Salade du sud-ouest avec vinaigrette à l'avocat

La vinaigrette maison crémeuse à l'avocat et à la coriandre est le complément parfait à cette salade inspirée du sud-ouest remplie de couleurs, de textures et de saveurs.

Cette fois, il y a quelques années, j'ai publié ce qui est devenu l'une de mes recettes de salades les plus populaires : Salade de tacos végétariens Viva La Fiesta . C'est à nouveau Fiesta à Santa Barbara, ce qui signifie les rues, les cheveux, les magasins, tout est couvert de confettis. Hier, j'ai emmené les filles à l'un des plus petits carnavals pour essayer certains jeux. 30 $ plus tard, aucun prix n'a été gagné, à la grande déception des filles. Leurs sourires sont rapidement revenus avec quelques glaces rasées, cependant.

Cette salade inspirée du sud-ouest avec du maïs sucré, des tomates, des carottes, de la laitue romaine croquante et des pois chiches rôtis savoureux était la fin parfaite et saine d'une journée remplie de sucre. J'ai beaucoup apprécié celui-ci cet été quand nous voulons juste une salade pour le dîner. Pour les parents qui demandent si mes enfants vont vraiment manger des salades comme celle-ci pour le dîner… Voici le deal. Mes enfants adorent tous les composants d'une salade comme celle-ci, des pois chiches rôtis aux légumes, alors je les garde séparés pour eux. Si je devais le mélanger avec la vinaigrette, ce serait un gros 'non' de leur part. Il y a quelques astuces et variations pour cette salade du sud-ouest avec vinaigrette aux pois chiches et à l'avocat, alors voyons comment la préparer !

Comment faire une vinaigrette à l'avocat

Je cherche définitivement les vinaigrettes en bouteille plus que je ne voudrais l'admettre, mais chaque fois que je fais une vinaigrette maison, je suis tellement content de l'avoir fait. La vinaigrette à l'avocat maison est si rapide, facile, crémeuse et délicieuse. Mettez un avocat pelé et dénoyauté, de la coriandre, de l'ail, de la moutarde, du vinaigre et le reste des ingrédients dans le mélangeur. Vous ne devriez pas avoir besoin d'un mélangeur haute puissance pour ce travail.

Mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Vous pouvez diluer cette vinaigrette d'avocat avec de l'eau ou un peu plus de jus de citron vert ou d'huile d'olive.

a quelle heure est le combat ufc

Cette vinaigrette à l'avocat dans un pot n'est-elle pas si jolie'>

Pois chiches rôtis croustillants

Ici, on mange des pois chiches rôtis comme du pop-corn. Ils sont si délicieux quand ils sortent du four - salés et croustillants à l'extérieur, tendres à l'intérieur. Je ne recommande pas de les préparer trop longtemps à l'avance, peut-être une heure au maximum.

Si vous êtes pressé, troquez les pois chiches rôtis contre des haricots noirs égouttés et rincés et ajoutez-les directement à la salade.

Salade du sud-ouest végétalienne

Qu'est-ce qui en fait une salade de style sud-ouest, demandez-vous? Pour moi, c'est le maïs, les haricots, l'avocat et la coriandre. Une pincée de lanières de chips de tortilla croustillantes annonce un merveilleux croquant salé, mais est facultative. Une salade du sud-ouest plus authentique utiliserait probablement des haricots noirs plutôt que mes pois chiches croustillants. Les versions non végétaliennes utilisent souvent du poulet et du fromage Cotija.

combien y a-t-il de saisons dans une année

Plus de salades préférées

• Salade de lentilles méditerranéenne
• Salade grecque aux pois chiches
• Salade asiatique avec vinaigrette au sésame
• Salade Farro Italienne
• Salade d'épinards aux fraises
• Salade d'avocat nature

Ingrédients

Vinaigrette à l'avocat

• 1 avocat, dénoyauté
• ½ cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• jus de 1 citron vert
• 1 gousse d'ail, pelée
• ¼ tasse de coriandre fraîche
• 2 cuillères à soupe de sirop d'agave
• ¼ cuillère à café de sel
• ¼ cuillère à café de poivre
• ¼ cuillère à café de cumin
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 tasse d'eau

salade

• 2 boîtes (15 oz) de pois chiches (garbanzo) égouttés et épongés
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de cumin
• 1/4 cuillère à café de sel de mer
• 1/4 cuillère à café de piment en poudre
• 1 grosse tête de laitue romaine, hachée
• 1 petit oignon rouge, tranché finement
• 1 tasse de carottes râpées
• 1 pinte de tomates cerises, coupées en deux
• 3 épis de maïs frais, carbonisés ou crus, grains coupés
• 4 radis, tranchés ou hachés
• 1 tasse de coriandre fraîche
• 1 tasse de lanières de tortilla croustillantes (facultatif)

Des instructions

1. Pour faire la vinaigrette à l'avocat, versez la chair de l'avocat dans un mixeur. Ajouter la moutarde, le jus de citron vert, l'ail, la coriandre, le sirop, le sel, le poivre, le cumin et l'huile d'olive. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter lentement l'eau jusqu'à ce que la vinaigrette soit aussi fine que vous le souhaitez.
2. Pour rôtir les pois chiches, chauffer le four à 400 degrés F. Enrober les pois chiches d'huile d'olive, de cumin, de sel et de poudre de chili. Placer en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et rôtir jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, environ 30 minutes.
3. Pendant ce temps, préparez la salade. Mettre la laitue hachée dans un bol. Ajouter l'oignon, les carottes, les tomates, les grains de maïs, les radis, la coriandre et les chips de tortilla.
4. Assaisonner la salade avec la vinaigrette à l'avocat et garnir de pois chiches rôtis. J'aime garder les pois chiches séparés et les ajouter sur le dessus pour qu'ils restent croquants.

Remarques

Si vous êtes pressé, évitez les pois chiches rôtis et utilisez des haricots noirs égouttés et rincés.

Information nutritionnelle: