Biscuits Kaki

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C'est la saison des kakis ! Apprenez à faire des biscuits au kaki avec la recette de biscuits au kaki moelleux de grand-mère.



Nous avons 3 kakis dans notre jardin et chaque mois d'octobre, ils regorgent soudainement de fruits orange. Nous avons à la fois des kakis Fuyu et Hachiya, et j'essaie toujours d'en utiliser avant que les oiseaux ne les mangent.



Lorsque j'ai parcouru la boîte de recettes de ma grand-mère et que j'ai trouvé une recette de biscuits au kaki, je savais que je devais l'essayer avec nos kakis de jardin. Cette recette de biscuits au kaki fait partie de ces recettes vintage si amusantes à préparer.



Ces biscuits au kaki Hachiya sont doux, moelleux, faciles à préparer et constituent le moyen idéal d'utiliser les Hachiyas avant que les oiseaux ne les mangent tous. Ils sont remplis de cannelle, de noix croquantes et de raisins secs ou de canneberges moelleux. Voici comment les préparer cet automne et cet hiver. Ils sont parfaits pour Thanksgiving et la cuisson des fêtes.



Kakis hachiya



Comment faire des biscuits kaki

Comme discuté dans notre article avec les meilleurs Recettes de kaki , il existe deux types de kakis, et ils sont très différents les uns des autres. Les kakis hachiya sont astringents et se mangent très mous lorsqu'ils mûrissent en une consistance spongieuse. Les kakis Fuyu, quant à eux, se mangent croquants comme des pommes.

Les kakis hachiya sont les meilleurs pour la cuisson dans les biscuits et les pains rapides, mais peuvent également être mangés avec une cuillère directement hors de la peau. Comme la compote de pommes (essayez notre Pain aux bananes végétalien! ), la pulpe de kaki ajoute de l'humidité aux produits de boulangerie.

Attendez que le kaki hachiya soit très mou, puis coupez le haut et retirez la chair de la peau. Il est assez gluant et visqueux, ce qui peut être rebutant au début, mais est parfait pour les cookies.

Conseils pour les biscuits kaki

  • Vous pouvez jouer avec les noix et les fruits, mais ne sautez pas complètement les noix car elles ajoutent de la texture.
  • Des canneberges fraîches seraient délicieuses dans cette recette pour une touche de saveur acidulée.
  • Il est facile de faire des biscuits au kaki végétaliens. Utilisez un œuf de lin ou un autre substitut d'œuf (j'adore celui de Le moulin rouge de Bob ) et du beurre végétalien pour la cuisson comme les bâtonnets Earth Balance.
  • Vous pouvez congeler les biscuits kaki dans un récipient hermétique jusqu'à 3 mois.
  • Si vous avez de la pulpe de kaki mais que vous n'êtes pas encore prêt à faire des biscuits, vous pouvez le congeler dans un récipient hermétique. Amenez à température ambiante avant la cuisson afin qu'il ne solidifie pas le beurre lorsque vous l'ajoutez.

C'est la recette classique des biscuits kaki. Les seuls changements que j'ai apportés ont été d'utiliser des canneberges au lieu de raisins secs et d'ajouter un glaçage orange festif. Si vous aimez les biscuits moelleux, ne manquez pas notre Biscuits végétaliens à la citrouille .

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Ingrédients

  • 1 tasse de pulpe de kaki (environ 2 kakis hachiya)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 tasse de sucre
  • 1/2 tasse de beurre, température ambiante (Earth balance for vegan)
  • 1 œuf (ou substitut d'œuf)
  • 2 tasses de farine
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 tasse de noix ou de pacanes hachées
  • 3/4 tasse de canneberges séchées ou de raisins secs

Glaçage orange (facultatif)

  • 1 tasse de sucre en poudre
  • 1/8 tasse de jus d'orange frais
  • 1 cuillère à café de zeste d'orange frais

Des instructions

  1. Préchauffer le four à 350°F et tapisser une plaque à biscuits (ou deux) de papier parchemin ou d'un silpat. Dissoudre le bicarbonate de soude dans la pulpe de kaki et réserver.
  2. Dans le bol d'un batteur électrique, crémer ensemble le sucre et le beurre. Ajouter l'œuf et battre jusqu'à ce qu'il soit combiné.
  3. Ajouter la pulpe de kaki et battre.
  4. Tamiser ou fouetter ensemble la farine, le sel et la cannelle.
  5. Incorporer les ingrédients secs au mélange humide dans le bol mélangeur.
  6. Mélanger les noix et les canneberges.
  7. Utilisez une cuillère à biscuits ou une cuillère pour placer des boules de pâte sur la plaque à biscuits à 2 pouces d'intervalle. Cuire au four pendant 12-15 minutes.
  8. Refroidissez complètement si vous ajoutez du glaçage. Si vous ajoutez du glaçage, fouettez ensemble le sucre en poudre et le jus d'orange jusqu'à consistance lisse. Arroser les biscuits refroidis et saupoudrer de zeste d'orange.

Remarques

Les biscuits kaki sont traditionnellement préparés avec des raisins secs et des noix, mais je les aime avec des canneberges (fraîches ou séchées).

Information nutritionnelle:
Rendement: 24 Portion: 1 biscuit
Quantité par portion: Calories : 186 Graisse totale: 8g Gras saturé: 3g Gras trans: 0g Graisse insaturée : 4g Cholestérol: 18mg Sodium: 131mg Les glucides: 29g Fibre: 1g Sucre: 19g Protéine: 2g

Les informations nutritionnelles sont automatiquement calculées par Nutritionix. Je ne suis pas nutritionniste et ne peux garantir l'exactitude. Si votre santé dépend des informations nutritionnelles, veuillez recalculer avec votre calculatrice préférée.