je n'ai pas trouvé de pâte fillo sans gluten. Si vous souhaitez faire de la pâte fillo maison sans gluten, ici est une recette. Sinon, faites une quiche sans pâte !

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