Confit d'ail

L'ail confit fait au four est simple à préparer et constitue une délicieuse façon d'élever des toasts, des pâtes et plus encore. Voici comment le faire!

L'un de mes restaurants locaux préférés (présenté dans mon Meilleurs restaurants végétaliens de Santa Barbara guide) Satellite , sert la plus délicieuse focaccia maison avec un petit plat d'ail confit balsamique.

L'ail confit est doux, crémeux et savoureux. Il ajoutera une légère saveur d'ail rôti à n'importe quel plat et est si facile à préparer.

Qu'est-ce que l'ail confit'>

Le mot français confit (prononcé con-fee) signifie préserver. En cuisine, cela fait référence au processus de cuisson lente dans un liquide pour conserver les aliments.

Le processus de cuisson au confit est souvent utilisé avec des viandes comme le canard, même si je préfère l'utiliser pour l'ail et les tomates cerises.

L'ail confit est simplement des gousses d'ail cuites lentement dans de l'huile d'olive. La cuisson lente adoucit la saveur tandis que l'huile d'olive ajoute de la richesse.

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L'ail est un aliment de base dans le monde entier, en particulier dans méditerranéen cuisine. Avoir un lot d'ail confit préparé à portée de main rend l'utilisation de cet aliment de base rapide et facile.

Comment faire de l'ail confit

Vous n'avez vraiment besoin que de trois choses pour faire l'ail confit : des gousses d'ail, de l'huile d'olive et un plat allant au four. À partir de là, vous pouvez expérimenter d'autres saveurs. Je recommande de commencer avec une feuille de laurier ou un brin de romarin et une pincée de flocons de piment rouge.

La partie la plus longue de cette recette simple consiste à éplucher l'ail. Pour sauter cette étape, vous pouvez acheter des gousses d'ail épluchées chez Aliments entiers ou Costco.

Comment utiliser l'ail confit

Vous vous retrouverez avec deux ingrédients délicieux avec cette méthode de torréfaction de l'ail - l'huile d'ail et les clous de girofle. Les gousses d'ail rôties lentement dans de l'huile d'olive et des herbes auront une saveur soyeuse, terreuse et douce.

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Pour l'utiliser, il faut un petit quelque chose de salé et un peu d'acide, à mon avis. Une petite pincée de sel de mer et un filet de jus de citron frais ou (mon préféré) balsamique est parfait.

• Faire une trempette à l'huile de pain avec du balsamique
• Ajouter aux pâtes
• Mélanger avec du vinaigre pour faire une vinaigrette
• Étaler sur les crostini
• À utiliser sur des légumes ou des plats principaux
• Ajouter aux sauces et aux soupes
• Utiliser comme tartinade à sandwich ou comme garniture
• Faire un rapide Bruschetta en mélangeant avec des tomates, du basilic, du sel et du poivre.
• Mélangez une partie de l'huile et des gousses d'ail avec des spaghettis pour un Aglio e Olio rapide et facile.

Stockage

Conservez votre confit d'ail maison dans un bocal en verre avec couvercle et assurez-vous que les gousses d'ail sont recouvertes d'huile. Il durera jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur ou jusqu'à 3 mois au congélateur.

Cette recette simple mais lente est devenue un rituel dominical. Le montant dans la recette ci-dessous ne dure que quelques jours dans ma maison. N'hésitez pas à le doubler si vous recevez des invités pour le dîner !

Botulisme & Ail Confit

Cette recette n'est pas destinée à la mise en conserve. Bien que, comme mentionné ci-dessus, le mot confit moyen de conserver, l'ail est un aliment peu acide. Cela signifie que le stockage de l'ail dans l'huile à température ambiante ou pendant de longues périodes n'est pas sûr en raison du risque de botulisme. Vous pouvez en savoir plus sur le botulisme sur le Site Web du CDC .

Confit d'ail

Apprenez à faire de l'ail confit au four avec cette recette simple. Pour faire de l'ail confit, les gousses d'ail épluchées sont lentement rôties dans l'huile d'olive. Le résultat est une huile infusée à l'ail et un ail soyeux et moelleux à ajouter aux toasts, aux sandwichs, aux pâtes, aux légumes, etc.

Ingrédients

• 1 ¼ tasse de gousses d'ail pelées (environ 3-4 têtes)
• 1 ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
• 1 feuille de laurier ou branche de romarin
• une pincée de flocons de piment rouge (facultatif)

Des instructions

1. Préchauffer le four à 250°F.
2. Mettre les gousses d'ail épluchées dans un plat allant au four. Ajouter suffisamment d'huile d'olive pour couvrir les clous de girofle.
3. Ajoutez les herbes de votre choix pour parfumer votre confit d'ail.
4. Mettre au four et cuire jusqu'à ce que l'ail confit soit très tendre mais pas doré, environ 1h30.
5. Transférer dans un bocal en verre à couvercle et laisser refroidir. Une fois refroidi, conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine ou congeler jusqu'à 3 mois.
6. Pour servir, amener à température ambiante et étaler l'ail confit sur des toasts avec un peu de sel ou ajouter aux pâtes ou autres plats. J'aime ajouter à un petit plat du vinaigre balsamique pour tremper le pain.

Remarques

Éplucher l'ail

L'ail confit est très simple à réaliser et une fois que vous l'aurez fait une fois vous n'aurez plus besoin de recette. La partie la plus longue de cette recette est l'épluchage de l'ail. J'utilise des gousses d'ail pré-pelées de Whole Foods ou Costco pour rendre cela rapide et facile.

Stockage et sécurité

Cette recette ne dure que quelques jours chez moi. N'hésitez pas à le doubler.

Bien que le mot confit moyen de conservation, l'ail est un aliment peu acide et il n'est pas sûr de le conserver dans de l'huile à température ambiante ou pendant de longues périodes. Cette recette n'est pas sécuritaire pour la mise en conserve et doit être réfrigérée et utilisée dans la semaine.

Façons d'utiliser l'ail confit

• Ajouter aux pâtes, soupes, salades et sandwichs.
• Placez quelques clous de girofle dans un petit plat de vinaigre balsamique pour obtenir la plus délicieuse huile de trempage du pain.
• Bruschetta : Mélanger avec les tomates, le basilic, le sel et le poivre.
• Voir le post principal pour plus d'idées.
  

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