Bouchées de pizza aux aubergines de Julia Child

Les mini bouchées de pizza aux aubergines sont une recette populaire de Julia Child et l'un de mes dîners végétariens faciles préférés.

j'ai fait Julia Enfant 's mini pizzas aux aubergines pendant des années et a dû les partager avant la fin de la saison des aubergines. Ils ont toutes les saveurs de la pizza mais sont naturellement sans gluten et faibles en glucides. Les bouchées de pizza aux aubergines sont faciles à préparer avec seulement quelques ingrédients.

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Pourquoi cette recette fonctionne si bien

L'aubergine est un aliment de base dans Cuisine méditerranéenne et fonctionne à merveille avec les tomates et le fromage. Dans la brillante recette de Julia Child, la croûte de pizza est remplacée par des rondelles d'aubergines, pour une pizza plus nutritive et, je pense, plus délicieuse.

L'aubergine est coupée en tranches de ¾ po d'épaisseur et cuite jusqu'à ce qu'elle soit tendre tout en conservant sa structure. En même temps, une sauce très simple mais délicieuse mijote sur la cuisinière avec seulement quelques ingrédients - une boîte de petites tomates en dés, de l'ail, de l'huile d'olive et des herbes séchées.

Une fois que l'aubergine et la sauce sont cuites, l'aubergine est garnie, toujours sur la plaque à pâtisserie, de sauce et de fromages savoureux. Le fromage fond sous le gril en quelques minutes et elles sont prêtes à déguster vos mini pizzas aux aubergines !

Variantes et substitutions

Bien que la recette de Julia soit parfaite telle quelle, il existe des moyens simples de la personnaliser en fonction des restrictions alimentaires, des allergies ou des préférences.

• Végétalien Pizza aux aubergines : Utilisez du fromage sans produits laitiers comme Follow Your Heart et/ou Miyoko’s.
• Raccourci : Utilisez de la sauce à pizza achetée en magasin ou des restes de sauce à pizza maison.
• Grillé Pizza aux aubergines : Faites cuire complètement les tranches d'aubergine sur le gril. Ensuite, recouvrez de sauce et de fromage et passez sous le gril ou fermez le dessus du gril pour faire fondre.
• Garnitures supplémentaires : Ajouter des olives tranchées ou des champignons si désiré.
• Mini bouchées de pizza aux aubergines : Utilisez quelques mini-aubergines ou une aubergine japonaise (pas besoin de saler) pour des pizzas bouchées. Le temps de cuisson peut devoir être réduit, alors vérifiez pendant la cuisson.

Que servir avec une pizza aux aubergines

J'aime les déguster simplement avec une salade verte et un morceau de pain croûté, mais ils sont excellents avec n'importe quel italien ou méditerranéen assiette. Voici d'autres idées savoureuses.

• Farro salade
• Salade de lentilles méditerranéenne
• Pois aux yeux noirs méditerranéens avec des verts
• Soupe Italienne Aux Légumes
• Préparez un sandwich aux aubergines en servant ces pizzas aux aubergines avec du pain

Ingrédients

Aubergine

• 1 grosse aubergine globe
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1/3 tasse de parmesan
• 1/3 tasse de fromage Mozzarella (râpé ou frais et déchiré en petits morceaux)
• Feuilles de basilic frais, pour la garniture

sauce

• 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 boîte (14,5 oz) de petites tomates en dés dans du jus de tomate*
• 3 cuillères à soupe d'ail haché
• 1/4 cuillère à café d'origan séché
• 1/2 cuillère à café de mélange d'assaisonnement italien

Des instructions

1. Préchauffer le four à 375°F/190°C. Coupez les extrémités des aubergines et jetez-les. Couper l'aubergine dans le sens de la largeur en rondelles de ¾'.
2. Saupoudrer le sel sur les deux côtés des tranches d'aubergine et disposer sur une serviette en papier. Laissez l'aubergine reposer pendant 30 minutes pour extraire une partie de l'eau.
3. Pendant ce temps, préparez la sauce. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu doux. Ajouter l'ail et faire sauter pendant une minute ou deux, en prenant soin de ne pas le laisser brûler. Ajouter les tomates, l'origan et l'assaisonnement italien. Laisser mijoter en ajoutant un peu d'eau si besoin.
4. Utilisez une serviette en papier pour essuyer l'eau et le sel des deux côtés des tranches d'aubergine.
5. Disposez les aubergines sur une grande plaque à pâtisserie. Badigeonner généreusement les deux faces d'huile d'olive.
6. Cuire les rondelles d'aubergines au milieu du four pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et tendres.
7. Retirer du four et napper les rondelles d'aubergines cuites de sauce. Saupoudrer ensuite de fromages.
8. Placer la plaque de cuisson sous le gril jusqu'à ce que le fromage soit très fondant et bouillonnant pendant environ 5 minutes, mais surveillez attentivement afin qu'il ne brûle pas.
9. Servir aussitôt garni de basilic frais.

Remarques

Cette recette est facile à réaliser végétalienne en utilisant du fromage sans produits laitiers.

Je les fais maintenant avec un 15 oz. boîte de Tomates entières San Marzano DOP et écrasez-les avec une cuillère en bois pendant que la sauce mijote.

Information nutritionnelle:

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