Comment éplucher facilement les tomates (blanchir les tomates)

Le fait de blanchir les tomates permet de les éplucher rapidement et facilement. Apprenez à peler des tomates pour la mise en conserve, la sauce, la salsa et plus encore ! Je vais vous montrer comment éplucher les tomates sans les blanchir et comment les blanchir, vous avez donc beaucoup d'options.

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Tomates Roma blanchies et pelées.

Nous avons de très nombreuses recettes pour utiliser des tomates fraîches, après des années de culture de tous les types de tomates dans le jardin. Bien que la plupart du temps, j'utilise des tomates avec la peau, il y a des moments où des tomates pelées sont nécessaires, en particulier pour les sauces (comme celle-ci facile sauce tomate ) et recettes de conserves.

Vous pouvez bien sûr trouver de merveilleuses conserves Tomates San Marzano à l'épicerie, mais lorsque votre jardin déborde de tomates que vous ne pouvez utiliser, vous voudrez peut-être les éplucher vous-même.

Cet été, je partagerai plus de recettes de tomates en conserve, à la demande générale. Mais d'abord, nous devons savoir comment éplucher les tomates, alors vérifions-le.

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Les tomates surgelées s'épluchent facilement.

Façons d'éplucher les tomates sans les blanchir

• Congelez-les et les pelures se détacheront facilement. Utilisez des tomates fermes et charnues telles que les Romas afin qu'elles ne se désagrègent pas et ne se pèlent pas avant d'être complètement décongelées.
• Rôtir entières ou coupées en deux, mais les tomates seront alors également rôties. Délicieux mais pas désiré pour toutes les recettes.
• Placer sur un flamme de la cuisinière , comme rôtir une guimauve, jusqu'à ce que la peau se décolle.

Comment blanchir les tomates

Blanchir les tomates est de loin la méthode la plus simple et la plus rapide pour enlever la peau. La tomate elle-même cuit très peu et conserve sa fermeté et sa couleur rouge vif tout en faisant glisser la peau.

Le blanchiment est une méthode consistant à faire bouillir pendant une très courte période (environ 1 minute), puis à transférer immédiatement dans un bain d'eau glacée. L'eau glacée arrête rapidement la cuisson et donne aux tomates un petit choc qui aide à détacher la peau.

Utilisez des tomates mûres mais fermes qui résisteront à l'épluchage. Les tomates Roma fonctionnent très bien, mais d'autres telles que Early Girl et Beefsteak fonctionnent aussi. Même les tomates cerises peuvent être pelées en utilisant cette méthode.

Pendant l'ébullition, vous remarquerez que les peaux commencent à se fissurer. C'est alors que vous les plongerez dans l'eau glacée. Les peaux glisseront tout de suite.

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Utiliser des tomates pelées

Les tomates fraîches pelées sont un bon substitut aux tomates entières en conserve. Voici quelques recettes pour eux.

• sauce tomate
• marinara aux tomates fraîches
• Soupe à la tomate
• Recette de salsa pour la mise en conserve
• Recettes de mise en conserve

Ingrédients

• 6 tomates

Des instructions

Blanchir les tomates

1. Lavez vos tomates. Avec un couteau bien aiguisé, coupez un 'x' dans le bas de toutes les tomates.
2. Porter une casserole de taille moyenne remplie d'eau à ébullition à feu vif. Préparez un bain d'eau glacée en remplissant un bol d'eau froide et de glaçons.
3. En travaillant par petites quantités, ajouter les tomates à l'eau bouillante. Faire bouillir pendant seulement 30 à 60 secondes. Vous remarquerez que certaines des peaux éclatent et que la peau près du 'x' commence à se décoller. Cela signifie qu'ils sont prêts ! Faire bouillir les tomates le temps minimum nécessaire pour détacher la peau afin d'éviter la cuisson. Les tomates trop cuites ne conserveront pas leur forme après avoir été pelées.
4. Utilisez une écumoire pour transférer les tomates dans le bain de glace.
5. Les peaux devraient maintenant se décoller très facilement.
6. Utilisez-le dans vos sauces, salsa et recettes de conserve préférées.

Peler les tomates sans les blanchir

1. Congeler les tomates , puis décongelez et les peaux glisseront tout de suite.
2. Utilisez une fourchette pour tenir les tomates et maintenez-les au-dessus d'une flamme de cuisinière, comme vous feriez rôtir une guimauve jusqu'à ce que la peau se décolle.
3. Rôti entier à moitié à 425°F pendant 10 minutes. Cette méthode fera également cuire les tomates, ce qui fonctionne bien pour certaines recettes, mais pas pour toutes.
   

Remarques

Choisissez des tomates mûres mais fermes et charnues pour les peler afin qu'elles conservent leur forme même sans peau.

Information nutritionnelle:

Les informations nutritionnelles sont automatiquement calculées par Nutritionix. Je ne suis pas nutritionniste et ne peux garantir l'exactitude. Si votre santé dépend des informations nutritionnelles, veuillez recalculer avec votre calculatrice préférée.

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