Tartelettes végétaliennes Paléo au citron

Ces belles tartes au citron acidulées, légèrement sucrées, riches et crémeuses garnies de baies sont parfaites pour toute célébration printanière ou estivale. Fabriquée avec des ingrédients purs comme la farine d'amande, la noix de coco et les noix de cajou crues, cette recette est végétalienne et paléo. Ces tartes sont un peu comme des barres au citron et un peu comme un gâteau au fromage, avec un soupçon de noix de coco en arrière-plan. Ils sont faciles à fouetter dans le mélangeur.

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Alors que ma fille et moi étions dans notre magasin d'aliments naturels local il y a quelques semaines, elle a demandé à essayer une 'Miracle Tart' de l'une de nos entreprises de friandises préférées, Hail Merry. J'ai été impressionné par les ingrédients sains, mais je ne savais pas à quel point ces petites tartes seraient délicieuses. Nous avons ramassé les tartes au citron et au beurre d'amande au chocolat pour un dessert spécial. Toute la famille a joyeusement dévoré les tartes à souhait. Alors le lendemain, je me suis mis à faire des tartes similaires. Ayant fait beaucoup de cheesecakes végétaliens et paléo dans le passé, je pensais que ce serait facile. Et c'était!

Bien que je fasse souvent des recettes crémeuses avec des noix de cajou crues trempées, la croûte de cette recette est un peu différente de celles que j'ai faites dans le passé. Pour mon Tarte végétalienne au citron vert J'ai utilisé une croûte de biscuits graham traditionnels, et pour mon Cheesecake végétalien aux framboises crues tranches et Gâteaux au fromage végétaliens au beurre de cacahuète J'ai utilisé des croûtes de dattes et de noix. Cette fois, j'ai fait la croûte avec de la farine d'amande, de la noix de coco et de l'huile de noix de coco. Le résultat était un sablé au beurre de noisette comme une croûte qui était tout simplement divine avec la garniture crémeuse et lisse. Et maintenant, je suis inspiré pour faire des cookies avec un mélange similaire, mais je dois me rappeler de ralentir et de me concentrer sur une chose à la fois.

J'ai fait deux lots de ces petites tartes au citron sucrées pendant le processus de test. La première fois, j'étais ravie de la réponse de ma famille et de mes amis. Mes filles en ont demandé un au moment où elles sont rentrées de l'école et encore après le dîner. Lorsqu'une petite amie est venue pour une date de jeu et en a essayé une, sa réponse a été : « J'adore ça ! Ça a le goût du paradis ! Que demander de plus que ça'>

Les agrumes sont appréciés pour leurs pouvoirs stimulants de l'humeur et il est impossible que quiconque regarde ces jolies tartelettes, goûte les saveurs crémeuses vives et ne soit pas heureux. De belles et délicieuses tartelettes au citron avec des croûtes de noix de coco aux amandes et une garniture de baies fraîches sont tout simplement parfaites pour toute célébration printanière. Prendre plaisir!

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Ingrédients

• 1 1/2 tasse de noix de coco râpée non sucrée
• 1 tasse de farine d'amande
• 2 cuillères à soupe de noix de coco ou de cassonade
• pincée de sel
• 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco, divisé
• 1 tasse de noix de cajou crues, trempées dans l'eau pendant une nuit et égouttées
• 1/2 tasse de jus de citron frais
• 2 cuillères à soupe de nectar d'agave ou de noix de coco
• pincée de curcuma pour la couleur
• Zest de 1 citron
• baies fraîches, pour servir

Des instructions

1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Tapisser un moule à muffins de caissettes en papier sulfurisé.
2. Pour la croûte, dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger la noix de coco, la farine d'amande, le sucre, le sel et 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement moulus et puissent coller ensemble une fois pressés. Appuyez sur environ une cuillère à soupe de mélange de croûte dans le fond des doublures. Vous pouvez avoir une pâte à croûte supplémentaire. Cuire au four pendant 10 minutes.
3. Pendant ce temps, préparez la garniture au citron. Nettoyez le mélangeur ou le robot culinaire. Ajouter le 1/4 de tasse d'huile de noix de coco restante, les noix de cajou égouttées, le jus de citron, l'agave et le curcuma au mélangeur/processeur. Mélanger jusqu'à consistance très lisse et crémeuse. Remplir les croûtes cuites et réfrigérer au congélateur pendant deux heures. Garnir de zeste de citron et de baies fraîches. Servir froid.

Remarques

* Les informations nutritionnelles sont approximatives pour 1/10 de recette et calculées par une application tierce.

Information nutritionnelle: