Salade grecque aux pois chiches

Salade grecque facile, savoureuse, végétarienne et végétalienne avec des pois chiches et une vinaigrette grecque légère. Je ferai cette copieuse salade les jours de préparation des repas et pour les fêtes tout au long du printemps et de l'été.

Les enfants ne sont pas à l'école pour les vacances de printemps cette semaine, donc je n'ai pas beaucoup de temps pour bloguer, mais je voulais partager avec vous cette salade grecque facile et saine. La salade grecque est l'une de mes préférées et celle que j'ai beaucoup préparée ces derniers temps. Les salades sans laitue sont un moyen facile de bien manger car nous pouvons faire une grande salade copieuse remplie d'ingrédients colorés et en profiter toute la semaine. Sans laitue pour se ramollir, les salades comme celle-ci sont parfaites pour remplir des paniers-repas. J'aime l'idée de remplir un grand pot avec de la romaine hachée au fond et cette salade grecque sur le dessus le matin à emporter au travail.

La salade grecque contient traditionnellement du fromage feta, qui est si savoureux, mais pas nécessaire. Si vous évitez les produits laitiers comme moi, utiliser des pois chiches est une alternative fantastique. Les pois chiches ajoutent des protéines et de la richesse qui peuvent transformer cette salade en un repas. J'ai apprécié cette belle salade pour le déjeuner ces derniers jours avec une tranche de pain croûté chaud et une tartinade de fromage de cajou. Si vous n'avez pas essayé Fromages de la limite des arbres , ohmygosh, tu dois t'y mettre. Ils sont tellement crémeux et délicieux, paléo et végétaliens.

Cette salade grecque végétalienne regorge de saveurs vives, fraîches et joyeuses. Croustillant, acidulé et copieux, c'est une salade satisfaisante. J'ai eu la chance de manger de la salade grecque dans un restaurant en bord de mer en Grèce, et bien que cette version ne soit pas exactement la même puisqu'elle n'est pas faite avec des tas de feta huileuse, je l'aime tout autant. Voir notre Salade Grecque Traditionnelle pour une recette authentiquement grecque.

La recette de vinaigrette grecque est la vinaigrette la plus facile que j'ai jamais faite. Mélangez simplement une bonne huile d'olive, du vinaigre de vin rouge et de l'origan séché. Ce sont des saveurs grecques tellement classiques et si simples. Avec l'ajout de pois chiches, la feta ne me manque pas du tout. Si vous souhaitez ajouter du fromage salé, vous le pouvez certainement. Parfois, j'ajoute un fromage à base d'amande douce ou de noix de cajou comme le Treeline.

Maintenant que le printemps est arrivé, j'ai envie de grosses salades audacieuses et saines comme cette salade grecque. Bien sûr, j'ai dû ajouter un peu d'avocat bien-aimé juste avant de manger, mais c'est à vous de décider. Avec tous ces ingrédients crus frais, vous savez qu'il y a beaucoup de vitamines dans ce bol. Cette recette de salade grecque est un délice pour tous les sens et j'espère qu'elle vous plaira. Je sais que je vais le faire les jours de préparation des repas ainsi que toutes les fêtes de printemps et d'été.

Une fois que vous avez essayé cette salade grecque de pois chiches, essayez ma Salade de lentilles méditerranéenne !

Ingrédients

• 1 concombre de serre anglais, coupé en bouchées
• 4 tomates Roma, coupées en dés
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 poivron jaune, coupé en dés
• 1 tasse d'olives kalamata dénoyautées, égouttées
• 1 petit oignon rouge, coupé en deux et tranché finement
• 1 boîte (15 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
• 1 tasse d'herbes fraîches (j'ai utilisé un mélange de basilic et de persil)
• 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à café d'origan séché
• sel et poivre fraîchement moulu au goût

Des instructions

1. Dans un grand bol de service, mélanger le concombre, les tomates, les poivrons, les olives, l'oignon, les pois chiches et les herbes.
2. Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre et l'origan. Assaisonnez la salade avec la vinaigrette grecque et mélangez. Couvrir et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de déguster.

Remarques

Cette salade peut être préparée jusqu'à deux jours à l'avance. *Les informations nutritionnelles sont basées sur 1/6 de cette recette. Informations approximatives et calculées par une application tierce.

Information nutritionnelle: