Ribollita

Réchauffez-vous avec un bol de ribollita Toscana, une soupe de légumes toscane classique avec du pain. Ce message a été sponsorisé par La Brea Bakery. Toutes les pensées et les opinions sont les miennes.

Les recettes italiennes, et toscanes en particulier, sont mes préférées à partager, donc je ne peux pas croire que je n'ai pas encore partagé ma version de ribollita ! Si vous n'avez pas exploré les recettes italiennes authentiques et mises à jour que j'ai apprises en vivant en Toscane, ne les manquez pas Pâte à pizza , Sauce à pizza simple , Pomme de terre au Pomodoro , Soupe aux légumes Farro , Aperol Spritz , et Noyé recettes!

La ribollita est une soupe toscane classique à base de légumes, de beaucoup de chou et/ou de chou frisé, de haricots blancs et de pain. La Brea Bakery Italian Round, que vous pouvez trouver chez Vons dans la section boulangerie, est parfaite pour cette recette car elle a une croûte dorée croustillante caramélisée, un intérieur moelleux, un aspect rustique et un arôme fraîchement cuit. Ce serait aussi parfait avec notre Authentique recette de Bruschetta . Dans cette recette, le pain peut être soit déchiré en morceaux de 1 pouce et mijoté pour créer un ragoût toscan traditionnel épais et soyeux, soit grillé et servi sur le dessus pour une texture plus moelleuse et plus croustillante.

Ingrédients de la Ribollita

J'ai ramassé tous les ingrédients dont j'avais besoin pour cette simple soupe de légumes italienne à l'épicerie la plus proche, Vons. J'ai pu obtenir la plupart des ingrédients biologiques, et il y a même une application que vous pouvez télécharger pour obtenir des coupons.

Vous avez peut-être déjà la plupart de ces ingrédients à la maison. Vous aurez besoin d'une bonne huile d'olive, d'oignon, d'ail, de carottes, de céleri, de chou, de chou frisé, de haricots blancs cuits et d'un bon pain italien croustillant comme La Brea Bakery Italian Round. Comme notre recette Panzanella , c'est un excellent moyen d'utiliser des miches de pain plus anciennes. Semblable à notre Soupe au chou détox recette, j'adore le chou ici, mais vous pouvez l'omettre et augmenter le chou frisé à 1 livre si vous préférez. Le fenouil est un autre ingrédient typique, alors si vous l'aimez, n'hésitez pas à ajouter un bulbe râpé à la place ou en plus du chou, ou ajoutez une pincée de graines de fenouil concassées.

Comment faire de la Ribollita sur la cuisinière ou l'autocuiseur

Commencez par faire sauter l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail avec un peu de sel et une pincée de flocons de piment rouge. J'aime couvrir partiellement pour aider les légumes à transpirer un peu.

Ajouter le chou râpé et le faire revenir.

Ajoutez ensuite une boîte de tomates en dés ou hachées, des haricots cuits, du bouillon de légumes et des herbes.

Ajoutez beaucoup, beaucoup de chou râpé et laissez mijoter ensemble dans un ragoût épais.

La ribollita peut aussi se faire à l'autocuiseur, comme notre Soupe minestrone instantanée en pot , Soupe aux lentilles , et Suite .

Suivez les mêmes instructions, mais une fois que les légumes autres que le chou frisé ont été ajoutés et mélangés, verrouillez le couvercle et faites cuire à haute pression pendant 4 minutes. Relâchez naturellement pendant 5 minutes, puis relâchez rapidement toute pression restante. Retirer le couvercle et incorporer le kale. Appuyez sur sauter et laisser mijoter 5 minutes de plus.

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Ajouter du pain à votre soupe Ribollita

Traditionnellement, le pain était mijoté dans la soupe. Personnellement, je préfère faire griller le pain, parfois avec un peu de fromage ou d'ail et d'huile d'olive, et le couper en morceaux comme des croûtons ou en tranches pour le tremper. De cette façon, vous pouvez vraiment profiter du pain.

Si vous souhaitez une expérience de ribollita toscane plus authentique, déchirez simplement environ deux poignées de pain et mélangez-le avec le chou frisé. Vous devrez peut-être aussi ajouter un peu plus de bouillon ou d'eau.

Ingrédients

• 4 tranches de pain italien croustillant, comme le pain rond italien La Brea Bakery
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 oignon jaune, coupé en dés
• 2 carottes, coupées en dés
• 2 branches de céleri, coupées en dés
• 4 gousses d'ail, hachées
• 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 2 tasses de chou vert râpé
• 15 onces. tomates en dés
• 3-4 tasses de bouillon de légumes
• 2 tasses de haricots cannellini cuits/en conserve, égouttés et rincés
• 2 brins de thym
• 2 brins de romarin
• 10 oz. chou frisé râpé
• Parmesan ou levure alimentaire, pour servir

Des instructions

1. Couper les tranches de pain en deux ou en cubes de 1 à 2 pouces. Faire griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés et réserver.
2. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes. Ajouter l'ail, les flocons de piment, le sel et le chou et cuire encore quelques minutes.
3. Ajouter les tomates, le bouillon, les haricots et les herbes. Porter à ébullition et cuire, partiellement couvert pendant 20 minutes.
4. Retirer les herbes et incorporer le kale. Cela ressemblera à beaucoup de chou frisé, mais il cuit vraiment. Continuer à mijoter jusqu'à ce que le chou ait fané, environ 5 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
5. Servir la soupe dans des bols et garnir de pain italien grillé, de parmesan et/ou d'un filet d'huile d'olive.

Remarques

La ribollita toscane authentique est généralement mijotée avec le pain déchiré et ajoutée directement dans la soupe. Je le préfère grillé et ajouté à la fin, mais n'hésitez pas à le faire de toute façon.

J'ai utilisé du chou et du chou frisé ici, mais n'hésitez pas à n'utiliser que du chou frisé, en l'augmentant à 1 livre, ou du chou uniquement, en augmentant à 1 tête.

Si vous en avez, un filet d'huile de truffe est un ajout savoureux.

Instructions pour l'autocuiseur Instant Pot :

Bien que je préfère personnellement les saveurs de cette soupe lorsqu'elle est préparée sur la cuisinière, elle est facile à préparer dans l'Instant Pot. Faire chauffer l'huile en mode sauté. Faire sauter l'oignon, les carottes et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter l'ail, les flocons de piment, le sel et le chou et faire revenir une minute de plus. Sélectionnez annuler. Ajouter les tomates, 3 tasses de bouillon, les haricots, le thym et le romarin. Sélectionnez manuel/cuisson sous pression (élevée) pendant 5 minutes. Relâchez naturellement la pression 5 minutes, puis relâchez soigneusement la pression rapidement. Retirez délicatement le couvercle et incorporez le chou frisé. Laisser mijoter 3 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et servir avec le pain grillé.

Information nutritionnelle:

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