Substitut de vinaigre de vin rouge

Il existe plusieurs substituts au vinaigre de vin rouge pour les recettes. Apprenez-en davantage sur les ingrédients alternatifs sains pour trouver votre substitut de vinaigre de vin rouge préféré.

Avec sa saveur riche et acidulée, le vinaigre de vin rouge est un aliment de base, en particulier dans les garde-manger de ceux qui font beaucoup de méditerranéen cuisine. Bien sûr, il ne vous est peut-être jamais venu à l'esprit d'avoir un substitut de vinaigre de vin rouge à portée de main lors de la cuisson.

Un moment viendra inévitablement où vous serez à court d'approvisionnement au milieu de la préparation d'un repas et aurez besoin d'un remplacement rapide du vinaigre de vin rouge. Ou, vous planifiez peut-être un dîner avec certains invités qui ne peuvent tout simplement pas en avoir en raison de certains problèmes de santé ou de certains médicaments.

Quelle que soit la raison pour laquelle vous avez besoin d'une option de sauvegarde, vous voudrez garder cette liste d'alternatives au vinaigre de vin rouge à portée de main.

Pourquoi auriez-vous besoin d'un substitut de vinaigre de vin rouge'>

Le vinaigre de vin rouge est un ingrédient fondamental utilisé dans salade vinaigrettes, marinades, réductions, décapage , et plus. Il est également associé à plusieurs avantages pour la santé, notamment la régulation de la glycémie, la protection antioxydante, le soutien à la perte de poids, et il peut donner un bon coup de pouce à la santé de votre cœur.

Certaines personnes en prennent même une cuillerée diluée par jour pour les avantages ci-dessus. Malgré ses nombreux et bien documentés avantages pour la santé , trop de vinaigre de vin rouge peut avoir des effets néfastes sur la santé comme des problèmes digestifs, des reflux acides, etc. Il peut aussi mal interagir avec certains médicaments contre l'hypertension .

De plus, le vinaigre de vin rouge a tendance à perdre sa qualité après deux à trois mois d'ouverture et d'utilisation. Vous saurez que c'est 'mal tourné' une fois que la couleur s'est assombrie et est devenue trouble. Bien sûr, il sera toujours suffisamment sûr à utiliser, mais il aura probablement un goût et une odeur un peu désagréables et n'augmentera pas la saveur de votre plat comme il est censé le faire.

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Parlons maintenant de vos alternatives au vinaigre de vin rouge.

La soupe aux lentilles grecques est finie avec du vinaigre de vin rouge.

Les meilleurs substituts du vinaigre de vin rouge

Gardez à l'esprit que le meilleur substitut de vinaigre de vin rouge pour certaines recettes fournira une acidité acide similaire qui ne changera pas la saveur prévue du plat. En d'autres termes, ce qui peut fonctionner pour une vinaigrette ne fonctionne pas nécessairement pour une réduction.

Tant que vous gardez à l'esprit les profils de saveur de tout ce que vous cuisinez, il ne devrait pas être difficile de trouver le bon substitut de vinaigre de vin rouge en un clin d'œil.

Cela dit, le niveau de substitution de départ pour la plupart des alternatives au vinaigre de vin rouge est un rapport 1: 1 de vinaigre et d'un autre ingrédient liquide. Cependant, votre recette de vinaigre de vin rouge dépendra entièrement des ingrédients alternatifs que vous utilisez et de ce que la recette générale appelle.

Jetons un coup d'œil aux meilleurs substituts du vinaigre de vin rouge et comment ils s'intégreront dans vos recettes :

1. Vinaigre de vin blanc

Le vinaigre de vin blanc devrait être le premier substitut au vinaigre de vin rouge sur votre liste lorsque vous avez besoin d'une alternative simple.

De manière générale, les niveaux d'acidité entre les deux sont les mêmes tandis que le vinaigre de vin blanc est légèrement moins piquant que le vinaigre de vin rouge. Malgré une saveur plus douce, vous auriez du mal à faire la différence entre marinades et vinaigrettes . Il en va de même pour mariner vos légumes.

Il peut également être utilisé en remplacement direct en termes de mesures, vous n'aurez donc pas à vous soucier de le diluer.

Bien sûr, les réductions sont une autre histoire car le vinaigre de vin blanc est clair. De plus, en raison de son palais plus délicat, il ne se marie pas bien avec les viandes rouges.

2. Vinaigre de Xérès

Dans leurs formes les plus indigènes, le sherry est plus doux que le vin rouge sec. En tant que vinaigre, cependant, le sherry devient un substitut plus subtil du vinaigre de vin rouge.

En d'autres termes, le vinaigre de xérès peut être utilisé comme substitut direct du vin rouge. La seule chose à retenir est que le vinaigre de xérès a un profil de saveur plus raffiné que le vinaigre de vin rouge. Cela signifie que vous commencerez avec les mesures exactes requises par les recettes, mais vous devrez probablement en ajouter plus pour une saveur plus audacieuse.

Enfin, grâce à son profil aromatique et sa coloration plutôt brune, il peut être utilisé en remplacement dans toutes les recettes de vinaigre de vin rouge. Une bruine est grande sur notre Pain à la tomate .

3. Vinaigre balsamique

Le vinaigre balsamique est l'un des nombreux cadeaux que nous offre l'Italie. C'est juste la bonne combinaison de riche et acide avec un corps plein de douceur ressemblant à des notes de mélasse, de cerises, de chocolat noir, de figues et même de pruneaux. Si vous avez un produit balsamique traditionnel , puis il aura les notes boisées supplémentaires des fûts dans lesquels il a mûri ainsi qu'une légère fumée.

En raison de son profil plus sucré, le balsamique dégage plus d'une acidité douce qu'une morsure acide pointue. Cela signifie que la seule chose qu'il partage avec son homologue au vin rouge est la qualité acide de base de tous les types de vinaigre. Cependant, il constitue toujours une excellente alternative au vin rouge pour une variété de plats, des salades aux réductions.

Bien que grâce à sa douceur complexe, il ait le pouvoir de changer la saveur générale de votre plat.

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Heureusement, il y a de la place pour jouer. Cuillère à soupe pour cuillère à soupe, le balsamique peut parfaitement être remplacé par des vinaigrettes. Cependant, pour d'autres recettes nécessitant du vinaigre de vin rouge, vous voudrez commencer avec la moitié de la quantité de balsamique et réduire la douceur avec quelque chose de plus acide, comme un trait de jus de citron.

4. Vinaigre de cidre de pomme

Issu de pommes fermentées, le vinaigre de cidre de pomme a un peu plus de punch. Il est également beaucoup plus fruité, mais reste un substitut digne de vinaigre de vin rouge pour les marinades, les vinaigrettes et les marinades.

En raison de sa puissance, il est recommandé de s'en tenir à un ratio de 3: 1 pour quatre cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge dans une recette. Cela signifie que vous voudrez diluer trois cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme avec une cuillère à soupe de vin rouge ordinaire ou de jus de fruits, selon ce que tu fais .

Bien sûr, si vous recherchez une finition plus brillante et plus fruitée, vous pouvez simplement ajouter le vinaigre de cidre de pomme non dilué, en goûtant au fur et à mesure jusqu'à ce que vous ayez atteint la saveur désirée.

Le vinaigre de cidre de pomme est également souvent utilisé comme élixir de santé lorsqu'il est mélangé à d'autres ingrédients, comme dans notre Boisson au vinaigre de cidre de pomme Recette.

5. Vinaigre de riz

Vous pouvez trouver du vinaigre de riz parmi les ingrédients et produits asiatiques dans la plupart des épiceries. Le vinaigre de riz est remarquablement polyvalent, et bien qu'il soit très doux au niveau de la saveur, il a la bonne quantité de piquant pour un substitut de vinaigre de vin rouge acceptable.

Bien que le vinaigre de riz puisse être utilisé dans pratiquement tous les plats comme le vinaigre de vin rouge dans un rapport standard, vous devrez probablement le mélanger avec d'autres ingrédients pour rehausser sa saveur douce.

