Coquilles farcies à la ricotta végétalienne aux épinards (Conchiglioni)

Les coquilles farcies de ricotta aux épinards sont une excellente casserole végétarienne ou végétalienne et un dîner réconfortant facile. Laissez-moi vous montrer comment préparer ces délicieux Conchiglioni cuits au four !

C'est l'une de ces grandes recettes de nostalgie d'enfance. C'est la nourriture réconfortante classique avec laquelle beaucoup d'entre nous ont grandi. Je fais des coquilles farcies à la ricotta avec des épinards pour ma propre famille depuis un moment maintenant et j'ai hâte de les partager avec vous.

Cette version de coquilles farcies cuites au four utilise seulement quelques ingrédients simples qui se réunissent pour la plus merveilleuse combinaison de saveurs classiques (pensez à la lasagne). Il peut être préparé à l'avance, c'est une excellente recette pour un train-repas , et c'est délicieux le lendemain aussi.

Pourquoi cette recette fonctionne

Je ne trouve pas que la ricotta laitière ait beaucoup de saveur. Mais ricotta sans produits laitiers à base d'amandes avec un soupçon de truffe est tout à fait délicieux et cuit comme l'ancien. Au cas où vous vous poseriez la question, voici un article sur végétarien contre végétalien .

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J'utilise cette incroyable ricotta végétalienne dans le MEILLEURE lasagne végétalienne et son cousin à faible teneur en glucides, Champignons portobellos farcis à la lasagne . La plupart des gens ne peuvent pas dire que ce n'est pas du tout de la 'vraie' ricotta, ça a juste le goût d'une meilleure ricotta.

Les épinards ajoutent de la couleur, de la nutrition, de la texture et de la saveur. J'utilise des épinards surgelés et décongelés, mais vous pouvez aussi utiliser des épinards frais. Les coquilles farcies à la ricotta sont cuites sur un lit de sauce tomate italienne, que vous pouvez faire à partir de zéro avec notre facile sauce tomate Recette, Marinara aux tomates fraîches , ou avec votre pot de marinara préféré.

Comment faire des coquilles farcies

Faire des coquilles farcies à la ricotta est facile et amusant. Faites simplement cuire les coquilles, remplissez-les et faites cuire avec votre sauce!

Où acheter des conchiglioni (coquilles géantes)

Les coquilles de pâtes géantes, ou Conchiglioni, peuvent être difficiles à trouver. Leur petit cousin, Conchiglie, est beaucoup plus facile à trouver. J'ai fait fabriquer ce sac par Météo à Seggiano chez Whole Foods. DeCecco et d'autres marques fabriquent également des Conchiglioni Rigati (grandes coquilles rainurées). Si vous ne les trouvez pas localement, ils sont disponibles sur Amazon (lien dans la fiche de recette).

Étape 1 : Cuire les Jumbo Shells

Faites cuire les coquilles jusqu'à ce qu'elles soient al dente, ce qui devrait prendre 10 à 12 minutes, mais cela peut varier d'une marque à l'autre. Utilisez de l'eau bouillante salée car c'est la seule possibilité de parfumer les pâtes elles-mêmes.

Étape 2 : Préparez la garniture

Pendant la cuisson des pâtes, mélanger la ricotta et les épinards.

Remplir une grande cocotte avec environ 1/2″ de sauce. Le plat présenté ici ne pouvait pas contenir toute la recette. Je l'ai rempli ainsi qu'une autre cocotte carrée de 8 pouces pour ma mère.

Étape 3 : Remplissez les coquilles cuites

Utilisez une cuillère pour remplir les coquilles. Certaines personnes aiment utiliser une poche à douille avec une pointe coupée, mais j'utilise une cuillère. Placer chaque coquille farcie dans la sauce.

Étape 4 : Faites cuire vos coquilles farcies

Cuire les coquilles dans la cocotte recouverte de papier d'aluminium jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et bouillonnantes. Si vos coquilles sont garnies de fromage italien râpé, retirez le papier d'aluminium pendant quelques minutes.

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Préparation à l'avance, stockage des restes et notes de réchauffage

• Vous pouvez préparer vos coquilles farcies le matin et réfrigérer cuites ou non cuites.
• Laissez les coquilles cuites refroidir à température ambiante, puis couvrez et réfrigérez jusqu'à 3 jours.
• Réchauffer au four, recouvert de papier d'aluminium, à 350 degrés F.

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Ingrédients

• 1 paquet de pâtes géantes (Conchiglioni)
• 1 lot de ricotta aux amandes (1 1/2 tasse)
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2/3 tasse d'épinards surgelés, décongelés, eau pressée
• Sel et poivre au goût
• 1 lot de sauce Pomodoro (ou pot de sauce préféré)
• 1/2 tasse de parmesan râpé (j'ai utilisé Follow Your Heart)
• 1/2 tasse de persil ou de basilic frais, pour la garniture

Des instructions

1. Préchauffer le four à 375°F. Napper le fond d'une grande cocotte d'environ ½' de sauce (environ 2 tasses).
2. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pâtes de coquille Conchiglioni à l'eau et faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient al dente, en suivant les instructions sur l'emballage. Égouttez et mélangez les pâtes avec un filet d'huile d'olive pour éviter que les coquilles ne collent entre elles.
3. Pendant ce temps, préparez la garniture. Mélanger la ricotta, l'ail et les épinards (je jette habituellement les gousses d'ail dans les amandes lors de la préparation de la ricotta). Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre si nécessaire.
4. Utilisez une cuillère pour remplir les coquilles avec la garniture de ricotta aux épinards, en les remplissant presque complètement. Déposer les coquilles farcies, garniture vers le haut, sur la sauce. Disposez les coquilles en une seule couche, mais c'est bien si elles se touchent. Vous pouvez vous retrouver avec des coquilles cuites supplémentaires, selon la taille de votre paquet de pâtes. Saupoudrer de parmesan.
5. Couvrir la cocotte de papier d'aluminium. Cuire au four pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la sauce bouillonne. Retirer le papier d'aluminium et cuire 5 à 10 minutes supplémentaires.
6. Garnir de persil ou de basilic et servir chaud avec une sauce plus chaude, si désiré.

Remarques

Ricotta: Je recommande d'utiliser notre recette de ricotta sans produits laitiers pour la meilleure saveur, mais vous pouvez également utiliser de la ricotta végétalienne Kite Hill ou de la ricotta ordinaire (pour les végétariens).

Si vous aimez les dessus plus fromage, n'hésitez pas à garnir les coquilles avec 1/2 tasse de fromage italien râpé (mozzarella ou un mélange).

Épinard : Si vous souhaitez utiliser des épinards frais, hachez grossièrement environ 4 tasses de feuilles d'épinards emballées. Faire revenir dans 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à réduction de moitié, environ 2-3 minutes. Épongez avec une serviette en papier pour enlever l'excès d'humidité.

comment obtenir le combat

Préparation à l'avance : Vous pouvez assembler les coquilles farcies le matin et réfrigérer jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à cuire.

Les restes: Laisser les restes refroidir à température ambiante, puis couvrir et réfrigérer. Réchauffer au micro-ondes ou au four. Les restes de coquilles farcies font un excellent déjeuner le lendemain.

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