Champignon Énoki

Champignon Enoki ! Avez-vous déjà essayé ces longs champignons japonais maigres

Les champignons sont peut-être l'un de mes aliments préférés pour leur polyvalence, leur goût et leur valeur nutritive. Nous avons examiné certaines variétés amusantes dans le passé : Crinière de lion , Huître et Chanterelle . Si vous privilégiez un régime à base de plantes comme moi, les champignons sont un substitut fantastique à la viande. Bonjour Portobello Wellington et Sauce aux champignons végétalienne !

La variété amusante de champignons Enoki mérite son propre article et est le type de champignon que j'ai cuisiné le plus souvent ces derniers temps. Nous avons découvert les Enoki pour la première fois sur notre marché asiatique local et les expérimentons depuis quelques années maintenant pour vous apporter les meilleures recettes et astuces de champignons Enoki. Comme Masago et Oshinko , Enoki peut ou non être nouveau pour vous.

Qu'est-ce que le champignon Enoki de toute façon'>

Enoki est un long champignon maigre que vous trouvez en faisceaux attachés à une racine. Il est courant dans la cuisine japonaise et peut être dégusté seul en accompagnement, sur du riz, dans des soupes ou des ramen, frit ou dans des sushis.

Enoki a une saveur très douce et ressemble beaucoup à des nouilles. Ils sont mieux préparés avec d'autres ingrédients savoureux, comme une sauce riche en umami, une soupe ou des sushis.

Où acheter – Champignons Enoki près de chez moi

Si vous voulez essayer les Enoki préparés avant de les cuisiner vous-même, vous pouvez les trouver dans de nombreux restaurants japonais et de sushis. L'un de mes restaurants de sushi locaux préférés, Arigato , propose de nombreux plats incroyables préparés avec Enoki.

Enoki cru peut être trouvé dans environ 200 grammes/7 oz. paquets dans certaines épiceries qui ont une grande variété de champignons. Ici à Santa Barbara, je les trouve chez Gelson. Les marchés asiatiques (je vais à Nikka) proposent aussi généralement ce type de champignon.

Comment faire cuire les champignons Enoki

Les champignons Enoki peuvent être consommés crus ou cuits. Comme les autres champignons, ils peuvent être sales et doivent d'abord être nettoyés.

1. Sauter . Ces longs champignons maigres cuisent très rapidement. 2 ou 3 minutes dans une poêle sur le feu avec un peu d'huile suffisent.
2. Cuire . Vous pouvez également les faire cuire dans un sachet en aluminium avec votre sauce préférée au four à 400 degrés F pendant 15 minutes.
3. Four micro onde . Placer les champignons nettoyés et parés dans un bol allant au micro-ondes et couvrir d'une assiette. Cuire au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes, puis assaisonner au goût.
4. Soupes et Ramen . Ajoutez Enoki à votre bouillon bouillant pour les 3 dernières minutes de cuisson.
5. Sauté . Enoki cuit plus rapidement que beaucoup d'autres légumes, alors ajoutez-les pendant les 2-3 dernières minutes de sauté, puis ajoutez votre sauce.

Recettes de champignons Enoki

Si vous n'avez jamais cuisiné d'Enoki auparavant, je vous recommande de commencer par cette recette simple d'Enoki sauté qui est excellente servie sur des steaks de riz ou de tofu. C'est ainsi que mes enfants les préfèrent et c'est rapide et facile, mais voici encore plus d'idées à essayer ensuite.

• Champignon Enoki Frit
• Bol de nouilles avec soba, champignons Enoki, pois sucrés et tofu
• Sauté Enoki et Udon
• Poke Bowl au Tofu et aux Champignons Enoki
• Enoki Vegan California Roll

Champignons Enoki

Vous vous demandez comment cuisiner les champignons Enoki ? Cette recette simple d'Enoki avec de la sauce soja et de la sauce teriyaki est rapide, facile et savoureuse.

Ingrédients

• 7 onces. Champignons Enoki
• 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco
• 1 cuillère à soupe de sauce teriyaki
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de graines de sésame noir
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

Des instructions

1. Couper 1 pouce de la base des champignons. Rincer délicatement et essuyer les champignons.
2. Séparez l'Enoki en environ 6 paquets.
3. Faire chauffer l'huile dans une poêle en fonte à feu moyen. Ajouter les champignons et les retourner fréquemment, cuire environ 2-3 minutes.
4. Ajouter le teriyaki et la sauce soja et cuire 30 secondes de plus à feu doux. Ajouter plus de sauces au goût.
5. Servez ces champignons Enoki savoureux sur riz à sushis , ajouter aux rouleaux de sushi aux légumes ou utiliser pour garnir les steaks de tofu. Garnir de graines de sésame et de ciboulette.

Remarques

Vous voulez plus d'idées de recettes Enoki?

• Ajouter aux soupes et aux ramen de style asiatique.
• Utiliser comme garniture pour les sushis ou les boulettes.

Information nutritionnelle:

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