Casserole de courge spaghetti au four végétarienne

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Cette recette est tout à fait personnalisable. Allez-y et ajoutez tous les légumes ou herbes que vous souhaitez utiliser. Cette semaine, j'ai ajouté du thym et du romarin frais, et des tomates cerises sur le dessus puisque c'est ce que j'avais. Quelques saucisses cuites (j'ai utilisé du végétalien Rôti de champ italien saucisse) est également délicieuse avec les légumes. En été, j'ajoute plus de poivrons et des courges d'été.

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Comment faire une casserole de courge spaghetti

Cette recette prend plus de temps que mes dîners habituels, car la courge prend environ 45 minutes à cuire. Je recommande de faire cuire la courge la veille ou le matin pour accélérer les choses au dîner.

Une fois que vous avez vos 'nouilles' de courge spaghetti cuites, vous êtes prêt à faire la casserole. J'aime que ce plat soit si personnalisable.

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Ingrédients

• 1 courge spaghetti de taille moyenne
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisée
• 1 petit oignon jaune
• 3 gousses d'ail, hachées
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 tasse de champignons crimini tranchés
• 1 cuillère à café d'origan
• 1 pincée de flocons de piment rouge
• 1 boîte (26 onces) de tomates hachées, comme Pomi
• 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
• 1/4 tasse de basilic frais, haché
• 8 onces de fromage mozzarella frais emballé dans de l'eau, égoutté et coupé en cubes
• 1/4 tasse de parmesan râpé

Des instructions

1. Préchauffer le four à 400 degrés F.
2. Coupez soigneusement la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur (cela peut être la partie la plus difficile). Badigeonner ou arroser avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Assaisonner légèrement avec le sel et le poivre. Placer le côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie et rôtir pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Pendant ce temps, faire revenir l'oignon dans une grande casserole à feu moyen-élevé avec une autre cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail, le poivron, les champignons, l'origan et le poivron rouge et continuer à faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient ramollis. Ajouter les tomates et la pâte de tomate et laisser mijoter jusqu'à épaississement léger, environ 5 minutes. Incorporer le basilic. Assaisonner la sauce au goût avec du sel et du poivre.
4. Utilisez une fourchette pour gratter les « nouilles spaghetti » de la peau de la courge. Transférer les 'nouilles' dans une grande casserole. Verser la sauce dessus et incorporer la mozzarella. Saupoudrer de parmesan sur le dessus et cuire au four à 400 degrés pendant 20 minutes, jusqu'à ce que ça bouillonne.

Remarques

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Variantes

• Pour que cela ressemble plus à de la lasagne, ajoutez des cuillerées de ricotta. J'aime la ricotta végétalienne de Kite Hill ou ricotta végétalienne maison meilleur.
• Pour une cuisson au four consistante, ajoutez des saucisses cuites italiennes tranchées ou émiettées.
• Ajoutez des champignons tranchés sautés, des courgettes, des aubergines ou tout autre légume préféré.
• Ajoutez des olives kalamata, des câpres et des flocons de piment rouge pour une touche de puttanesca.
• Pour une cuisson végétalienne, assurez-vous de n'utiliser que des fromages végétaliens.

Information nutritionnelle:

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