Salade niçoise printanière

Cette salade printanière d'inspiration niçoise est chargée de pommes de terre blanchies classiques et de haricots verts, de légumes frais, de câpres salées et d'olives, et se termine par une vinaigrette crémeuse à l'échalote.

Au moment où j'écris cet article, Pâques n'est plus qu'à quelques jours. Tout se sent très Le printemps alors que nos fleurs ont éclaté et que nous vivons une super floraison de couleurs ici en Californie après un hiver pluvieux. J'avais envie de quelque chose de vraiment coloré et frais cette semaine, et cette belle salade printanière d'inspiration niçoise en est le résultat.

Alors que la cuisine italienne est plus mon point fort, nous prévoyons un voyage d'été en France cette année, donc j'ai tout ce qui est français en tête. Cette salade printanière est colorée, savoureuse, unique et facile à préparer. Ce serait parfait pour Pâques, la fête des mères ou tout brunch printanier ou estival. Voyons comment le faire!

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Qu'est-ce que la salade niçoise'>

Salade niçoise  originaire de Nice, France. Il existe de nombreuses variantes de la salade niçoise, mais les ingrédients de base depuis sa création sont : les tomates, les œufs durs, les anchois et l'huile d'olive. Selon Wikipédia , Ce n'est qu'il y a environ 100 ans que les haricots verts et les pommes de terre ont été ajoutés. Apparemment, cela est resté assez controversé.

De nos jours, je vois souvent cette salade garnie de thon en conserve ou poêlé, et Dans un en a même un avec du saumon. J'aime une recette traditionnelle, mais j'aime aussi les mises à jour créatives, et la salade niçoise semble être la recette parfaite à faire soi-même. Dans cette salade printanière niçoise végétalienne, nous avons sauté les fruits de mer et les œufs durs.

Comment faire une salade niçoise printanière

Il y a quelques étapes pour préparer cette salade printanière. Nous devrons blanchir les haricots verts et les pommes de terre, couper les légumes frais et faire la vinaigrette.

Étape 1 : Faire bouillir les haricots verts

Nous ne voulons pas de haricots verts froids et pâteux ici ! Juste 2 minutes devraient le faire. Les haricots verts (haricots verts français) seraient encore meilleurs ici, bien qu'ils cuisent un peu plus rapidement.

Et les pommes de terre

Les légumes cuits doivent être tendres mais pas pâteux.

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Étape 2 : bain de glace

Immergez immédiatement les haricots verts et les pommes de terre chauds dans un bain de glace. Cela sert deux objectifs. Tout d'abord, il arrête la cuisson. Deuxièmement, il garde les haricots verts agréables et d'un vert éclatant. Égouttez-les et transférez-les dans un torchon pour les sécher. Vous voulez éviter beaucoup d'excès d'eau sur eux.

Étape 3 : Vinaigrette à l'échalote pour salade niçoise

La vinaigrette maison est si facile et vaut vraiment la peine de prendre le temps de la préparer. Certains autres favoris sont Vinaigrette au tahini au citron , Vinaigrette au cidre de pomme , Vinaigrette à l'avocat , Vinaigrette à l'orange , et Vinaigrette balsamique sans huile . Pour cette vinaigrette à l'échalote, tout est passé au mixeur pour se combiner.

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Le résultat est lisse et crémeux. Pour l'acide, vous pouvez utiliser du vinaigre (le vinaigre de champagne est très agréable ici) ou du jus de citron, selon vos préférences. Personnellement, je préfère le vinaigre.

Étape 4 : Dressez la salade

C'est la partie amusante et créative. La salade niçoise n'est généralement pas jetée. Les ingrédients sont séparés dans le bol ou le plat. J'adore cette idée et c'est comme ça que je vous ai montré mon préféré Salade de lentilles méditerranéenne et Salade de pois chiches à la grecque autrefois. J'aime regrouper les ingrédients par couleur - en gardant les mêmes couleurs à part. Par exemple, les haricots verts ne sont pas juste à côté du concombre, mais à côté de tomates très contrastées.

Trucs et astuces pour la salade printanière niçoise

• Préparez cette salade et cette vinaigrette le matin, couvrez et réfrigérez jusqu'à ce que vous soyez prêt. N'ajoutez l'avocat que juste avant de servir, sinon il pourrait brunir.
• Utilisez une variété de couleurs et de textures
• Niçoise les olives sont idéales, mais si vous ne les trouvez pas, utilisez du kalamata
• Si vous souhaitez une vinaigrette plus simple, sautez l'échalote et mélangez simplement l'huile d'olive, le vinaigre de champagne ou de vin blanc, Dijon, le sel et le poivre.
• Si vous aimez les légumes verts (c'est mon cas !), servez cette salade printanière sur un lit de roquette ou de jeunes laitues.

Ingrédients

Nicoise Salad

• 3/4 livre de petites pommes de terre
• 1 livre de haricots verts, parés
• 2 concombres persans, tranchés sur la largeur
• 1 tasse comble de mini tomates anciennes coupées en deux (ou 2 grosses tomates tranchées ou un mélange)
• 1 bouquet de radis, tranchés
• 1 gros avocat, tranché
• 1 petit pot de coeurs d'artichauts égouttés
• 1/4 tasse de câpres
• 1/2 tasse d'olives niçoises, dénoyautées (ou Kalamata)
• 1 bouquet d'aneth frais, haché grossièrement
• fleurs comestibles, pour décorer (facultatif)

Vinaigrette à l'échalote

• 1 petite échalote
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de champagne ou de jus de citron frais
• 1 cuillère à café de sirop d'érable
• 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
• 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
• sel et poivre au goût

Des instructions

1. Mettre les pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 12 minutes. Utilisez une écumoire pour transférer les pommes de terre dans un grand bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Une fois les pommes de terre froides, égouttez-les et laissez-les sécher sur un torchon. Couper en deux.
2. Pendant ce temps, porter à ébullition une autre grande casserole d'eau salée. Ajouter les haricots verts et cuire pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants. Égouttez les haricots verts et ajoutez-les à l'eau glacée pour stopper la cuisson et préserver la couleur vert vif. Une fois les haricots froids, égouttez-les et laissez-les sécher sur un torchon.
3. Pour monter la salade, choisissez un grand plat. Disposez les haricots verts, les pommes de terre, les tomates, le concombre, les radis, les olives, l'avocat et les cœurs d'artichaut dans des sections séparées autour du plateau. Saupoudrer les câpres et l'aneth sur l'ensemble du plateau.
4. Pour faire la vinaigrette, placez l'échalote, le vinaigre, le sirop, la moutarde, l'huile d'olive, le sel et le poivre dans un mélangeur. Mélanger jusqu'à consistance lisse et transférer dans un bol de service. Verser un peu de vinaigrette sur la salade et servir le reste à côté.

Remarques

• Préparez cette salade et cette vinaigrette le matin, couvrez et réfrigérez jusqu'à ce que vous soyez prêt. N'ajoutez l'avocat que juste avant de servir, sinon il pourrait brunir.
• Utilisez une variété de couleurs et de textures
• Niçoise les olives sont idéales, mais si vous ne les trouvez pas, utilisez du kalamata
• Si vous souhaitez une vinaigrette plus simple, sautez l'échalote et mélangez simplement l'huile d'olive, le vinaigre de champagne ou de vin blanc, Dijon, le sel et le poivre.
• Si vous aimez les légumes verts (c'est mon cas !), servez cette salade printanière sur un lit de roquette ou de jeunes laitues.

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