Un délicieux Gobi Matar Korma végétarien ou végétalien (curry de chou-fleur et pois verts à la noix de coco) rendu facile dans l'autocuiseur Instant Pot. Cette recette est reproduite avec la permission de Vegetarian Indian Cooking par Manali Singh, Page Street Publishing Co. 2018.
Ma famille et moi adorons la cuisine indienne. Indien est mon go-to pour emporter. Il y a tellement d'options naturellement végétariennes et végétaliennes, et les plats sont tellement remplis de saveur et de nutrition. J'ai partagé quelques recettes indiennes ici sur le blog, en fait. Chana Masala et Pot instantané Dal sont quelques favoris. Ce curry instantané de chou-fleur et de pois et de noix de coco est un autre favori à ajouter à la liste.
Manali du blog Cuisiner avec Manali vient de sortir un nouveau livre de cuisine : Cuisine Indienne Végétarienne avec votre Pot Instantané. Je ne pouvais pas attendre pour le vérifier, et Manali m'a envoyé une copie et a accepté de me laisser partager une recette avec vous ! Toutes les recettes ont l'air absolument incroyables et j'apprends tellement sur la cuisine indienne. C'est merveilleux de pouvoir faire des recettes traditionnelles authentiques qui sont plus rapides, plus saines et plus faciles que jamais.
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La recette que j'ai choisi de faire à partir du livre de Manali est le Gobi Matar Korma (chou-fleur et petits pois au curry de noix de coco). J'adore les currys. Ils sont si chauds et réconfortants et faciles à remplir de légumes. J'ai fait quelques currys de style thaïlandais comme celui-ci Curry de pois chiches jaune facile avec légumes rôtis et Curry de pois chiches à la courge musquée . Oh, et vous devez aussi essayer mon Soupe de lentilles à la citrouille et au cari !
Le Gobi Matar de Manali était tellement amusant à faire et toute ma famille l'a adoré - mes enfants adorent les pois. En préparant ce plat, j'ai appris que 'Korma fait référence à un curry à base de yaourt et de noix de coco'. J'adore le fait que Manali ait inclus de nombreuses variantes végétaliennes dans les recettes de son livre de cuisine, et ce délicieux curry de légumes n'est pas différent. Laissez-moi vous montrer quelques-unes des étapes!
Comment faire du chou-fleur instantané et du curry de pois
Tout d'abord, une 'pâte' épaisse et crémeuse est préparée dans le mélangeur avec des noix de cajou crues, des tomates, un piment vert, de l'ail et du gingembre. Elle m'a eu à l'ail et au gingembre, et les noix de cajou crues sont mes préférées pour leur épaisseur crémeuse. Comme dans mon Soupe crémeuse végétalienne au brocoli !
Mettez le mélange de tomates de côté et mettez l'Instant Pot à sauter. Je viens de décrocher le téléphone avec une petite amie et nous remarquions à quel point nous aimons la fonction de sauté de l'Instant Pot. Contrairement à nos mijoteuses qui ne sautent pas et vous devez ensuite salir une autre casserole, l'Instant Pot fait tout ! Nous faisons sauter les épices les plus parfumées comme les cardamomes vertes, les grains de poivre et les clous de girofle. Pouvez-vous déjà le sentir'> 
Ajoutez une tête de chou-fleur, cassée en bouquets et des pois surgelés dans la sauce et vous avez presque terminé !
Comment servir Gobi Matar Korma
Dans son livre, Manali a servi ce curry de chou-fleur et petits pois à la noix de coco avec du riz et quelques tranches d'oignon rouge cru (J'AIME l'oignon cru). J'ai aussi servi le curry avec du riz, un peu d'oignon cru, quelques tranches de radis violet, beaucoup de coriandre fraîche et du naan en accompagnement. Quel bon dîner! Je sais que je vais refaire celui-ci !
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Ingrédients
- 3 grosses tomates
- 4 grosses gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre (25 mm)
- 1 piment vert
- 12 noix de cajou crues
- 1½ c. à soupe (22 ml) d'huile au choix
- 1 feuille de laurier
- 3 cardamomes vertes
- 6–7 grains de poivre
- 3 clous de girofle
- 1 gros oignon rouge, haché
- 1 ½ cuillère à café (6 g) de poudre de coriandre
- 1 cuillère à café de garam masala
- ½ cuillère à café de piment rouge en poudre, ou au goût
- ½ cuillère à café de poudre de curcuma
- 1 cuillère à café de sel, ou au goût
- ¼ tasse (60 g) de yogourt nature, à température ambiante
- ½ tasse + 2 c. à soupe (150 ml) de lait de coco
- ¼ tasse (60 ml) d'eau
- 1 gros chou-fleur, coupé en bouquets de taille moyenne à grande
- ½ tasse (70 g) de pois verts surgelés
- Coriandre, pour la garniture
Des instructions
- À l'aide d'un mélangeur, réduire les tomates, l'ail, le gingembre, le piment vert et les noix de cajou en purée lisse. Mettre de côté.
- Appuyez sur le bouton sauté. Lorsque la marmite est chaude, ajoutez l'huile puis ajoutez la feuille de laurier, les cardamomes vertes, les grains de poivre et les clous de girofle. Faire revenir quelques secondes jusqu'à ce que les épices soient parfumées puis ajouter l'oignon. Cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 2 minutes, puis ajouter la purée de tomates-gingembre-ail-pâte de noix de cajou que vous avez préparée précédemment. Cuire 2 minutes puis ajouter la poudre de coriandre, le garam masala, la poudre de piment rouge, la poudre de curcuma et le sel. Remuer pour combiner les épices et les faire cuire pendant 30 secondes. Ajouter le yaourt en fouettant continuellement jusqu'à ce qu'il soit bien combiné avec le curry. Assurez-vous que le yaourt est à température ambiante avant de l'ajouter au masala.
- Ajouter le lait de coco et l'eau et mélanger pour combiner. Ajouter les bouquets de chou-fleur et les pois et mélanger pour les combiner avec le masala. Fermez le couvercle et appuyez sur le bouton manuel ou de cuisson sous pression, en vous assurant que la soupape de pression est en position d'étanchéité. Utilisez le bouton de réglage ou de niveau de pression pour régler à basse pression et cuire à basse pression pendant 3 minutes. Faites un relâchement rapide de la pression.
- Ouvrez la casserole, remuez le korma et ajustez les épices et le sel au goût. Garnir de coriandre et servir.
Remarques
Rendez-le végétalien : sautez le yogourt et ajoutez ½ tasse (120 ml) d'eau.
Information nutritionnelle:
Quantité par portion: Calories : 0 Gras saturé: 0g Cholestérol: 0 mg Sodium: 0 mg Les glucides: 0g Fibre: 0g Sucre: 0g Protéine: 0g