Riz à sushi en pot instantané

Le riz à sushi dans l'Instant Pot est le moyen le plus infaillible et le plus délicieux de le préparer. Avec seulement quelques ingrédients et quelques minutes de préparation, vous pouvez facilement faire des rouleaux de sushi frais ou des bols de sushi à la maison.

Faire de délicieux sushis à la maison est plus facile que vous ne le pensez. Un riz à sushi parfaitement assaisonné, tendre et collant fait toute la différence. Nous fabriquons des sushis dans ma famille depuis de nombreuses années et nous avons trouvé que le riz à sushi fabriqué dans l'Instant Pot est le meilleur.

Cette recette a été adaptée de 'The Great Sushi and Shashi Cookbook', de Kazu Takahashi et Masakazu Hori, via New York Times . Il y a une recette de rouleaux de sushi végétarien dans mon deuxième livre de cuisine, Végétalien en un instant , aussi bien.

Qu'est-ce que le riz à sushi et comment le préparer

Bien que vous puissiez faire des sushis avec à peu près n'importe quel riz, ou même du quinoa, le riz à sushi traditionnel diffère des autres variétés de riz de plusieurs façons. Le riz à sushi est généralement plus savoureux, avec un équilibre entre sucré, salé et piquant. Une fois cuit, il est tendre, moelleux et collant, parfait pour tenir ensemble des rouleaux de sushi.

Composants du riz à sushi parfait

• Riz: Utilisez du riz destiné aux sushis. Le riz à sushi blanc à grain moyen à court est facile à trouver dans la plupart des endroits. L'utilisation d'un cuiseur à riz électrique ou d'un autocuiseur (Instant Pot) donnera les meilleurs résultats.
• Ratio riz/eau et temps de cuisson : Lorsque le riz à sushi est trop cuit ou cuit dans trop d'eau, il devient pâteux. Lorsque vous utilisez un cuiseur à riz, le rapport riz/eau est généralement de 1:2, mais cela peut varier, alors vérifiez toujours les instructions de votre appareil. Pour l'Instant Pot, le rapport est de 1:1 1/4, car il n'y a presque pas d'évaporation. Lorsque vous doublez le riz et les céréales dans l'Instant Pot, il est préférable de réduire la quantité d'eau après la première tasse, donc pour cette recette qui utilise 2 tasses de riz à sushi, j'utilise 2 tasses d'eau. Vous pouvez également réduire de moitié cette recette et utiliser 1 tasse de riz. Utilisez simplement 1 tasse d'eau et divisez par deux les ingrédients du vinaigre.
• Méthode de cuisson : Un cuiseur à riz électrique ou Instant Pot est la meilleure méthode pour cuire parfaitement le riz à chaque fois.
• Vinaigre de riz: Regardez attentivement votre bouteille de vinaigre de vin de riz, car il en existe deux types différents. Le vinaigre de riz assaisonné contient du sucre et du sel ajoutés, tandis que d'autres sont préparés uniquement avec du riz et de l'eau. Vous pouvez utiliser l'un ou l'autre type, mais si vous utilisez assaisonné, vous n'ajoutez pas le sucre et le sel, vous l'ajoutez simplement au riz cuit tel quel.

Puis-je faire cette recette de riz à sushi sur la cuisinière ou le cuiseur à riz'>

Si vous n'avez pas d'Instant Pot, vous pouvez toujours préparer ce riz à sushi parfait. Un cuiseur à riz électrique est préférable, mais vous pouvez le faire sur la cuisinière.

• Cuiseur de riz : Faites cuire le riz et l'eau avec un rapport de 1:2, mais vérifiez les instructions spécifiques de votre cuiseur.
• Cuisinière : Cuire le riz et l'eau avec un rapport 1:1 sur la cuisinière dans une casserole, recouverte d'un couvercle, pendant environ 15 minutes.

Utiliser du riz à sushi maison

Le riz à sushi fait maison est mieux utilisé fraîchement cuit à la vapeur, car il peut se dessécher. Vous pouvez cependant le laisser reposer dans l'Instant Pot à chaud pendant une heure.

• Comment faire des sushis
• Rouleaux d'Oshinko
• Sushi Burrito
• Poke Bowls ou Masago Sushi
• Préparez un bol à sushi en garnissant votre riz à sushi maison de légumes et Tempeh glacé ou ca Tofu au four glacé au soja et au gingembre .
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Ingrédients

• 2 tasses de riz à sushi
• 2 tasses d'eau
• 1/3 tasse de vinaigre de riz
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de sel

Des instructions

1. Rincez le riz dans une passoire à mailles fines et secouez la majeure partie de l'eau pour que le riz soit juste humide.
2. Ajoutez le riz et l'eau dans l'Instant Pot. Verrouillez le couvercle et réglez la valve sur l'étanchéité si nécessaire sur les anciens modèles. Sélectionnez manuel/ cuire sous pression (élevé) pendant 3 minutes . Il faudra environ 13 minutes pour que la pression monte avant que le compte à rebours ne commence.
3. Relâchez naturellement la pression. Cela prendra environ 15 minutes. Vous pouvez laisser le riz reposer jusqu'à une heure au chaud dans la casserole sans soucis.
4. Pendant ce temps, fouetter le vinaigre, le sucre et le sel ensemble jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Cela fonctionne mieux dans une petite casserole sur la cuisinière ou en passant un bol en verre au micro-ondes à intervalles de 20 secondes.
5. Retirez le couvercle de l'Instant Pot et versez le vinaigre de riz assaisonné sur le riz. Incorporer avec une cuillère en bois ou la cuillère Instant Pot jusqu'à homogénéité. Le riz sera enrobé de vinaigre et aura l'air humide au début, mais deviendra parfaitement humide et collant en refroidissant.
6. Laissez le riz à sushi refroidir à température ambiante, puis utilisez-le pour faire des sushis ou des bols à sushis garnis de légumes.

Remarques

Si vous utilisez du vinaigre de riz 'assaisonné', vous pouvez sauter le sucre et le sel, car ils sont déjà ajoutés.

Pour cuire 1 tasse de riz, pour une plus petite quantité, utilisez 1 tasse d'eau et réduisez de moitié les ingrédients du vinaigre assaisonné. Le temps de cuisson restera le même.

Le petit gobelet en plastique fourni avec l'Instant Pot n'est pas un gobelet plein. C'est 160 ml, tandis qu'un standard de 8 oz. tasse est de 240 ml. Veuillez utiliser une tasse à mesurer ordinaire pour cette recette.

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