Salade de pâtes grecque végétalienne

Une salade de pâtes végétaliennes froides à base de légumes d'été sains, de pois chiches et de pâtes papillon. La salade de pâtes grecques est parfaite pour les barbecues et les pique-niques d'été, ou comme déjeuner de préparation de repas.

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L'été bat son plein et le temps se réchauffe. Notre fille aînée est dans un camp de sauveteurs juniors une demi-journée pendant la semaine, ce qui signifie qu'elle a besoin d'un déjeuner froid à emporter, et nous sommes assez occupés à conduire. Pour nous faciliter un peu la vie cette semaine, j'ai préparé une grande salade de pâtes pour nous tous à emporter pour le déjeuner.

Cette salade de pâtes papillon estivale regorge de saveurs méditerranéennes comme quelques-unes de mes autres salades préférées : Salade de lentilles méditerranéenne et Salade de pois chiches à la grecque . Cette salade froide, cependant, a l'ajout de pâtes, ce qui, je pensais, la rendrait un peu plus adaptée aux enfants. Bien que mes enfants grandissent et adorent les ingrédients comme l'oignon cru et les olives, j'ai une salade de pâtes pour tout-petits ici .

Comment faire une salade de pâtes

Faire cuire les pâtes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente en préparant les autres ingrédients.

Ingrédients de la salade de pâtes grecques

Bien que ce ne soit pas une recette grecque traditionnelle, j'ai voulu utiliser des ingrédients que l'on retrouve souvent dans une salade grecque typique : oignon, concombre, tomate, poivron, origan et olives. Traditionnellement, cette salade de pâtes comprendrait du fromage Feta salé, crémeux en cubes ou émietté. Comme certains membres de ma famille et beaucoup de mes lecteurs ne mangent pas/n'aiment pas les produits laitiers, j'ai remplacé la feta par des pois chiches. D'autres options de feta sans produits laitiers sont Féta Violife ou fromage à pâte molle Treeline émietté (mon préféré), qui sont tous deux disponibles à Aliments entiers .

Les légumineuses comme les pois chiches sont, en effet, fréquemment utilisées dans la cuisine grecque. J'ai un post entier sur la cuisine et l'utilisation pois chiches ici ! Vous pouvez trouver des ingrédients grecs plus courants sur Le blog de Diane Kochilas . J'aime toujours ajouter beaucoup d'herbes fraîches à des salades comme celle-ci. J'ai utilisé du persil frisé parce que c'est ce que j'avais sous la main, mais je préférerais une feuille plate. L'origan frais et la menthe seraient également des ajouts fantastiques.

Sauce salade de pâtes

La vinaigrette simple pour cette salade de pâtes végétalienne d'inspiration grecque est une vinaigrette typiquement grecque. Si vous suivez un régime sans huile, n'hésitez pas à l'omettre ou à le réduire, bien que l'huile d'olive soit un aliment de base important dans la cuisine grecque. Le jus de citron frais et le vinaigre de vin rouge ajoutent la fraîcheur et l'acidité nécessaires. L'origan ajoute une grande saveur méditerranéenne. Tous les ingrédients sont fouettés ou secoués ensemble dans un bocal. Utilisez autant ou aussi peu de vinaigrette que vous le souhaitez sur cette salade de pâtes. Et n'oubliez pas d'assaisonner généreusement avec du sel de mer et du poivre fraîchement concassé.

Conseils de salade de pâtes végétaliennes

• Peu de temps'>ici).
• Vous pouvez préparer cette salade de pâtes jusqu'à un jour à l'avance. En fait, je pense que c'est encore plus savoureux le lendemain.
• Couche dans de grands bocaux Mason pour un excellent déjeuner à emporter.
• D'autres ingrédients savoureux à ajouter seraient des cœurs d'artichaut marinés, des câpres ou des peperoncini grecs.
• Cette salade est délicieuse à température ambiante ou froide.
• Ajouter une touche de Pesto Végétalien ou Vinaigrette Déesse Verte pour encore plus de saveur.
• Servir avec du fait maison Hoummous et pain pita ou falafel .

Ingrédients

Pour la salade de pâtes

• 1/2 lb de pâtes papillon
• 1 petit oignon rouge, haché ou tranché finement
• 1 1/2 tasses de pois chiches cuits et égouttés
• 1 tasse de tomates cerises coupées en deux
• 1 tasse d'olives Kalamata dénoyautées, coupées en deux
• 1 poivron orange ou jaune coupé en dés
• 2 concombres persans, coupés en dés
• 1 botte de persil plat, haché

Pour l'habillage

• 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
• 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à soupe d'origan séché
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais (environ 1 citron)
• sel et poivre au goût

Des instructions

1. Cuire les pâtes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, selon les instructions sur l'emballage.
2. Égouttez les pâtes et rincez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
3. Pendant ce temps, ajouter tous les ingrédients restants de la salade de pâtes dans un grand saladier. Ajouter les pâtes cuites.
4. Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol ou un bocal.
5. Ajouter la quantité désirée de vinaigrette grecque à la salade de pâtes et mélanger pour enrober. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Remarques

• Peu de temps'>ici).
• Vous pouvez préparer cette salade de pâtes jusqu'à un jour à l'avance. En fait, je pense que c'est encore plus savoureux le lendemain.
• Couche dans de grands bocaux Mason pour un excellent déjeuner à emporter.
• D'autres ingrédients savoureux à ajouter seraient des cœurs d'artichaut marinés, des câpres, des peperoncini grecs ou de la feta.
• Cette salade est délicieuse à température ambiante ou froide.

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