Salade de melon et prosciutto

Le prosciutto et le melon, ou prosciutto e melone, est une combinaison italienne classique de sucré et de salé. Cette belle salade de boules de melon avec des morceaux de prociutto et de basilic a été inspirée par nos voyages à Bologne et constitue un apéritif fantastique.

Le prosciutto et le melon sont le plus souvent servis simplement avec des tranches de cantaloup drapées de prosciutto salé finement tranché. Pour une fête, j'adore le servir en salade.

L'un de mes repas préférés que j'ai jamais eu était à Bologne, en Italie. Ce n'était pas dans l'un des restaurants chics où nous avons dîné, c'était juste quelques choses réunies pour un pique-nique. Pendant que mon mari (en fait, nous n'étions pas encore mariés) assistait à des conférences, j'ai passé trois jours à errer dans la ville avec mon guide, déterminé à visiter tous les meilleurs magasins, gélaterie et cafés de la ville.

Après un verre de Prosecco en solo sur la Piazza Maggiore, je me suis arrêté dans Batteurs , la meilleure trattoria/épicerie fine de Bologne. J'ai ramassé du prosciutto fin comme du papier, une salade de pâtes et du pain croustillant tout juste cuit. Sur le chemin du retour à notre hôtel, je me suis arrêté à un stand de fruits et j'ai acheté un cantaloup qui avait été cueilli ce jour-là. C'était lourd, chaud à cause du soleil, et plus parfumé que n'importe quel melon que j'avais jamais tenu. De retour à l'hôtel pour le déjeuner, nous avons coupé le melon en quartiers et nous ne pouvions pas croire à quel point c'était doux et merveilleux avec le prosciutto salé.

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Cette salade est la preuve que les meilleures 'recettes' sont celles qui utilisent peu d'ingrédients simples et qui sont à leur apogée. Je n'ai jamais été une grande fan de melon. Ou je pensais que non. La vérité était que je n'avais jamais eu un très bon melon auparavant.

Comment faire du prosciutto et du melon

Procurez-vous un bon cantaloup toscan, de préférence en été. Coupez-le en deux et retirez les graines. Pour servir traditionnellement, couper en pointes, disposer sur un plat et napper de tranches de prosciutto dessus.

Comment faire une salade de prosciutto et de melon

J'ai utilisé une cuillère à melon cette fois, mais je ne pense pas que je le ferais à l'avenir. Une côtelette rustique est plus mon style. Pour faire une version végétarienne, substituez des mini boules de mozzarella fraîches. Quoi qu'il en soit, c'est la salade d'été parfaite. Choisissez le cantaloup le plus lourd et le plus parfumé que vous puissiez trouver. J'aime les cantaloup toscans.

Une autre option délicieuse consiste à sauter le bateau cantaloup et à mélanger 5 oz. de roquette avec un peu d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, puis garnir avec les boules de melon, le prosciutto et le basilic.

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Ingrédients

• 1 cantaloup, en boule ou en cubes, croûte réservée
• 1 poignée de basilic frais, déchiré ou tranché
• 1 oz de prosciutto, tranché
• filet d'huile d'olive extra vierge

Des instructions

1. Mélanger tous les ingrédients ensemble et placer dans un plat de service ou dans l'une des croûtes de cantaloup réservées.

Remarques

Une autre option délicieuse consiste à sauter le bateau cantaloup et à mélanger 5 oz. de roquette avec un peu d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, puis garnir avec les boules de melon, le prosciutto et le basilic.

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