Recette de fromage à la crème végétalien

Le fromage à la crème végétalien crémeux à tartiner sans produits laitiers, parfait pour les bagels et les sandwichs, est facile à préparer avec des noix de cajou et tellement délicieux ! Si jamais vous avez besoin d'un substitut de fromage à la crème, vous aurez besoin de cette recette!

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Au cours des dernières années, je me suis tellement amusé à essayer de nouveaux 'fromages' sans produits laitiers (pour moi) à base de noix. Les versions achetées en magasin sont devenues si bonnes, et nous sommes de plus en plus nombreux à les fabriquer à la maison.

Comme mon Ricotta Végétalienne recette, ce fromage à la crème végétalien a été inspiré par plusieurs versions achetées en magasin qui m'ont époustouflé. Kite Hill et Miyoko sont mes préférés, alors j'ai vérifié les ingrédients et j'ai compris comment le faire moi-même. Les deux sont fabriqués avec une base de noix de cajou et de vrais ingrédients alimentaires. J'ai fait environ 5 lots de fromage à la crème végétalien maintenant, et ma famille l'aime tout autant que la version laitière. Peut-être plus. Voici la méthode étape par étape pour fabriquer votre propre lot de fromage à la crème végétalien sans produits laitiers.

Comment faire du fromage à la crème de noix de cajou sans produits laitiers

Commencez par les noix de cajou crues

J'ai beaucoup travaillé avec des noix de cajou crues pour créer les recettes sans produits laitiers les plus crémeuses et les plus délicieuses. La crème de noix de cajou est ce qui rend mon soupe aux brocolis et Trempette végétalienne aux épinards et aux artichauts les noix de cajou crémeuses et mélangées font un incroyable sans cuisson Gâteau au fromage végétalien au chocolat . Dans toutes ces recettes, il est important d'utiliser des noix de cajou crues plutôt que grillées pour éviter une saveur de noisette.

Faire tremper les noix de cajou

L'astuce pour faire du fromage à la crème à partir de noix de cajou est d'utiliser des noix de cajou crues, de les faire tremper pendant au moins 6 heures et de les mélanger avec un mélangeur puissant. Si vous êtes pressé, vous pouvez verser de l'eau très chaude sur les noix de cajou et les mixer au bout de 3 heures environ. Les noix de cajou plus âgées peuvent nécessiter un trempage plus long. Attendez que les noix de cajou soient tendres et faciles à casser en deux avec vos doigts.

Comment cultiver du fromage à la crème végétalien

Une fois que les noix de cajou sont mélangées dans une tartinade lisse et crémeuse, le 'fromage à la crème' sera délicieux, mais n'aura pas cet élément piquant classique. Pour obtenir le piquant, nous devons cultiver le fromage à la crème, ce qui signifie ajouter des cultures vivantes à partir de yogourt nature sans produits laitiers ou d'une capsule probiotique. Cela revient à faire du yaourt à la maison. J'ai testé cette recette dans les deux sens et j'ai préféré la saveur de la version cultivée au yaourt au probiotique. Certaines personnes cultivent avec du jus de choucroute ou Rejuvelac , Je ne les ai pas encore essayés.

Transférez le fromage à la crème dans un petit récipient en verre propre (vous pouvez le désinfecter dans un lave-vaisselle chaud). Couvrir avec un couvercle ou une pellicule plastique et laisser reposer à température ambiante pendant 12 à 24 heures pendant que les cultures vivantes du yaourt incubent et font leur truc acidulé. Le fromage à la crème se raffermira pendant ce temps, et encore plus après avoir refroidi au réfrigérateur, alors ne vous inquiétez pas s'il semble trop lâche. J'aimerais également mentionner que j'ai appris cette technique de culture du fromage auprès de la reine fromagère végétalienne Miyoko Schinner, qui a quelques livres de cuisine qui pourraient vous intéresser (ce sont des liens d'affiliation Amazon, ce qui signifie que je fais une petite commission lorsque vous commandez via leur): Fromage végétalien artisanal et Le garde-manger végétalien fait maison .

Conservez votre fromage à la crème vegan au réfrigérateur, couvert, et il devrait durer environ une semaine !

Variantes de fromage à la crème maison sans produits laitiers

J'aime ce fromage à la crème tel quel, mais vous pouvez aussi vous amuser avec différentes saveurs. Voici quelques idées de mélanges.

• Cannelle et Sucre de Coco
• Beurre de pomme ou de potiron
• Ciboulette
• Aneth
• Sel de truffe

Comment utiliser votre fromage à la crème végétalien

• Utilisez-le comme tartinade pour les sandwichs aux légumes (le concombre et le fromage à la crème sont un classique de l'heure du thé).
• Étaler sur une tranche de Pain aux bananes végétalien
• Utiliser pour faire du glaçage végétalien au fromage à la crème sur ces Muffins à la citrouille sans gluten ou Muffins au gâteau aux carottes
• Bagels !

Ingrédients

• 1 tasse de noix de cajou crues
• ¼ tasse de crème de noix de coco
• 1/8 tasse d'eau
• 1 cuillère à soupe de yogourt nature non laitier (Kite Hill recommandé)
• sel de mer au goût

Des instructions

1. Mettre les noix de cajou dans un bol et couvrir d'eau. Couvrir et laisser tremper à température ambiante pendant 6 heures ou toute la nuit. Égoutter et rincer.
2. Placer les noix de cajou trempées, la crème de coco et l'eau dans un mixeur. Mélanger jusqu'à consistance très lisse et crémeuse, ce qui peut prendre quelques minutes ou plus selon votre mélangeur. Ajouter le yaourt et mélanger pour combiner. Assaisonner au goût avec du sel.
3. Transférer dans un petit récipient en verre propre et couvrir.
4. Laissez le fromage à la crème reposer à température ambiante pour la culture pendant environ 24 heures. Pendant ce temps, le fromage à la crème épaissira légèrement et développera une saveur piquante. Refroidir au moins deux heures au réfrigérateur.
5. Conservez votre fromage à la crème végétalien couvert au réfrigérateur.

Remarques

Ce fromage à la crème végétalien dure environ une semaine au réfrigérateur.

J'ajoute le yaourt en dernier pour éviter de tuer les cultures si le mélangeur chauffe.

Information nutritionnelle: