Soupe grecque aux lentilles (faux)

Les faux, ou soupe grecque aux lentilles, sont une recette populaire en Grèce, en particulier pendant le carême, mais appréciée toute l'année. C'est une soupe aux lentilles simple et copieuse qui se trouve être végétarienne et végétalienne.

Il est temps pour une autre recette de soupe aux lentilles! Certains favoris du passé à découvrir incluent notre Soupe citronnée aux lentilles , Soupe mexicaine aux lentilles , Soupe crémeuse végétalienne aux lentilles , et Soupe instantanée aux lentilles. Si les lentilles rouges sont plus votre truc, essayez cette recette de soupe de lentilles à la citrouille et au cari. Ne manquez pas CE POST rempli de tout ce que vous devez savoir sur la cuisson des lentilles.

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Nous avons récemment acheté un merveilleux dîner à emporter dans notre quartier Église orthodoxe grecque , qui comprenait une soupe de lentilles grecque traditionnelle, des feuilles de vigne farcies, de la spanakopita et du baklava. En proposant cette recette à partager avec vous, j'ai consulté le livre de cuisine créé par l'église, ainsi que quelques autres recettes traditionnelles faux recettes. Si vous aimez la cuisine grecque, essayez notre Ragoût de pois aux yeux noirs avec des verts !

J'ai testé cette recette sur la cuisinière (images) et dans l'Instant Pot (voir la vidéo) et elle est excellente avec l'une ou l'autre méthode. Vous pouvez voir l'histoire de Google ici . Si vous êtes un fan d'Instant Pot, assurez-vous de consulter tous nos Pot instantané à base de plantes recettes!

Ingrédients de la soupe grecque aux lentilles

Ce qui différencie Fakes des autres soupes aux lentilles, c'est l'ajout de vinaigre de vin rouge, qui lui donne un joli zing.

Comment faire une soupe aux lentilles grecques sur la cuisinière et le pot instantané

Faire revenir les oignons, les carottes, le céleri, l'ail, le sel et le poivre.

Ajoutez des épices comme le cumin, l'origan et les feuilles de laurier, et remuez rapidement. Ajoutez ensuite les lentilles séchées (assurez-vous de les ramasser et de les rincer d'abord !), Une boîte de tomates et le bouillon de légumes. Les tomates ne sont pas toujours utilisées dans cette soupe, alors n'hésitez pas à les omettre si vous évitez les solanacées ou les tomates.

Servir vos faux

Cette recette de soupe aux lentilles végétalienne a vraiment besoin de légumes verts frais. J'aime ajouter beaucoup de coriandre ou de persil, et/ou flétrir les bébés épinards à la fin. Ce qui rend cette soupe traditionnellement grecque, c'est l'ajout de vinaigre de vin rouge à la fin pour l'acidité. Si vous n'aimez pas le vinaigre de vin rouge, vous pouvez utiliser du jus de citron ou du vinaigre balsamique au goût.

Quoi servir avec cette soupe aux lentilles

• Hummus Fait maison
• Croustilles de pita au four
• Salade Grecque Traditionnelle
• ou Crostinis de houmous
• spanakopita
• Salade verte

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, et plus pour servir
• 1 oignon jaune ou rouge coupé en dés
• 3 côtes de céleri, coupées en dés
• 2 carottes, pelées et coupées en dés
• 4 gousses d'ail, hachées
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• 1 cuillère à soupe d'origan séché
• 1 livre de lentilles vertes, rincées et égouttées
• 1 (15 oz.) boîte de tomates en dés
• 3 feuilles de laurier
• 8 tasses de bouillon de légumes
• 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
• 1 tasse de persil plat italien frais

Des instructions

Cuisinière

1. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajouter le céleri, les carottes, l'ail, le sel et le poivre et faire sauter pendant 5 minutes de plus.
2. Ajouter le cumin, l'origan, les lentilles, les tomates, les feuilles de laurier et le bouillon. Remuer pour combiner et porter à ébullition. Laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, environ 45 minutes.
3. Incorporer le vinaigre et le persil. Rectifier les assaisonnements au goût si besoin.
4. Servir avec un peu d'huile d'olive sur le dessus et plus de vinaigre, si désiré.
   

Pot instantané

1. Sélectionner sauté mode et ajouter l'huile d'olive dans l'Instant Pot. Ajouter l'oignon, le céleri et les carottes et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes. Ajouter l'ail, le sel et le poivre et faire revenir 2 minutes de plus.
2. Sélectionner annuler . Ajouter 6 tasses de bouillon (moins de bouillon est nécessaire dans l'autocuiseur car il y a beaucoup moins d'évaporation) et gratter les morceaux qui pourraient être collés au fond. Ajouter le cumin, l'origan, les lentilles, les tomates et les feuilles de laurier.
3. Verrouillez le couvercle, avec la vanne réglée sur l'étanchéité. Mettre en mode manuel (haute pression) pendant 5 minutes. Le pot mettra environ 20 minutes à se mettre sous pression avant le début du compte à rebours. Relâchez naturellement la pression pendant 5 minutes, puis relâchez rapidement la pression restante. Retirez délicatement le couvercle.
4. Incorporer le vinaigre et le persil. Rectifier les assaisonnements au goût si besoin.
5. Servir avec un peu d'huile d'olive sur le dessus et plus de vinaigre, si désiré.
   

Remarques

J'aime terminer cette soupe avec une pincée de sel de mer feuilleté, des flocons de piment rouge broyés et de l'huile d'olive. Cela ajoute tellement de saveur.

Si vous aimez les verts, flétrissez-les dans 5 oz. de pousses d'épinards à la fin.

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