Bols de tacos au quinoa + recette rapide de guacamole

Des bols de tacos/burrito végétaliens sains sont remplis de quinoa, de haricots épicés, de légumes et de guacamole pour un simple repas riche en protéines.

Celui qui a inventé 'Taco Tuesday' mérite un prix. Je veux dire, qui n'aime pas les tacos'>

Ces burrito ou bols à tacos au quinoa avec des haricots et du guacamole rapide et facile sont une excellente idée de dîner végétarien et végétalien pour les nuits occupées. Si vous aimez les recettes de bols végétariens comme moi, vous allez adorer celles-ci Bols de burrito aux haricots noirs et au riz brun Instant Pot et Bols à fajitas sur plaque . J'ai en fait un post entier dédié aux meilleurs Recettes de bols de bouddha !

L'avantage de ces bols à tacos végétaliens est qu'ils constituent une excellente base pour utiliser tous les produits que vous avez à portée de main. En hiver, j'adore ajouter des patates douces rôties et du chou frisé. Qu'ajouteriez-vous'>

Je n'avais pas prévu de dîner ce soir-là et nous n'avions pas grand-chose dans le réfrigérateur. Nous avons toujours des haricots et du quinoa, alors les bols de tacos au quinoa sont nés. Un arrêt rapide à notre stand de produits biologiques préféré était tout ce dont nous avions besoin. Un tracteur dans l'allée est toujours bon signe. Les filles et moi avons fait des tortillas à partir de rien cet après-midi-là, ce qui était une activité amusante pour elles. Les tortillas étaient tout sauf rondes, mais les filles se sont amusées à écraser et à rouler la pâte et elles étaient savoureuses !

Guacamole rapide et facile

Quand nous avons des amis, je me fais guacamole avec beaucoup de friandises dedans – ail, oignons, tomates, coriandre… parfois même mangue ou ananas. Mais quand je fais du guac pour les déjeuners scolaires ou un dîner rapide, je le fais avec seulement 3 ingrédients ! 2 avocats mûrs, 1 citron vert et sel d'ail. Nous aimons cette recette de guacamole super rapide dans notre famille.

J'ai mangé mon bol à tacos comme ça - sans gluten, végétalien et délicieux ! Les filles ont rempli des tortillas avec les leurs. Je me suis sentie merveilleusement bien après ce dîner, pas du tout comme quand j'abuse dans un restaurant mexicain. Et j'avais l'esprit tranquille en sachant que le dîner était sans OGM et sans pesticides. Cette recette simple n'a guère besoin d'une recette réelle. C'est plus une idée de dîner, mais cela vous aidera à démarrer. J'adorerais y ajouter des légumes rôtis la prochaine fois. Ou du maïs frais en été !

Ingrédients

Bols à tacos au quinoa

• 2 tasses de quinoa cuit (environ 1 tasse non cuit)
• 1 (15 oz) boîte de haricots noirs, égouttés et rincés
• 1 boîte (15 oz) de haricots pinto, égouttés et rincés
• assaisonnement pour tacos au goût
• 1 petite tête de laitue romaine, hachée
• 3 tomates roma, coupées en dés
• 1 petit bouquet de coriandre, hachée
• guacamole rapide *voir recette ci-dessous
• salsa achetée en magasin (facultatif)
• croustilles de tortilla (facultatif)
• tortillas, réchauffées (facultatif)

Guacamole facile

• 2 gros avocats mûrs
• Jus de 1 citron vert
• sel d'ail au goût (j'utilise un broyeur de Trader Joe's)

Des instructions

1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les haricots et chauffer pour réchauffer. Assaisonner au goût avec l'assaisonnement pour tacos.
2. Placez le quinoa, les haricots assaisonnés, la laitue, les tomates, la coriandre, le guacamole, la salsa, le fromage et les frites ou les tortillas dans les plats et placez-les sur la table. Permettez à chacun de faire ses propres bols à tacos. Si votre bol semble trop sec, ajoutez un peu de salsa, de jus de citron vert ou votre vinaigrette préférée.
3. Écraser les avocats avec le jus de lime dans un petit bol. Incorporer le sel d'ail au goût.

Information nutritionnelle:

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