Poivrons farcis végétariens au quinoa, haricots noirs et pacanes

Poivrons farcis végétariens avec du quinoa taco, des haricots noirs et des pacanes rendus faciles dans l'Instant Pot. Ce billet a été sponsorisé par le Conseil américain de la noix de pécan , mais toutes les opinions sont les miennes.

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Avez-vous entendu parler des tacos à la « viande » de noix'>salsa, ou guacamole , un brin de coriandre fraîche et un filet de jus de citron vert frais, les poivrons farcis sont un dîner de semaine savoureux et copieux, idéal à intégrer dans les plans de repas hebdomadaires. Nous avons rendu ces poivrons farcis encore plus faciles en les faisant cuire dans l'Instant Pot. Voyons comment c'est fait !

Pot de quinoa instantané

La première étape de la préparation de poivrons farcis végétariens consiste à faire cuire le quinoa. L'Instant Pot rend cela très facile. Si vous préférez le faire sur la cuisinière, suivez les instructions dans ce post tout sur la cuisson parfaite du quinoa. Faites cuire le quinoa dans la doublure Instant Pot elle-même ou dans un plat sur le dessous de plat, avec une tasse d'eau dans la doublure.

Retirez le quinoa, donnez-lui une peluche avec une fourchette et ajoutez une tasse dans un bol plus grand.

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Ingrédients Poivron Farci Végétarien

Les ingrédients de cette recette sont simples et vous les avez peut-être déjà tous dans votre garde-manger.

• Morceaux de noix de pécan crues pour une texture charnue
• Grains de maïs pour la douceur (frais, congelés ou en conserve tout fonctionne)
• Haricots noirs
• Tomates rôties au feu. Vous pouvez également remplacer la salsa ou Enchilada sauce .
• Assaisonnement pour tacos. Utilisez une cuillère à soupe pour les enfants et 2 pour plus épicé.
• Oignon jaune frais haché
• Coriandre hachée pour la fraîcheur

Noix comme substitut de viande

Bien que vous puissiez considérer les noix de pécan comme une noix de dessert, elles conviennent parfaitement aux plats sucrés et salés. Les noix de pécan fraîches sont une source de protéines végétales, de bonnes graisses et de fibres, ce qui vous aide à rester rassasié plus longtemps*. Ils contiennent également des flavonoïdes et des minéraux essentiels, notamment du cuivre, du manganèse et du zinc. Leur polyvalence en fait le complément parfait à votre liste d'épicerie hebdomadaire - un sac de noix de pécan peut apporter une saveur croquante et nutritive à n'importe lequel de vos repas préférés.

Les morceaux de noix de pécan sont un excellent substitut à la viande hachée. J'adore la texture consistante qu'ils ajoutent aux tacos et à ces poivrons farcis.

Mélangez tous les ingrédients ensemble et votre farce est prête pour les poivrons.

Comment faire cuire des poivrons farcis dans l'Instant Pot

L'autocuiseur Instant Pot rend les poivrons farcis tendres rapidement et facilement, mais si vous n'avez pas d'Instant Pot, vous pouvez les faire au four. Coupez le chapeau des poivrons et retirez les graines à l'aide d'une cuillère. Remplissez-les avec le mélange de tacos et tassez-les vraiment. Ajoutez une tasse d'eau dans la casserole et installez-la avec le dessous de plat ou le panier à vapeur. Déposer les poivrons farcis dessus et cuire sous pression.

Pour une option encore plus adaptée aux enfants, garnissez les poivrons cuits de fromage (j'utilise sans produits laitiers) et passez sous le gril pendant quelques minutes pour les faire fondre.

Comment servir des poivrons farcis

Avec leur touche mexicaine, ces poivrons sont parfaits avec une salade verte croquante, maison guacamole et sauce ou sauce verte , et bien sûr des tortillas pour tout ramasser.

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Ingrédients

• 1 tasse de quinoa cuit
• 1 1/2 tasse (1 boîte de 15 oz) de haricots noirs cuits
• 1 tasse de grains de maïs surgelés, décongelés
• 1 tasse de morceaux de noix de pécan fraîches
• 1-2 cuillères à soupe d'assaisonnement pour tacos
• 2 tasses de tomates rôties au feu
• 1/2 oignon jaune, coupé en dés
• 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée, plus plus pour la garniture
• 4 poivrons multicolores
• 1 avocat mûr, coupé en dés (pour la garniture)
• 1 citron vert, tranché (pour la garniture)
• 2 radis, tranchés (pour la garniture, facultatif)

Des instructions

1. Dans un grand bol, mélanger le quinoa, les haricots, le maïs, les morceaux de noix de pécan, l'assaisonnement pour tacos, les tomates, l'oignon et la coriandre.
2. Coupez le haut des poivrons et utilisez une cuillère pour gratter les graines et les veines. Remplir les poivrons évidés avec la garniture.
3. Versez 1 tasse d'eau dans la doublure Instant Pot. S'adapte au dessous de plat ou au grand panier vapeur. Placer les poivrons sur le dessous de plat. Verrouiller le couvercle, avec valve d'étanchéité. Sélectionnez manuel/cuisson sous pression (élevée) et réglez pendant 5 minutes.
4. Lorsque le temps de cuisson est terminé, relâchez naturellement la pression pendant 5 minutes avant de relâcher manuellement toute pression restante. Retirez délicatement le couvercle et assurez-vous que les poivrons sont tendres à la fourchette.
5. Retirez les poivrons et dégustez chaud garni d'avocat, de citron vert, de tranches de radis et de coriandre fraîche.

Remarques

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• Pour cuire ces poivrons farcis végétariens au four, placez-les dans une casserole, couvrez de papier d'aluminium et faites cuire à 350 degrés F pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.
• Pour une option plus adaptée aux enfants, garnir les poivrons de fromage cheddar râpé et faire fondre sous le gril.
• Ces poivrons sont également délicieux servis avec du guacamole à la place de l'avocat.
• Servir avec des tortillas et une salade verte.

* Une portion (28 g) de noix de pécan contient 18 g de gras insaturés et seulement 2 g de gras saturés.

Information nutritionnelle:

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