Croustillant aux cerises

Une recette facile de croustillant aux cerises faite avec des cerises fraîches et une garniture de crumble d'avoine aux amandes fait un délicieux dessert d'été sain sans gluten + végétalien. Juste pour que vous le sachiez, ce message contient des liens d'affiliation, ce qui signifie que je gagne une petite commission lorsque vous magasinez à travers eux.

L'un de mes desserts d'été préférés est le croustillant aux fruits. J'en ai partagé quelques-uns dans le passé, comme Chips à la fraise et à la rhubarbe , Croustade aux bleuets , et Pêches Farcies ! Pendant la période des fêtes, j'adore ça Tarte Crumble Aux Pommes . Ce croustillant aux cerises est composé de cerises fraîches et de quelques abricots pour plus de saveur, ainsi que d'une délicieuse garniture de crumble aux amandes sans gluten.

Le croustillant aux cerises fraîches est un dessert estival que vous devez absolument préparer cette année. Ce serait bien d'apporter aux vacances d'été comme le 14 juillet, ou tout simplement comme dessert du souper du dimanche. Les cerises deviennent chaudes et pétillantes tandis que le crumble devient doré et grillé. Servir avec une boule de glace à la vanille.

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La maison que nous avons louée en Toscane avait les cerisiers les plus incroyables couverts des cerises les plus sucrées et juteuses. Je ne pense pas avoir jamais vu de cerisiers comme ceux-ci auparavant. Nous les avons mangés directement sur l'arbre en jouant dans la cour, et les filles et moi sommes depuis devenus accros aux cerises d'été fraîches. Bien que je veuille les manger tels quels, ce croustillant aux cerises est un excellent moyen de transformer les cerises en un dessert élégant.

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Comment faire du croustillant aux cerises avec des cerises fraîches

Il y a deux composants de base dans tout croustillant aux fruits : le fruit au fond et la garniture de crumble. Je trouve que les chips aux fruits sont beaucoup plus faciles à faire que les tartes, et pas aussi lourdes.

Dénoyauter les cerises

Dénoyauter des cerises fraîches est la partie la plus fastidieuse de la fabrication d'un croustillant aux cerises. Je vous recommande fortement de vous procurer un dénoyauteur à cerises/olives si vous n'en possédez pas déjà. Vous pouvez les trouver dans les magasins de fournitures de cuisine ou sur Amazone (Lien affilié). Bien que le dénoyauteur de cerise fasse un excellent travail pour enlever les noyaux, ils ne sont pas enlevés 100% du temps, donc je recommande également de réduire de moitié les cerises pour être sûr. Personne ne veut mordre dans une fosse - aïe. La texture de ce croustillant est également meilleure avec des moitiés.

Préparer la garniture aux cerises croustillantes

Les cerises dénoyautées peuvent aller directement dans le plat de cuisson. J'ai utilisé une poêle en fonte Le Creuset, mais n'importe quelle casserole de taille moyenne fonctionnera (comme un carré de 8 pouces ou un plat à tarte de 9 pouces). Ma touche unique sur ce croustillant aux cerises est d'ajouter des abricots. Les deux sont des fruits à noyau d'été et fonctionnent à merveille ensemble. J'aime le peu d'acidité et la texture plus douce que les tranches d'abricot ajoutent. Bien sûr, si vous n'avez que des cerises, c'est bien aussi ! Ou, si vous souhaitez ajouter un autre type de fruits à noyau comme les pêches, les nectarines ou les prunes, allez-y !

Mélangez les fruits avec du jus de citron frais, une pincée d'arrow-root ou de fécule de maïs et une touche de sirop d'érable.

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Préparer la garniture de crumble aux amandes

Cette image provient d'un autre croustillant que j'ai fait dans le passé, mais les ingrédients sont les mêmes, à l'exception des amandes au lieu des noix. Cette garniture croustillante aux fruits simple et délicieuse est faite sans farine. C'est de la farine d'amande (juste des amandes moulues), de l'avoine, du sucre de coco, des noix et du beurre. J'utilise maintenant du beurre fondu et je le mélange dans un bol pour gagner du temps et sortir le robot culinaire lourd.

Cuire le croustillant

Une fois la garniture réunie, placez-la juste au-dessus des fruits. Cuire au four jusqu'à ce que la garniture croustillante soit dorée. Cela peut se produire après seulement 10 minutes, il est donc important de le vérifier fréquemment. Une fois doré, recouvrez le croustillant et poursuivez la cuisson. J'utilise le couvercle Le Creuset fourni avec ma poêle, mais le papier d'aluminium fonctionne très bien.

Lorsque le croustillant aux cerises est prêt, les fruits seront bien pétillants.

Comment servir le croustillant aux fruits

Le croustillant aux fruits est mieux servi chaud tandis que la garniture croustillante est encore croustillante. Cependant, je suis parfaitement heureux d'avoir des restes réchauffés pour le petit déjeuner le lendemain matin. Verser le croustillant dans des bols à dessert et garnir d'une boule de glace à la vanille. La crème de soja à la vanille de Trader Joe est présentée ici.

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Ingrédients

• 1,5 lb cerises fraîches
• 4 abricots
• 2 cuillères à soupe d'arrow-root (ou fécule de maïs)
• jus de 1/2 citron
• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable, divisé
• 1/2 tasse de farine d'amande
• 1/3 tasse de flocons d'avoine (certifié sans gluten)
• 1/2 tasse d'amandes tranchées
• 1/4 tasse de sucre de coco
• 2 cuillères à soupe de beurre végétalien comme celui de Miyoko, fondu

Des instructions

1. Préchauffer le four à 350 degrés F.
2. Dénoyautez les cerises et coupez-les en deux. Assurez-vous de jeter tous les noyaux afin qu'aucun ne se retrouve accidentellement dans le croustillant. Coupez les abricots en deux et retirez leurs noyaux. Couper en tranches de 1/2'.
3. Placez les morceaux de cerise et d'abricot dans un plat à tarte, une poêle en fonte ou une cocotte de 8 pouces. Mélanger les fruits avec l'arrow-root, le jus de citron et 1 cuillère à soupe de sirop. Mettre de côté.
4. Dans un bol moyen, mélanger la farine d'amande, l'avoine, les amandes, le sucre, le beurre fondu et la cuillère à soupe de sirop restant. Émiettez avec vos doigts jusqu'à ce que le mélange s'émiette.
5. Garnir le mélange de fruits avec la garniture de crumble.
6. Mettre au four jusqu'à ce que le dessus commence à dorer. Vérifiez souvent car cela peut arriver après seulement 10 minutes selon votre four. Couvrir le croustillant avec un couvercle de poêle allant au four (si vous utilisez une poêle) ou du papier d'aluminium. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les fruits soient tendres et pétillants (environ 35 minutes de temps de cuisson au total).
7. Retirer délicatement du four et servir chaud avec de la glace à la vanille (j'ai utilisé la crème de soja Trader Joe's ici).

Remarques

L'ajout d'abricots donne une texture plus agréable et une saveur éclatante, mais vous pouvez également n'utiliser que 2 livres. cerises fraîches.

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