Le grand salon de la pâtisserie britannique semble être terriblement confus cette saison. Au lieu de demander aux boulangers de, vous savez, cuire, juges Paul Hollywood et Prue Leith continuez à leur confier la tâche de cuisiner des plats du monde entier. Nous les avons vus massacrer des pizzas, détruire la cuisine mexicaine , et rater complètement l'intérêt de s'mores . Cette semaine, l'horreur continue avec le défi technique Spring Roll de Prue. Les boulangers sont invités à préparer la friandise asiatique en utilisant une méthode qui rappelle la «semaine de la pâtisserie» plutôt que les techniques réelles privilégiées par les cuisiniers vietnamiens et chinois.
Le grand salon de la pâtisserie britannique Le Spring Roll Technical Challenge de n'est que le dernier exemple de la distance parcourue par les producteurs par rapport au chemin de la justice. Quoi qu'il soit arrivé aux Britanniques, ça continue Le grand salon de la pâtisserie britannique ?
En premier, Le grand salon de la pâtisserie britannique La « semaine de la pâtisserie » ressemblait à un retour aux classiques. Paul et Prue ont demandé aux cinq boulangers restants de faire des vol-au-vent. Bien sûr, ils ont compliqué les choses en demandant des vol-au-vent sucrés au lieu du salé typique, mais les vol-au-vent ont été présentés sur Patisserie à l'époque de Mary Berry. C'est le truc Le grand salon de la pâtisserie britannique fait bien ! (Même si tous les boulangers, euh, ont eu un peu de mal avec leur pâtisserie.)
Au moment où le défi technique est arrivé, cependant, il était clair que Prue et Paul ne faisaient que nous troller. Une fois de plus, ils avaient choisi le chaos. Au lieu d'une myriade de tartes traditionnelles, de friandises difficiles ou de desserts à base de pâte filo, Prue a opté pour des rouleaux de printemps. Et même si je suppose qu'ils avaient l'air bien, ils n'avaient pas l'air bien. Pas plus que la méthode de Prue pour fabriquer des rouleaux de printemps.
La majorité des recettes de rouleaux de printemps que j'ai trouvées en ligne semblent préconiser soit de brosser la pâte dans le moule, soit de faire tourbillonner une pâte très humide dans ledit moule. YouTuber Elaine Luo a une vidéo plutôt fascinante de cette dernière méthode et sa page de commentaires est un véritable chœur de gens disant que c'est ainsi que leurs mères faisaient la recette. Ce que Prue a demandé aux boulangers de faire, cependant, ressemble plus à une pâte à wonton pour moi. C'est pourquoi la version finale frite est recouverte de tant de bulles.
Et peut-on parler des bulles ? Je ne suis pas fâché que de nombreux boulangers aient produit des rouleaux de printemps frits recouverts de cloques. Je ne comprends plus pourquoi les rouleaux de printemps que Prue a montrés à Paul pour expliquer le défi avaient tant de bulles. À quoi sont censés ressembler les rouleaux de printemps, Prue ? Combien de bulles sont acceptables ? Pourquoi le vôtre était-il couvert de bulles ?
L'idée de Prue d'un rouleau de printemps mise à part, il est vite devenu évident qu'aucun des boulangers n'était particulièrement à l'aise avec le défi. Abdul a dit que sa mère faisait tout le temps des rouleaux de printemps, mais il n'y avait pas prêté attention. Plusieurs boulangers ont été déconcertés par l'instruction de Prue de hacher les 'mangeouts'. C'est juste un nom de personne fantaisiste pour les pois sucrés. Matt Lucas a fait une blague en disant qu'il serait plus rapide de se rendre au restaurant chinois local pour emporter. Les boulangers semblaient tentés de faire exactement cela.
Car encore une fois, le problème avec ces défis culinaires n'est même pas le fait que Paul et Prue ont leurs propres façons originales d'aborder le plat. (Bien que ce soit un problème car ils sont censés être des experts.) Le problème est que la pâtisserie et la cuisine sont en fait deux compétences différentes. Beaucoup de gens possèdent à la fois la capacité de faire du pain au levain et de préparer un dîner rôti, mais très peu de gens sont experts dans les deux. Je ne sais pas combien de fois je dois l'épeler, mais Le grand salon de la pâtisserie britannique est censé être un pâtisserie concurrence. Cette récente avalanche de plats salés qui se contentent de hausser les épaules vers la cuisson sape Le grand salon de la pâtisserie britannique énoncé de thèse. Bien sûr, Maxy ne sait pas à quel point ses rouleaux de printemps sont censés être remplis ! Elle est venue ici pour cuisiner !
Si j'ai un seul os à cueillir avec Le grand salon de la pâtisserie britannique cette saison, c'est que ces gestes d'être « différent » s'arrêtent ! Comme les boulangers eux-mêmes l'ont prouvé dans leurs ternes défis Signature et Showstopper, une bonne pâtisserie est déjà assez difficile. Vous n'avez pas besoin de leur lancer des défis internationaux aléatoires de cuisine de rue pour que les choses restent difficiles. Laissez cuire les boulangers.