Tomates farcies au quinoa

Des tomates farcies saines cuites au four avec du quinoa, des épinards et des pois chiches sont une belle et délicieuse façon de profiter de l'une des meilleures récoltes de l'été : les tomates !

Les tomates fraîches juteuses doivent être l'un des plus grands plaisirs de l'été. Surtout quand vous les cultivez dans le jardin et que vous les mangez directement de la vigne, douces et chaudes du soleil. Vous vous souvenez peut-être que nous avons utilisé nos tomates du potager pendant Marinara aux tomates fraîches , Tremper , Soupe à la tomate , et Bruschetta ! Bien que nous n'ayons pas encore de potager dans notre nouvelle maison, nous continuerons à profiter des tomates du marché fermier (et soyons réalistes, Trader Joe's) au cours des prochains mois.

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Une façon particulièrement amusante de montrer des tomates est de vider l'intérieur et de la remplir de beaucoup de bonnes choses. Cette fois, nous les avons farcis avec du quinoa, des épinards, de la pulpe de tomate et des pois chiches. Cette recette a été inspirée par une recette de tomates farcies grecques que j'ai trouvée en parcourant un livre de cuisine amusant (lien affilié Amazon, juste pour info) Opa ! Le livre de cuisine grec sain . Les repas sont tellement amusants quand ils sont farcis, n'est-ce pas'> Courge poivrée farcie aux champignons et au quinoa, Poivrons farcis tacos au quinoa , et Champignons portobellos farcis à la lasagne ! D'accord, voyons comment préparer ces tomates farcies au quinoa faciles.

Comment faire des tomates farcies au four

Étape 1 : Préparez vos tomates

Vous pouvez utiliser entre 5 et 7 tomates pour cette recette. J'en ai utilisé 5 de taille moyenne pour photographier cette recette et j'ai eu une garniture supplémentaire… que j'ai appréciée seule pour le déjeuner. Couper le dessus des tomates et vider l'intérieur dans un bol. Ne le jetez pas cependant, il ajoute une grande saveur à la garniture de quinoa.

Étape 2 : Cuire le quinoa

Nous avons beaucoup parlé de la cuisson du quinoa ici dans le passé. Si vous n'avez pas lu notre article Comment cuisiner du quinoa + Meilleures recettes de quinoa , donnez-lui un clic! Il y a aussi un article sur la cuisine pois chiches à partir de zéro aussi vous pourriez être intéressé (même si j'ai utilisé des pois chiches précuits ici). Je fais le plus souvent cuire du quinoa dans l'Instant Pot, mais comme nous utilisons des tomates ici, j'ai utilisé la cuisinière (les tomates ont tendance à coller au fond de l'Instant Pot et à déclencher l'avis de brûlure). Le quinoa va dans une casserole moyenne avec un peu d'eau et la pulpe de tomate. Comme les tomates sont plus ou moins juteuses, vous devrez peut-être continuer à faire cuire le quinoa à feu doux pour éliminer l'excès de liquide.

Étape 4 : Incorporer les légumes verts et les pois chiches

J'adore ajouter des bébés épinards ou de la roquette ici. Il existe cependant d'autres options pour les légumes. La recette celle-ci a été inspirée de courgettes cuites avec du quinoa, ce qui semble fantastique. À ce stade, la garniture est prête à être consommée. Goûtez-le et assurez-vous qu'il est délicieux et qu'il n'a pas besoin de sel ou de poivre supplémentaire.

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Étape 5 : Remplissez les tomates

J'aime emballer autant que possible cette garniture savoureuse. Mettre les tomates dans un plat à gratin. Je ne recommande pas une plaque à biscuits car certaines tomates peuvent laisser échapper du jus que vous ne voudrez pas laisser couler au fond de votre four. Remettez ces chapeaux de tomates et dans le four, ils vont. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient un peu boursouflés, tendres et juteux.

Servez aussitôt et dégustez ! Je trouve que ces tomates farcies ont meilleur goût juste après la cuisson. Ils peuvent être réchauffés, mais la saveur n'est pas aussi agréable.

Ingrédients

• 8 tomates de taille moyenne
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 petit oignon, coupé en dés
• 3 gousses d'ail, hachées
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 1/4 cuillère à café de poivre fraîchement concassé
• 3/4 tasse de quinoa, rincé et égoutté
• 3/4 tasse d'eau
• 3/4 tasse de tomates cerises en quartiers
• 1 tasse de pois chiches cuits et égouttés
• 2 tasses de bébés épinards frais
• 1/2 tasse de basilic frais, haché

Des instructions

1. Préchauffer le four à 400 degrés F.
2. Utilisez un couteau à éplucher pour couper le dessus des tomates en biais, comme vous le feriez pour découper une citrouille. Prélevez la pulpe avec une cuillère et placez-la dans un bol. Assaisonnez légèrement les tomates évidées avec du sel et du poivre.
3. Chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne. Ajouter l'oignon et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter l'ail, le sel et le poivre et faire sauter encore deux minutes de plus. Ajouter le quinoa, la pulpe de tomate et l'eau et remuer pour combiner. Porter à ébullition et couvrir. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le quinoa soit bien cuit, environ 15 minutes. Si le quinoa est encore trop humide, faites cuire quelques minutes à découvert pour faire évaporer une partie du liquide. Incorporer les tomates, les pois chiches, les épinards jusqu'à ce que les épinards soient flétris.
4. Goûtez un peu et ajoutez plus de sel ou de poivre si vous le souhaitez. Mettre les tomates épépinées dans un plat à gratin. Versez le mélange de quinoa à l'intérieur des tomates et remettez-y le dessus des tomates. Cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce que les tomates soient très tendres. Garnir de basilic frais.

Remarques

qu'est-ce qu'un don

Vous pouvez avoir une garniture supplémentaire, selon la taille et le nombre de tomates que vous utilisez. Parfois, je n'utilise que 5 ou 6 tomates et j'apprécie la garniture à côté.

La saveur de ce plat est meilleure lorsqu'il vient d'être cuit.

Information nutritionnelle:

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