Salade tiède de farro aux canneberges et aux épinards

Ce simple plat d'accompagnement de grains entiers d'hiver est fait de farro chaud, de canneberges séchées, de noix, d'épinards et d'herbes. Ce serait parfait comme plat d'accompagnement de Thanksgiving ou de Noël.

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J'ai reçu tellement de compliments sur nos recettes de farro ces derniers temps, surtout celle-ci Soupe Italienne Aux Légumes , Salade Farro , et Farrotto crémeux aux champignons .

Aimez nos articles complets sur la façon de cuisiner Lentilles , quinoa , Pois chiches , Tofu , et Tempeh , un article sur le farro arrive très bientôt. Mais d'abord, nous partageons cette recette de farro d'hiver. Il fait un excellent plat d'accompagnement, ou vous pouvez en faire un repas en le garnissant de votre protéine préférée, comme du fromage de chèvre émietté et plus de noix, des pois chiches rôtis ou un steak de champignons portobello.

Bien que nous parlions de tout le farro dans un autre article, il convient de mentionner maintenant que le farro n'est pas un aliment sans gluten. Si vous êtes sensible au gluten, vous préférerez peut-être ceci Salade de quinoa aux pois chiches .

Étape 1 : Cuire le Farro

Porter à ébullition 3 tasses d'eau et un peu de sel, puis ajouter le farro. Le farro peut être trouvé entier, semi-perlé, perlé ou à cuisson rapide. Cela peut être déroutant, car ils ont tous des temps de cuisson variables. Suivez les instructions sur l'emballage pour cuisiner. Vous saurez que c'est fait quand ce sera al dente – tendre, mais toujours avec un peu de mastication.

Étape 2 : Faire revenir les échalotes

Faites revenir les échalotes dans un peu d'huile d'olive ou de beurre, ou les deux pour plus de saveur.

Étape 3 : Ajouter l'ail et les canneberges

Comme vous pouvez le voir sur l'image ci-dessus, j'ai aussi essayé cette recette avec de la pomme et de la sauge, mais je l'ai préférée sans.

Ingrédients

• 1 tasse de farro
• 3 tasses d'eau
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 2 échalotes, hachées
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1/3 tasse de canneberges séchées
• 3 tasses de pousses d'épinards
• 1/2 tasse de pacanes ou de noix
• 1/4 tasse de persil italien haché

Des instructions

1. Rincez le farro jusqu'à ce que l'eau soit claire. Porter 3 tasses d'eau fraîche et de sel à ébullition.
2. Ajouter le farro et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore moelleux, selon les instructions sur l'emballage, environ 20 minutes.
3. Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les échalotes et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 3 minutes. Ajouter l'ail et les canneberges et faire sauter une autre minute de plus.
4. Égouttez le farro et ajoutez-le à la poêle. Retirer du feu. Incorporer les épinards jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
5. Transférer dans un plat de service et garnir de noix et de persil. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Sers immédiatement.

Remarques

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Si vous pensez que ce plat a besoin d'un peu d'acide, essayez d'ajouter du vinaigre de cidre de pomme, au goût (environ 1 cuillère à soupe).

Du fromage de chèvre à pâte molle émietté serait un ajout savoureux.

Adapté de Cooks Illustrated: Les meilleures recettes de Thanksgiving de tous les temps

Information nutritionnelle:

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