Cette salade de quinoa avec raisins, basilic, échalotes, feta et bébé chou frisé est une salade savoureuse, copieuse et riche en protéines que vous pouvez préparer à l'avance et savourer pendant des jours.
Pour beaucoup de gens occupés comme moi, la préparation des aliments est essentielle pour bien manger. Parfois, j'oublie de prendre le petit-déjeuner pendant que je prépare les petits-déjeuners et les déjeuners des enfants et que je les amène à l'heure à l'école. Même quand je suis bon pour le petit-déjeuner, c'est généralement quelque chose de petit, car je vais généralement au gymnase ou au studio de yoga dès le matin. Les salades copieuses qui ne flétrissent pas sont l'une de mes choses préférées à préparer à l'avance. Les céréales riches en protéines (techniquement, le quinoa est une graine) et les bases de légumineuses sont mes préférées car elles fournissent des protéines et des fibres qui nous rassasient, et elles restent fraîches et délicieuses pendant plusieurs jours. Les salades de quinoa peuvent être préparées avec des variations de saveurs infinies. Cette salade de quinoa est l'une de mes préférées en ce moment. La salade de quinoa aux raisins, basilic, échalotes, feta et bébé chou frisé est ma salade à préparer du mois. Mon plan était d'utiliser des noix dans cette salade de quinoa, mais je venais d'en manquer, alors j'ai utilisé des pépites à la place. N'hésitez pas à utiliser les noix que vous aimez. Septembre marque le début de la saison des vendanges et le basilic frais traîne encore. Préparez un lot de cette salade savoureuse, copieuse et terreuse et apportez un pot au travail ou à un pique-nique. Ou utiliser dans Bols bouddha pour un dîner super facile. Avec de l'avocat, du pain pita et du houmous, c'est mon genre de repas ! Vous savez comme j'adore mes bouddha bowls. 
Yummy Hubby a ramené ces magnifiques raisins locaux du travail la semaine dernière. Un patient pensif les a amenés dans son cabinet. Merci merci! Quel beau cadeau ! Avec leurs feuilles encore attachées, j'ai dû saisir mon appareil photo. Et on m'a rappelé que c'est la saison des raisins et qu'à part simplement les manger ou les congeler (les raisins sont délicieux congelés !), il est temps de proposer des recettes de raisins. Quelles sont vos recettes de raisin préférées'> 
Le quinoa est une excellente base pour les salades. À 8 grammes de protéines de haute qualité par tasse, les salades de quinoa sont une source fantastique de protéines végétales. C'est aussi un aliment sans gluten. Le quinoa est facile à cuisiner. Assurez-vous de le rincer avant la cuisson, puis laissez mijoter 15 minutes à couvert jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. La cuisson du quinoa avec un bouillon de légumes lui donne un peu plus de saveur, mais l'eau suffit pour le faire cuire.
Je sais que je mange mieux quand j'ai de vrais aliments sains préparés et prêts au réfrigérateur. Cette salade de quinoa est venue à la rescousse lorsque la faim a frappé les jours de grande affluence la semaine dernière. J'espère que vous l'essayerez et que vous l'apprécierez aussi.
Option végétalienne/sans produits laitiers : Oubliez la feta et utilisez des noisettes de KiteHill ricotta ou ajouter des noix grillées extra salées.
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Ingrédients
- 1 tasse de quinoa non cuit
- 2 tasses de bouillon de légumes ou d'eau
- jus de 1/2 citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1/2 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc (ou de vin rouge)
- 1 tasse de raisins rouges coupés en deux
- 1/3 tasse de basilic frais haché
- 1 échalote, pelée et tranchée finement
- 1/3 tasse de fromage feta en cubes
- 1/3 tasse de graines de pépites ou de noix
- 2,5 onces. bébé chou frisé ou épinards (environ 1/2 sac)
- sel et poivre au goût
Des instructions
- Rincez le quinoa. Porter le bouillon de légumes ou l'eau et le quinoa à ébullition dans une casserole moyenne. Réduire la chaleur à faible et couvrir. Cuire jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que le quinoa soit translucide et doux. Transférer dans un bol et laisser refroidir.
- Pendant ce temps, préparez la vinaigrette. Dans un petit bol ou un bocal, fouetter ensemble le jus de citron, l'huile d'olive, le sirop et le vinaigre. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Mélanger le quinoa, les raisins, le basilic, l'échalote tranchée, le fromage, les noix et la verdure. Assaisonner avec la vinaigrette. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. J'aime mes salades extra vinaigrées. Si vous le faites aussi, ajoutez un peu plus de vinaigre au goût.
Information nutritionnelle:
Rendement: 5 Portion: 1Quantité par portion: Calories : 334 Graisse totale: 14g Gras saturé: 3g Gras trans: 0g Graisse insaturée : 10g Cholestérol: 9mg Sodium: 483mg Les glucides: 43g Fibre: 5g Sucre: 15g Protéine: 11g