Le grand salon britannique de la pâtisserie German Week a proposé aux boulangers un véritable défi technique tyrannique (que seul Jürgen a su prononcer). La juge Prue Leith a demandé aux boulangers restants de préparer le Prinzregententorte, alias Prince Regent Cake : une génoise à huit couches et un gâteau à la ganache au chocolat, garni de motifs en chocolat qui devaient être tempérés pendant une vague de chaleur évidente. C'était une affaire stressante qui m'a donné envie de regarder quelque chose d'apaisant pour récupérer. Tu sais, comme Le grand salon britannique de la pâtisserie.
Les amis, nous sommes officiellement dans la partie brutale et compétitive de Le grand salon britannique de la pâtisserie cette saison. Les boulangers talentueux sont invités à partir, les pionniers émergent et les fans sont sur les bancs des boulangers – symbolisant à la fois la hausse des températures dans la tente et la probabilité de défis à base de chocolat. Pour la toute première Semaine allemande de l'émission, les boulangers devaient faire des biscuits allemands et des Showstoppers au pain au levain, mais rien ne les a empêchés de faire comme le vrai défi technique.
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Alors, qu'est-ce que la Prinzregententorte ? Voici tout ce que vous devez savoir sur Prince Regent Cake, comme on le voit sur Le grand salon britannique de la pâtisserie Semaine allemande.
Photo : Netflix
Qu'est-ce que Prinzregententorte (alias Prince Regent Cake) sur Le grand salon britannique de la pâtisserie
Le Prinzregententorte est un gâteau bavarois qui aurait été créé en 1886 pour Luitpold Karl Joseph Wilhelm Ludwig, qui a été prince régent de Bavière de 1886 à 1912. Luitpold était régent au nom de ses neveux frappés d'incapacité, le roi Louis II et le roi Otto. Et c'est ici que ce gâteau devient fascinant! (Tome!)
Fait intéressant, il semble qu'il y ait une controverse quant à savoir si Ludwig II a été frappé d'incapacité ou non, car il semble que Luitpold a repris la Bavière dans un véritable scandale de conservatoire de Britney Spears. Louis II est devenu roi de Bavière en 1864 à l'âge de 19 ans et a été immédiatement populaire parce qu'il était chaud et maussade et qu'il s'intéressait à des choses comme les arts et Wagner. Cependant, il était beaucoup plus investi dans ses projets artistiques spéciaux qu'il ne l'était dans les grands événements publics ou dans les caisses de la nation pleines. En fait, il y a beaucoup de preuves qu'il était un homosexuel fermé (ce qui était un grand crime et un péché mortel pour le monarque catholique). À un moment donné dans les années 1880, les ministres de Bavière ont eu l'idée qu'il vaudrait mieux que Ludwig soit déclaré mentalement incapable et que son oncle Luitpold soit nommé prince régent.
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De façon effrayante, Ludwig mourrait quelques jours seulement après que son oncle eut pris le relais et reçu un gâteau de fantaisie qui porte son nom. À l'époque, il a été rapporté que Ludwig s'était noyé et s'était suicidé, mais même à l'époque, aucune eau n'avait été trouvée dans ses poumons. Il semble plus probable qu'il ait été assassiné.
Il semble également que le roi Otto, le frère de Ludwig, souffrait en fait d'une maladie mentale débilitante, ce qui rendait la régence de l'oncle Luitpold beaucoup plus agréable au goût. Vous savez, de quoi savourer le gâteau qui porte son nom !
Donc, oui, ce gâteau a été nommé pour un mec qui a repris les monarchies de ses neveux de manière controversée. Il était à l'origine composé de huit couches de génoise entrelacées de crème au beurre au chocolat pour représenter les huit quartiers de Bavière. Au fur et à mesure que la Bavière perdait ces districts, les couches tombèrent à six ou sept. (Bien que Prue Leith l'ait gardé à huit heures.) Traditionnellement, le gâteau est garni de confiture d'abricots, puis recouvert d'un glaçage au chocolat noir. Les couronnes de chocolat fantaisie que Prue a demandées sont sa touche sadique supplémentaire.
Où pouvez-vous trouver une recette gratuite pour Prinzregententorte en ligne ?
Donc, vous voulez faire un Prinzregententorte comme les boulangers sur Le grand salon britannique de la pâtisserie ? La recette de Prue Leith est disponible sur le site officiel britannique de l'émission. Notez que bien que la recette de Prue soit accompagnée de la note que le gâteau a été fait en l'honneur du prince régent Luitpold, elle omet l'histoire du neveu qui a manifestement été assassiné. Personnellement, je pense que cette histoire donne un petit plus au gâteau !
Regarder Le grand salon britannique de la pâtisserie sur Netflix