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6. Vin rouge

Lorsque vous préparez une marinade ou une réduction et que vous avez besoin d'une alternative au vinaigre de vin rouge, pourquoi ne pas aller directement à la source'>

Le vin rouge est le substitut parfait du vinaigre de vin rouge, mais seulement lorsque vous en avez besoin pour à des fins de saveur . Le vin rouge seul ne vous donnera pas la même acidité que le vinaigre de vin rouge, ce qui signifie qu'il ne fonctionnera pas pour les vinaigrettes, les marinades ou toute autre chose nécessitant un certain niveau d'acidité.

De plus, la saveur de votre plat reflétera finalement le type de vin que vous utilisez comme substitut. Donc, vous voudrez vous assurer que vous utilisez un vin qui complète l'ingrédient principal pour lequel vous faites mariner ou créez une réduction.

J'utilise toujours des vins secs de mon bio Vins Fermiers Secs abonnement.

7. Vinaigre Blanc + Vin Rouge

Lorsque vous avez deux substituts au vinaigre de vin rouge qui ne fonctionnent tout simplement pas seuls, vous pouvez les mélanger pour créer un vinaigre de vin rouge de fortune qui est plutôt parfait.

Nous parlons de vinaigre blanc distillé et de vin rouge frais.

Si vous avez les deux ingrédients à portée de main, tout ce que vous avez à faire est de mélanger à parts égales du vin rouge (de préférence un sec) et du vinaigre blanc distillé. Le vin rouge apportera les arômes nécessaires tandis que le vinaigre blanc distillé demandera l'acidité précise.

Vous pouvez continuer et utiliser ce mélange 50/50 comme substitut direct dans toutes les recettes de vinaigre de vin rouge, y compris les marinades et les vinaigrettes.

8. Jus de citron ou de lime

Lorsque tout le reste échoue, prenez des citrons ou des citrons verts (ou les bouteilles de jus de citron ou de citron vert si vous en avez).

Étant donné que tous les types de vinaigre ont une base d'acide acétique, l'acide citrique contenu dans ces jus d'agrumes fournira l'acidité appropriée. Cependant, utiliser des citrons ou des citrons verts au lieu du vinaigre changera complètement le profil de saveur de votre plat.

Il est préférable d'utiliser du jus de citron et de citron vert pour les marinades et les vinaigrettes car ils sont si piquants et acidulés. Dans tous les cas, il donnera vie à votre plat avec une délicieuse fraîcheur qui vous fera oublier le vinaigre de vin rouge.

Le meilleur substitut de vinaigre de vin rouge

Alors, quel est le meilleur substitut au vinaigre de vin rouge'>

Pour moi, tout dépend de ce que je cuisine. Bien que je préfère me rapprocher le plus possible de ce que la recette demande, je trouve souvent que le vinaigre balsamique peut apporter une toute nouvelle profondeur à la saveur prévue de la plupart des plats. Alternativement, si le plat est centré sur la viande rouge, l'utilisation d'un bon vin rouge sec peut vraiment ajouter un autre niveau de tendresse et de complexité à ses saveurs.

Si vous n'êtes pas à l'aise pour expérimenter à la volée, il est conseillé de conserver soit du vinaigre de vin blanc, du vinaigre de cidre de pomme ou du vinaigre de xérès.

Ingrédients

• Vinaigre de vin blanc
• Vinaigre de Xérès
• Vinaigre balsamique
• Vinaigre de cidre de pomme
• Vinaigre de riz
• Vin rouge
• Vinaigre Blanc + Vin Rouge
• Jus de citron

Des instructions

1. Selon votre recette, choisissez l'une des options de substitution d'ingrédients énumérées ci-dessus. Considérez la saveur ainsi que la couleur. Par exemple, le balsamique rendra votre plat plus foncé.
2. Vous devriez pouvoir remplacer le vinaigre de vin rouge par un autre des acides énumérés ci-dessus dans la même quantité, mais assurez-vous d'y aller lentement et de goûter.

Information nutritionnelle: