Muffins Chocolat Banane (Sans Gluten, Vegan)

Les tendres muffins aux bananes double chocolat faits avec des farines d'avoine et d'amande sont naturellement sans gluten et végétaliens. Ils sont la gâterie au chocolat plus saine parfaite pour le petit-déjeuner, une collation ou un dessert !

À l'approche de la Saint-Valentin, je voulais vous offrir une friandise chocolatée spéciale. La vérité est cependant que j'ai prévu de faire ces muffins au chocolat depuis que j'ai fait muffins à la citrouille sans gluten l'année dernière. Nous avons adoré la douceur et la douceur de ces muffins, et je savais que je pouvais remplacer la citrouille par de la purée de banane et obtenir le même résultat. Les muffins au chocolat plus sains sont parfaits pour la Saint-Valentin, mais ils sont vraiment parfaits à tout moment de l'année.

Ces muffins au chocolat ont presque la saveur d'un brownie et ont ce craquement parfait sur le dessus, tandis que l'intérieur est doux et léger. Avec des pépites de chocolat fondantes à l'intérieur, un muffin chaud au chocolat et aux bananes est le régal ultime de l'après-midi avec une tasse de thé au curcuma . J'ai fait une farine d'amande similaire Muffin paléo au chocolat et aux bananes dans le passé, mais j'aime encore mieux celui-ci. Et pendant qu'au printemps et en été j'adore ces sans gluten Muffins au gâteau aux carottes , en ce moment je suis tout au sujet du chocolat.

Je ne voulais pas me vanter, mais regardez simplement cette texture de miettes à l'intérieur - c'est comme un cupcake ! Ma fille et moi nous sommes tellement amusés à faire ces muffins au chocolat et aux bananes pendant le week-end et nous sommes ravis de vous montrer comment les faire.

Comment faire des muffins au chocolat et aux bananes sans gluten

Nous avons testé cette recette de muffins avec de l'avoine 100% sans gluten, et mes filles les ont aimées, mais la texture n'était pas juste parfaite. La deuxième fois, nous avons utilisé ma combinaison préférée de farines pour muffins sans gluten. Farine d'avoine, farine d'amande et farine de tapioca pour les sans lumière. Aux farines, nous avons ajouté de la poudre de cacao à pâte non sucrée, du bicarbonate de soude et de la levure chimique. J'adore utiliser de la farine d'avoine parce que j'ai toujours de l'avoine dans le garde-manger et c'est juste une question de les mélanger dans le mélangeur. Vous devrez également essayer ces Muffins aux bananes, à l'avoine et aux bleuets - ils obtiennent de bonnes critiques !

Dans un autre bol, écrasez environ 2 1/2 bananes pour obtenir 1 tasse de purée de bananes. Mes enfants aiment faire cette étape. Une base de banane est excellente car elle ajoute naturellement de la douceur et de l'humidité. Si vous souhaitez un pain aux bananes végétalien traditionnel, j'en ai un pour vous ici .

À la purée de bananes, ajoutez le reste des ingrédients humides, notamment la farine de lin, la vanille, un peu d'huile de noix de coco fondue et le sirop d'érable.

Pliez les ingrédients humides et secs ensemble jusqu'à ce qu'ils soient combinés.

Maintenant la pâte est prête ! Ma fille léchait la spatule après cette étape, et comme ces muffins au chocolat et aux bananes sont sans œufs, cela me convenait.

Mélanger les pépites de chocolat. Alors que vous ne le faites pas ont pour inclure cette étape, il crée les plus beaux spots de melty. Assurez-vous d'utiliser des croustilles sans produits laitiers et/ou sans gluten au besoin. Profite de la vie est une bonne marque hypoallergénique, et j'adore Hu chocolat qui est naturellement sucré et paléo. Vous pouvez même hacher un bloc de très bon chocolat noir. Nous pensons que les noix seraient excellentes mélangées ici aussi.

J'espère que vous passerez une douce Saint-Valentin, que vous la fêtiez avec un être cher, vos enfants, vos amis ou vous-même ! Ces muffins au chocolat ne manqueront pas de le rendre plus sucré. Prendre plaisir!

Ingrédients

• 1 tasse de farine d'avoine (certifiée sans gluten si besoin)
• 1/2 tasse de farine d'amande
• 1/2 tasse de farine de tapioca
• 1/3 tasse de cacao en poudre non sucré
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 2 cuillères à café de levure
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1 tasse de purée de bananes (2-3 bananes)
• 2 cuillères à soupe de farine de lin
• 1/4 tasse d'huile de noix de coco fondue
• 1 cuillère à café de vanille
• 1/2 tasse de sirop d'érable
• 1/3 tasse de pépites ou de morceaux de chocolat noir

Des instructions

1. Préchauffer le four à 375 degrés F. Tapisser un moule à muffins de caissettes antiadhésives en papier sulfurisé.
2. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine d'avoine, la farine d'amande, la farine de tapioca, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Mettre de côté.
3. Dans un autre bol moyen, mélanger la purée de bananes, la farine de lin, l'huile de noix de coco, la vanille et le sirop d'érable.
4. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides. Incorporer les pépites de chocolat.
5. Versez la pâte à muffins au chocolat et aux bananes dans le moule à muffins préparé, en remplissant les puits aux 3/4. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes (le mien a pris 17 minutes), jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Remarques

Vous pouvez faire de la farine d'avoine en mélangeant des flocons d'avoine dans un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient très fins. 1 tasse d'avoine donne un peu moins d'une tasse de farine d'avoine.

Information nutritionnelle:

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