Salade de melon d'eau avec roquette, feta et myrtilles

Une belle salade de pastèque avec roquette, myrtilles, feta et menthe avec une vinaigrette maison. Cette salade de roquette à la pastèque est un mélange absolument délicieux de sucré et de salé.

Il y a quelques années, quand j'ai fait ces mignons Bouchées de feta à la pastèque J'ai découvert que la pastèque est incroyablement savoureuse associée à quelque chose de salé. Juteuse et sucrée, la pastèque rend les salades plus rafraîchissantes et savoureuses. Et cette touche de rose pastèque est la cerise sur le gâteau. Ces derniers étés, j'ai apporté cette salade de pastèque à toutes les fêtes auxquelles j'ai assisté. Cette salade de pastèque est toujours un plaisir pour la foule et a ce facteur sensationnel à la fois dans les départements saveur et esthétique. La roquette crée une belle base poivrée, les myrtilles ajoutent une autre touche de couleur et de douceur estivale, et la feta crémeuse ajoute une belle bouchée salée.

Je sais que j'ai beaucoup de lecteurs végétaliens, et vous pouvez toujours le faire ! Échangez simplement la feta contre des noix salées. J'adore la menthe fraîche avec la pastèque, mais le basilic frais est bien aussi si c'est ce que vous avez. J'aime ajouter un peu de croquant avec des graines de citrouille. Et tout. Tout. Est-ce plus amusant servi dans un bol de pastèque, ne pensez-vous pas'>

Cette pastèque était un peu petite, mais c'est ce que j'avais à la maison cette semaine. Si vous utilisez une petite pastèque comme celle-ci, vous pouvez utiliser les deux moitiés et servir votre salade dans deux bols de pastèque. Amusement! Si vous utilisez une grosse pastèque, une moitié devrait suffire. Utilisez un couteau pour marquer le pourtour de la croûte et faire des rectangles. Ils devraient se retirer facilement et vous pouvez ensuite couper les rectangles de pastèque pour en faire des cubes, ou les laisser tels quels.

La vinaigrette maison est si facile à fouetter ou à secouer dans un bocal. Remplissez votre bol de pastèque avec de la roquette. Si vous allez manger la salade tout de suite, vous pouvez habiller la roquette maintenant. Si vous l'apportez à une fête, attendez juste avant de servir.

Décorez votre salade de roquette avec les cubes de pastèque, la menthe, la feta et les graines de citrouille. Voilà une salade d'été facile, magnifique, savoureuse et rafraîchissante. C'est sucré, salé et croquant, et vous n'avez même pas de bol à laver à la fin.

Ingrédients

• 1 grosse pastèque sans pépins
• 5 onces. Roquette
• 6 onces. myrtilles
• 1/2 tasse de fromage feta en cubes
• 3 cuillères à soupe de graines de citrouille décortiquées (pepitas)
• 1/4 tasse de feuilles de menthe fraîche
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 1-2 cuillères à café de miel ou de sirop d'érable
• sel et poivre au goût

Des instructions

1. Couper la pastèque en deux dans le sens de la longueur. Pour créer un bol de pastèque et des cubes de pastèque, coupez autour du périmètre pour séparer la chair de l'écorce. Faire des coupes de 1/2 à 3/4 de pouce sur la pastèque, puis des coupes de 1/2 à 3/4 de pouce dans l'autre sens. Utilisez une grande cuillère de service pour évider la pastèque. Les morceaux doivent sortir sous forme de rectangles. Couper les morceaux de pastèque en cubes. Retirez tout jus ou chair de pastèque restant du bol de pastèque.
2. Placer la roquette dans le bol de pastèque vide. Garnir de bleuets, de feta, de graines de citrouille et de menthe.
3. Pour faire la vinaigrette, dans un petit bol ou un bocal, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde, le miel, le sel et le poivre.
4. Dresser la salade juste avant de servir.

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