Substitut à l'estragon

L'estragon a une merveilleuse saveur semblable à la réglisse ou à l'anis. Si vous utilisez une recette qui demande de l'estragon frais ou séché et que vous n'en avez pas, ne vous inquiétez pas ! Il existe plusieurs façons de préparer un substitut à l'estragon.

J'aime la façon dont l'estragon donne une couche supplémentaire de saveur à ma cuisine. Il a un délicieux goût d'anis qui fait ressortir de nombreux plats de la meilleure façon. J'utilise le plus souvent l'estragon frais dans les grandes salades avec Avocat .

L'estragon est répandu dans cuisine française mais apparaît également dans de nombreuses autres recettes. C'est un classique de la sauce béarnaise. C'est un excellent choix pour cuisiner au printemps et se marie bien avec la volaille, les légumes et les aliments acides comme les agrumes.

Alors que dois-je faire quand je suis au milieu d'une recette et découvre que je n'ai pas d'estragon'>

Il n'est pas aussi facile de créer la même saveur avec un substitut à l'estragon, mais cela peut être fait. Utilisez l'une des options suivantes et je vous promets que vous serez satisfait du repas fini.

Estragon séché

Lorsqu'une recette demande de l'estragon frais et que vous n'en avez pas, l'alternative évidente est d'utiliser la version séchée.

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Il n'est pas toujours facile de trouver de l'estragon frais à moins que ce ne soit le printemps. Pour le reste de l'année, alternatives séchées sont une option viable.

Cependant, l'estragon séché a une saveur plus amère que frais, vous devez donc l'utiliser avec parcimonie. En d'autres termes, ne le souscrivez pas à un rapport de 1: 1 lorsque la recette demande de l'estragon frais.

En général, attendez-vous à moins d'une cuillère à café d'estragon séché pour chaque cuillère à soupe d'estragon frais. Vous pouvez ajuster la saveur en en ajoutant plus, au besoin.

Basilic frais

Trouver du basilic frais est plus facile à faire toute l'année et il a une saveur d'estragon similaire. Cela en fait l'une de mes options préférées en tant que substitut.

Les feuilles de basilic frais peuvent être utilisées dans un rapport de 1: 1 pour les feuilles d'estragon fraîches. Parce que les feuilles de basilic sont plus grandes, coupez-les finement avant de les ajouter à votre recette pour imiter la texture et la taille des feuilles d'estragon.

Le basilic est un excellent substitut dans les plats de pâtes et lorsqu'il est utilisé pour aromatiser la soupe, le poisson et la volaille.

Cerfeuil

En ce qui concerne la saveur, le cerfeuil est juste derrière l'estragon. En fait, le goût et l'arôme sont si similaires que vous ne remarquerez peut-être même pas la différence. Si vous pouvez mettre la main sur du cerfeuil, je vous recommande fortement de l'essayer.

Vous obtiendrez toujours les mêmes nuances d'anis que vous trouvez dans l'estragon frais, mais vous obtenez également un peu de ciboulette et de persil mélangés, ce qui en fait l'un des substituts d'herbes vers lesquels je me tourne souvent.

Vous pouvez ajouter du cerfeuil à vos recettes dans un rapport de 1:1. Cependant, le cerfeuil a une saveur plus douce, alors n'ayez pas peur d'en ajouter un peu plus si vous voulez égayer le goût.

Le cerfeuil fonctionne particulièrement bien comme substitut de la sauce béarnaise, mais est également le choix idéal pour les salades et plats aux œufs .

Aneth

J'adore l'aneth et je pense que sa saveur fraîche est parfaite pour de nombreuses recettes. C'est aussi l'un des substituts d'estragon les plus recommandés.

Bien que vous n'obteniez pas tout à fait le même impact d'anis dans le profil de saveur, vous obtiendrez toujours un goût d'herbe fraîche qui est merveilleux dans une variété de repas.

Pour les personnes qui n'aiment pas la saveur de l'anis, l'aneth constitue une délicieuse alternative pour que vous puissiez toujours profiter de vos plats français préférés.

Utilisez l'aneth dans un rapport de 1:1 pour l'estragon. Il est meilleur dans les plats de fruits de mer.

Fenouil

L'avantage du fenouil est que, comme l'estragon, il a une saveur robuste qui se démarque vraiment dans votre cuisine. Lorsque vous n'avez pas d'estragon sous la main, le fenouil donne à votre repas une explosion de saveur similaire.

Si vous utilisez du fenouil frais, vous pouvez le remplacer dans un rapport 1:1 par de l'estragon frais. Les graines de fenouil ont une saveur beaucoup plus concentrée, donc si vous les utilisez, commencez par 1/16 de cuillère à café pour chaque cuillère à soupe d'estragon frais.

Vous pouvez en rajouter après l'avoir goûté. Le fenouil a une légère nuance d'anis, mais vous ne voulez pas en faire trop ou il prendra le dessus sur le plat.

Le fenouil est un substitut savoureux dans les soupes, les accompagnements de légumes, les plats d'agrumes et les salades.

Anis

L'anis porte plusieurs noms - anis et graines d'anis parmi eux. La raison pour laquelle il fait un si bon substitut est qu'il a un profil de saveur similaire à l'estragon.

En fait, la plupart des experts vous diront que l'anis est la combinaison parfaite de l'estragon et du fenouil. Ça a l'air délicieux, non'>

L'anis a une saveur forte, vous ne voulez donc pas en faire trop. Commencez avec juste une pincée pour remplacer chaque cuillère à soupe demandée dans votre recette. Ajoutez ensuite un peu plus si vous le souhaitez.

