salade d'avocats

Une simple salade d'avocat avec des tomates, du concombre, des oignons rouges et une vinaigrette à la moutarde est délicieuse seule ou servie avec des légumes verts, du quinoa ou des pois chiches !

J'ai vu tellement de bons commentaires sur mon Bruschetta à l'avocat , que je voulais une recette de salade dérivée avec des ingrédients similaires. Je me suis inscrit au créneau «salade végétarienne copieuse» pour le déjeuner d'appréciation du personnel de notre école et j'ai pensé que ce serait le moment idéal pour essayer cette salade d'avocat. Cette salade d'avocat est simple. La majeure partie est composée d'avocat, de tomates cerises, d'oignon rouge et de concombre. Je l'ai habillé avec une vinaigrette à la moutarde, mais vous pouvez vraiment utiliser votre vinaigrette préférée. Un simple vin rouge ou du vinaigre balsamique blanc et de l'huile d'olive seraient parfaits. Ou vous pouvez donner à cette salade d'avocat une touche mexicaine en l'assaisonnant avec du jus de citron vert, de l'huile d'olive, du cumin et de l'ail. Alors qu'une simple salade d'avocat est un excellent plat d'accompagnement tel quel, j'adore l'ajouter à un lit de roquette et ajouter du quinoa ou des pois chiches avec une pincée de graines de chanvre pour en faire une solide salade de déjeuner.

La salade d'avocat est une si belle option à apporter aux barbecues et aux repas-partage, ou simplement pour servir d'accompagnement à la maison. Bien que les avocats brunissent rapidement, ils restent verts dans cette recette grâce à la teneur en acide du vinaigre et du jus de citron. Vous pouvez préparer cette salade plusieurs heures à l'avance et la conserver au réfrigérateur.

Mon meilleur conseil pour préparer cette recette de salade d'avocat est de choisir judicieusement les avocats. Contrairement à la fabrication du guacamole et à la recherche d'avocats plus doux à écraser, nous voulons ici des avocats fermes afin qu'ils ne soient pas écrasés en mélangeant la salade avec la vinaigrette. Utilisez des avocats qui cèdent à peine lorsqu'on les presse.

Ingrédients

• 3 avocats à peine mûrs, pelés, épépinés et coupés en bouchées
• 1 concombre de serre anglais, coupé en bouchées
• 1 pinte de tomates cerises ou raisins rouges, coupées en deux dans le sens de la longueur
• 1 pinte de tomates cerises ou raisins jaunes, coupées en deux dans le sens de la longueur
• 1 petit oignon rouge, pelé et tranché finement
• 1/4 tasse de persil italien haché
• 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
• jus de 1/2 citron
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1/2 cuillère à soupe de moutarde à gros grains
• 1/2 cuillère à café de gros sel de mer
• poivre fraîchement moulu au goût

Des instructions

1. Placer l'avocat, le concombre, les tomates, les oignons et le persil préparés dans un bol de service à salade.
2. Dans un petit bol ou un bocal, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre, la moutarde et le sel.
3. Assaisonner immédiatement la salade avec la vinaigrette pour éviter que les avocats ne noircissent. Assaisonnez avec du sel et du poivre, si vous le désirez. Conserver couvert au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit prêt à manger, jusqu'à 4 heures.

Remarques

This salad is a great side dish as-is, but there are a few additions I really love. 
*Serve over a bed of arugula or gently mix the greens in. 
*Add 1 1/2 cups of drained chickpeas or cooked and cooled quinoa for added protein to make it a meal.
Nutrition information is approximate and based on 1/8 of the total recipe including the dressing.

Information nutritionnelle: