Recette de haricots Pinto (Crock Pot, Instant Pot ou Stovetop)

Le meilleur pot de haricots pinto de style mexicain de tous les temps. Découvrez comment faire cuire des haricots pinto dans la mijoteuse mijoteuse, l'autocuiseur Instant Pot ou la cuisinière.

Vous pouvez préparer cette savoureuse recette de haricots pinto d'inspiration mexicaine de trois façons différentes. J'ai testé cette recette de haricots pinto dans la mijoteuse, dans l'autocuiseur Instant Pot et dans la méthode traditionnelle de la cuisinière. Les trois méthodes de cuisson des haricots pinto séchés donnent un pot de haricots vraiment délicieux.

Comme d'autres aliments de base à base de plantes entières dont nous avons parlé en profondeur, comme la façon de cuisiner Haricots noirs Instant Pot , Lentilles , pois chiches , quinoa , tempeh , et haricots noirs , la cuisson des haricots pinto séchés à partir de zéro est savoureuse, nutritive et peu coûteuse. Là où nous vivons en Californie, la cuisine mexicaine est extrêmement populaire. Mes enfants demandent des burritos probablement chaque semaine et leur version préférée comprend des haricots pinto et Riz mexicain .

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Alors que j'utilisais exclusivement des haricots en conserve, maintenant que je sais comment cuisiner des haricots secs à partir de zéro, je ne reviendrai jamais aux conserves. Obtenir un autocuiseur a changé la donne pour la cuisson des haricots secs, et ma préférence, mais je vais vous montrer comment faire cuire des haricots pinto parfaits sur la cuisinière et dans la mijoteuse aussi.

Comment faire cuire des haricots Pinto à partir de zéro

Les haricots secs sont généralement livrés dans des sacs de 1 livre ou dans des bacs en vrac. Les haricots Pinto sont des haricots de taille moyenne qui sont de couleur beige clair avec des taches brun foncé.

Étape 1 : Trier et rincer les haricots

Les paquets de haricots secs contiennent parfois d'autres débris, il est donc préférable de les ramasser et de jeter les haricots ratatinés ou tout autre matériau non haricot. Rincez-les également.

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Étape 2 : comment faire tremper les haricots

À moins que vous ne cuisiez des haricots secs sous pression, ils devront d'abord être trempés. Cela aidera à réhydrater les haricots avant la cuisson.

• Trempage rapide : Ajoutez 2 tasses de haricots rincés et triés dans une grande casserole avec 6 à 8 tasses d'eau. Porter à ébullition et faire bouillir pendant 2 minutes. Retirer du feu et laisser tremper à couvert pendant 1 heure. Égoutter et rincer.
• Trempage de nuit : Ajoutez 2 tasses de haricots rincés et triés dans une grande casserole avec 6 à 8 tasses d'eau froide. Laisser tremper 6-8 heures ou toute la nuit. Égoutter et rincer.
• Pas de trempage : Vous pouvez sauter le trempage si vous faites cuire des haricots secs sous pression.

Recette de haricots pinto

Bien que vous puissiez faire cuire des haricots pinto séchés dans de l'eau pour les utiliser dans d'autres recettes, ils ne seront pas savoureux en eux-mêmes. Cette recette, cependant, a beaucoup de saveur et fonctionne bien comme plat d'accompagnement de style mexicain ou dans les burritos.

Ingrédients de haricots pinto à la mexicaine

Faire revenir l'oignon, l'ail, le jalapeño et le cumin

Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli et doré, puis ajouter l'ail, le jalapeño et le cumin. Cela créera une base savoureuse pour nos haricots. Si vous utilisez une mijoteuse, faites revenir les légumes dans une poêle sur la cuisinière, puis ajoutez-les à la mijoteuse.

Ajouter les haricots Pinto et le bouillon

Cuire les haricots dans un bouillon de légumes, plutôt que dans de l'eau, donnera des haricots beaucoup plus savoureux. Cuire jusqu'à tendreté, sur la cuisinière ou dans une mijoteuse ou un autocuiseur Instant Pot.

Haricots pinto à la mijoteuse

La mijoteuse, ou mijoteuse, est une excellente méthode de cuisson des haricots secs, car elle est très pratique. Vous pouvez le mettre le matin et l'oublier jusqu'au dîner. Pour faire des haricots pinto dans la mijoteuse, ajoutez les légumes sautés à la mijoteuse, puis ajoutez les haricots trempés et 4 tasses de bouillon. Cuire lentement à feu vif pendant environ 5 à 6 heures ou à feu doux pendant 7 à 9 heures.

Haricots Pinto pour autocuiseur Instant Pot

La cuisson des haricots secs dans un autocuiseur tel que l'Instant Pot est la méthode la plus simple, et c'est ainsi que je fais cuire mes haricots. Enfin, vous n'avez pas besoin de planifier à l'avance, car un pot de haricots peut être préparé sans trempage. L'autre avantage de l'utilisation d'un autocuiseur électrique est que vous pouvez faire revenir un oignon et d'autres ingrédients savoureux directement dans la casserole, contrairement à la plupart des mijoteuses. Certaines personnes préfèrent quand même faire tremper leurs haricots, car cela réduit encore plus le temps de cuisson et aide à rendre les haricots plus faciles à digérer.

• Faire cuire sous pression des haricots pinto trempés pendant : 6 à 9 minutes
• Cuire sous pression les haricots pinto secs pendant : 25-30 minutes
• Relâchez naturellement la pression. Cela prendra environ 25 minutes.

Haricots pinto sur la cuisinière

Faire mijoter les haricots trempés avec 6 tasses de bouillon de légumes, avec couvercle couvrant partiellement, pendant 1 1/2 à 2 heures. Vous aurez besoin de plus de liquide lors de la cuisson sur la cuisinière pour tenir compte de l'évaporation qui ne se produit pas dans l'Instant Pot ou la mijoteuse. Ajouter plus de bouillon ou d'eau au besoin et laisser mijoter avec le couvercle pour évaporer plus de liquide à la fin si nécessaire.

Comment utiliser les haricots Pinto

• Dans burrito
• Dans un bol avec du riz, des légumes, sauce , et guacamole
• En accompagnement
• Dans ce facile Haricots au lard végétariens Recette
• Faire Hamburgers aux haricots
• Dans ce génial Chili végétarien instantané recette ou ceci Chili BBQ aux 3 haricots pour une foule

Conseils pour la cuisson des haricots pinto

• Vous pouvez trouver des haricots pinto séchés dans la plupart des épiceries dans la section des haricots, un autre bon endroit à regarder est dans les bacs en vrac.
• Les haricots cuits se conservent dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours ou jusqu'à 8 mois au congélateur. Conserver dans leur jus mais laisser une certaine marge de dilatation à la congélation.
• Le temps de cuisson peut dépendre de l'âge des haricots. Les vieux haricots peuvent prendre plus de temps à cuire ou ne jamais ramollir complètement.

Ingrédients

• 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
• 1 oignon jaune, coupé en dés
• 3 gousses d'ail, hachées
• 1 jalapeno, épépiné et coupé en dés
• 1 cuillère à soupe de cumin
• 2 tasses de haricots pinto séchés, rincés et ramassés
• 4 à 6 tasses de bouillon de légumes (voir note)
• 1 cuillère à café de sel de mer

Des instructions

1. Chauffez l'huile dans une grande casserole à feu moyen ou dans un autocuiseur Instant Pot / électrique sur saute (moyen). Ajouter l'oignon et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit ramolli et doré, environ 5 minutes. Ajouter l'ail, le jalapeño et le cumin et faire revenir une minute de plus. Si vous utilisez une mijoteuse, transférez le mélange d'oignons dans la mijoteuse.
2. Ajoutez le bouillon (4 tasses pour l'autocuiseur ou la mijoteuse, 6 tasses pour la cuisinière) et les haricots secs dans l'Instant Pot, ou les haricots trempés dans la mijoteuse ou la casserole de la cuisinière. Remuer pour combiner.
3. Cuire pendant le temps spécifié ci-dessous en fonction de votre méthode. Gardez à l'esprit que ces temps sont approximatifs, car certains appareils sont plus lents que d'autres et certains grains prennent plus de temps que d'autres. Continuez à cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres, mais ne se désagrègent pas.
4. Assaisonner les haricots avec du sel au goût. Retirer à l'aide d'une écumoire et servir en accompagnement ou dans des burritos.

Pot instantané

1. Réglez à haute pression pendant 37 minutes avec la vanne en position d'étanchéité. Relâchez naturellement la pression (cela prendra environ 20 minutes). Utilisez des haricots secs, rincés et non trempés.

Mijoteuse mijoteuse

1. Régler à élevé pendant environ 5 heures, jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Utilisez des haricots trempés.

Cuisinière

1. Laisser mijoter, partiellement couvert, pendant 1h30 à 2h, jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Utilisez des haricots trempés.

Remarques

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• Le bouillon de légumes donne des haricots plus savoureux que la cuisson dans l'eau. En raison de l'évaporation, vous aurez besoin d'environ 6 tasses de bouillon pour la cuisson sur la cuisinière, mais seulement 4 pour la cuisson sous pression ou lente.

• Vous pouvez trouver des haricots pinto séchés dans la plupart des épiceries dans la section des haricots, un autre bon endroit à regarder est dans les bacs en vrac.
• Les haricots cuits se conservent dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours ou jusqu'à 8 mois au congélateur. Conserver dans leur jus mais laisser une certaine marge de dilatation à la congélation.
• Le temps de cuisson peut dépendre de l'âge des haricots. Les vieux haricots peuvent prendre plus de temps à cuire ou ne jamais ramollir complètement.
• Cette recette de haricots pinto s'épaissit au fur et à mesure qu'elle repose et les haricots absorbent plus de liquide. Pour faire des haricots frits, laisser mijoter jusqu'à ce que la plupart des jus se soient évaporés, puis écraser avec un pilon à pommes de terre.

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