L'anis est un substitut idéal à l'estragon dans les soupes, les bouillons, les sauces et les ragoûts.

Marjolaine

La marjolaine ne donnera pas à votre plat une saveur d'anis, mais elle constitue toujours un merveilleux substitut à l'estragon. Il a un goût terreux qui rehaussera à peu près n'importe quelle recette qui demande de l'estragon frais ou séché.

C'est souvent plus facile à trouver aussi. Si vous remplacez la marjolaine séchée par de l'estragon séché, vous pouvez le faire dans un rapport de 1:1. Utilisez-en moins si vous le remplacez par de l'estragon frais, car la saveur a tendance à être plus concentrée lorsqu'elle est sèche.

La marjolaine est similaire à l'origan, c'est donc une excellente option pour remplacer la sauce pour pâtes. Il fonctionne également bien dans les plats de volaille et de légumes, en plus d'être délicieux dans une vinaigrette maison.

Angélique

Bien qu'elle n'ait pas exactement la même saveur d'estragon, l'angélique est un substitut savoureux. Cela fonctionne particulièrement bien dans les recettes qui demandent de l'estragon séché.

L'angélique ressemble au fenouil et à l'aneth, elle a donc un soupçon de saveur d'anis, combiné à un goût d'herbes fraîches. Ce n'est peut-être pas l'herbe la plus courante, mais c'est certainement l'un de mes substituts d'estragon préférés.

Utilisez de l'angélique dans un rapport de 1:1 pour l'estragon séché. Si vous l'utilisez pour remplacer l'estragon frais, utilisez environ une cuillère à café pour chaque cuillère à soupe.

La soupe, le ragoût, le poisson et la volaille sont les meilleurs plats pour utiliser l'angélique.

Persil et cannelle

Lorsqu'ils sont combinés, le persil frais et la cannelle imitent le goût de l'estragon. C'est l'un des meilleurs substituts si vous faites de la sauce béarnaise et réalisez que vous n'avez plus d'estragon frais.

Faire mijoter une 1/2 cuillère à café de cannelle et une cuillère à soupe de persil dans un 1/4 de tasse d'eau. Ne faites pas bouillir le mélange, mais laissez-le mijoter pendant plusieurs minutes.

Vous pourrez ensuite l'utiliser pour finir votre sauce béarnaise. Le persil ajoute la fraîcheur herbacée de l'estragon et la cannelle donne à la sauce la saveur intense que vous attendez de l'estragon.

Origan

L'origan est l'une des herbes les plus polyvalentes et peut être utilisé à la place de l'estragon dans presque toutes les recettes.

Il vous donnera un peu de mordant et une saveur poivrée qui se démarque dans de nombreuses recettes. Vous pouvez utiliser de l'origan dans un rapport de 1: 1 si vous le remplacez par de l'estragon séché.

Il fonctionne bien dans les plats de pâtes, mais se démarque également lorsque vous l'utilisez pour aromatiser des recettes de poulet, de légumes et de vinaigrette.

Choisir le bon substitut à l'estragon

Une partie du plaisir de faire des substituts d'herbes est d'arriver à expérimenter en cuisine . Si vous manquez d'estragon, c'est l'occasion idéale d'essayer quelque chose de nouveau et d'élargir vos horizons à l'heure des repas.

Gardez à l'esprit que les herbes séchées ont une saveur beaucoup plus concentrée que fraîches. Si c'est l'option que vous choisissez, assurez-vous de commencer avec une petite quantité et d'en ajouter au fur et à mesure.

La meilleure chose à faire est d'ajouter juste une pincée ou un trait d'herbe séchée, puis de goûter le plat. Vous serez en mesure de dire si vous avez besoin de plus ou si vous en avez déjà assez.

Si vous trouvez que vous n'aimez pas le substitut d'herbes que vous avez choisi, n'ayez pas peur d'essayer à nouveau avec autre chose la prochaine fois.

Conseils pour faire des substituts d'herbes

Le meilleur conseil pour faire des substituts d'herbes dans la cuisine est de considérer la saveur. L'alternative que vous choisirez n'aura pas le même goût que celle demandée dans la recette. Découvrez notre top Substitutions de fenugrec , par exemple.

Mais vous pouvez souvent obtenir une seconde assez proche en considérant la saveur que vous voulez pour le plat fini. Goûtez l'herbe seule avant de l'ajouter à la recette. De cette façon, vous avez une idée de ce à quoi vous attendre lorsque le repas est prêt à manger.

Encore une fois, n'ayez pas peur d'expérimenter. Quel est le pire qui puisse arriver'>

Finir votre plat

Maintenant que vous avez choisi le parfait substitut d'estragon pour votre recette, vous êtes prêt à terminer le plat.

Choisir la bonne chose à servir avec votre repas fait partie de la garantie qu'il est aussi délicieux que vous l'attendez. Par exemple, si vous préparez un plat de volaille, servez-le avec des pommes de terre et des légumes.

Un plat d'œufs fonctionne bien avec des légumes verts mélangés et une vinaigrette. La soupe ou le ragoût est excellent avec des craquelins ou du pain.

Avant de partir, jetez un œil à tous mes délicieuses recettes . Ensuite, amusez-vous à les expérimenter. S'amuser!

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Ingrédients

• Estragon séché
• Basilic frais
• Chevril
• Aneth
• Fenouil
• Anis
• Marjolaine
• Persil et cannelle
• Origan frais

Des instructions

1. Choisissez l'une des herbes ci-dessus pour la remplacer dans votre recette d'estragon. Allez-y lentement en ajoutant les herbes et le goût pour vous assurer que cela fonctionne.

Information nutritionnelle: