L'un de mes déjeuners préférés ces jours-ci est une salade sucrée et salée de quinoa, de courge musquée rôtie et de roquette. Cela semble laborieux, mais cela prend vraiment environ 2 minutes à assembler car je garde tout préparé au réfrigérateur. Je fais un lot de quinoa et de lentilles le week-end pour ajouter facilement des protéines complètes à mon alimentation quotidienne. Les lentilles et le quinoa sont quelques-unes de mes sources de protéines végétaliennes préférées. J'ai fait cette salade particulière à la dernière minute pour apporter à la maison de ma mère le jour de Thanksgiving. Les graines de grenade ont ajouté une douceur juteuse rafraîchissante à cette salade copieuse. Vous pouvez tout savoir sur la cuisine avec des légumineuses et des graines à base de plantes dans mes articles Comment faire cuire des lentilles , et Comment faire cuire le quinoa . Mise à jour : Je viens de revoir ce message et j'ai remarqué la faute de frappe de lentilles dans la première image - oups ! 
Essayez cette salade de superaliments cet automne-hiver pour rester en bonne santé et fort, ou servez-la pour une belle salade de fête. C'est savoureux, copieux, sain et magnifique - la salade parfaite si vous me demandez. Continuer au contenu
Ingrédients
- 1/2 tasse de lentilles françaises, rincées
- 1/2 tasse de quinoa, rincé
- 2 tasses de courge musquée en cubes
- 5 onces de feuilles de roquette
- 1/2 grenade épépinée
- 1/3 tasse de vinaigrette préférée (je recommande cette vinaigrette à l'érable)
Des instructions
- Cuire les lentilles et le quinoa selon les instructions sur l'emballage. Mettre de côté.
- Pendant ce temps, faites rôtir la courge musquée. Préchauffer le four à 400 degrés F. Mélanger la courge musquée en cubes avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une rôtissoire et assaisonner légèrement avec du sel et du poivre. Rôtir 25-30 minutes jusqu'à tendreté.
- Placer la roquette dans un grand saladier. Déposer le quinoa cuit, les lentilles et la courge sur le dessus. Ajouter les graines de 1/2 grenade. Servir avec la vinaigrette.
Information nutritionnelle:
Rendement: 6 Portion: 1Quantité par portion: Calories : 147 Graisse totale: 7g Gras saturé: 1g Gras trans: 0g Graisse insaturée : 5g Cholestérol: 3mg Sodium: 130mg Les glucides: 20g Fibre: 5g Sucre: 6g Protéine: 4g
Les informations nutritionnelles sont automatiquement calculées par Nutritionix. Je ne suis pas nutritionniste et ne peux garantir l'exactitude. Si votre santé dépend des informations nutritionnelles, veuillez recalculer avec votre calculatrice préférée.
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