Soupe aux pastines

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Pastina est un incontournable italien réconfortant que les enfants adorent. Ici, les pâtes pastina sont mijotées dans une soupe de légumes pour un repas réconfortant en une seule casserole.



Quand nos enfants étaient bébés et mangeaient des solides mais n'avaient pas encore beaucoup de dents, les pâtes pastina à l'huile d'olive étaient l'une de leurs choses préférées. Une première pâte commune et un premier aliment solide dans la plupart des foyers italiens, ces petites pâtes sont chargées de confort et de nostalgie.



Cette recette simple de soupe pastina est facile à adapter, en s'adaptant aux goûts personnels de votre famille. Vous pouvez aller simple avec juste du bouillon et des pâtes, ou le charger avec des légumes. Cette soupe pastina ressemble beaucoup à un autre favori, Pâtes et pois chiches . Pour une soupe italienne de grains entiers, consultez notre Soupe aux légumes italienne Farro .



Qu'est-ce que Pastina'>

Pastina, prononcé 'pa-stee-nuh' signifie 'petites pâtes' et est un aliment très courant pour les jeunes enfants en Italie . C'est le plus petit type de pâtes que vous pouvez acheter et cuit en 5 minutes environ. Il est généralement préparé très simplement dans un bouillon, des soupes ou avec un peu d'huile d'olive.



Il existe plusieurs variétés de pâtes que vous pouvez utiliser pour faire des pastina :

  • Pastine de Barille ou Ronzoni
  • Orzo
  • Stelline (étoiles)
  • Baies de poivre
  • Pâtes alphabet

Comment faire cuire la pastine

  • Dans l'eau. Vous pouvez faire cuire la pastina comme n'importe quelle autre pâte en la faisant bouillir dans une casserole d'eau salée puis en la passant à travers un tamis à mailles fines (les petits morceaux sont trop petits pour une passoire). Ensuite, assaisonnez simplement avec un peu d'huile d'olive. Vérifiez le temps de cuisson sur la boîte. C'est généralement entre 4 et 6 minutes.

La pastina avec un peu d'huile est un aliment très apprécié des tout-petits. C'est si simple, mais si savoureux et réconfortant. Je le considère comme la version italienne du macaroni au fromage américain. Certaines personnes cuisinent une pastina crémeuse avec du lait.



Vous pouvez également l'utiliser de la même manière que vous le feriez type de plat d'accompagnement pilaf .

  • En bouillon. Dans cette recette de soupe, la pastina crue est ajoutée directement au bouillon et aux légumes. Pour une version encore plus simple, certains cuisent la pastina dans un bouillon maison et n'ajoutent rien d'autre. Beaucoup de gens l'ajoutent au bouillon de poulet fait maison. Lorsque vous faites cuire des pâtes dans des soupes, faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient à peine al dente, car les pâtes continueront à cuire dans le bouillon chaud.

Puis-je faire de la pastina dans l'Instant Pot'>

Cette soupe est très facile à faire sur la cuisinière ou dans le Pot instantané . Cuire à haute pression pendant seulement 3 minutes, puis laisser la pression se relâcher naturellement pendant 5 minutes avant de relâcher manuellement la pression restante.

Comme notre Instant Pot Soupe aux lentilles n'ajoutez pas de verdure avant la fin de la cuisson. Je trouve qu'il est facile de trop cuire les choses dans l'Instant Pot, il est donc préférable de cuire moins longtemps, puis de laisser mijoter plus longtemps (en mode sauté) si nécessaire.

Soupe de pastina avec oignons, carottes, céleri, bouillon et petits pois.

Variantes de soupe pastina

  • Passer les épinards ou les tomates et incorporer 1 tasse de pois surgelés décongelés à la fin.
  • Mijoter dans une courgette en dés ou une courge jaune en été.
  • Augmentez la teneur en protéines avec 1 boîte (1 1/2 tasse) de haricots cannellini ou de pois chiches égouttés.
  • Ajouter des épices avec des flocons de piment rouge.
  • Incorporer une cuillerée de Pesto pour plus de saveur.

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Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, et plus pour servir
  • 1/2 oignon jaune, coupé en dés
  • 2 carottes, pelées et coupées en dés
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • 4 tasses de bouillon*
  • 2 tasses d'eau
  • 1 tasse de tomates en dés (en conserve)
  • 2 branches de thym frais
  • 1 feuille de laurier
  • 2/3 tasse de pâtes non cuites
  • 3 tasses de pousses d'épinards
  • une pincée de flocons de piment rouge (facultatif)

Des instructions

  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une marmite à soupe à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 7 minutes. Ajouter l'ail et faire revenir une minute de plus.
  2. Ajouter le sel, le poivre, le bouillon, l'eau, les tomates, le thym et le laurier et porter à ébullition.
  3. Ajouter les pâtes non cuites et remuer, en grattant celles qui restent collées au fond. Laisser mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.
  4. Éteignez le feu et incorporez les épinards jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 1 minute.
  5. Servir la soupe de pastina tout de suite, car la pastina va s'épaissir et absorber plus de liquide. Ajouter plus d'eau ou de bouillon pour diluer au besoin. Garnir de persil frais et assaisonner au goût avec plus de sel et de poivre. J'aime ajouter des flocons de piment rouge pour un peu de piquant.

Remarques

Pastina, orge, anchini di pepe, stelline et ditalini fonctionnent tous ici.

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* Il s'agit d'une simple soupe, donc la saveur du bouillon fait vraiment la différence. C'est meilleur avec Better Than Bouillon, No Chicken Base, qui a le goût d'une soupe au poulet classique.

Instructions pour le pot instantané


Suivez la recette jusqu'à l'étape 3, mais au lieu de mijoter sur la cuisinière, verrouillez le couvercle de l'Instant Pot, avec le joint de valve et réglez sur manuel/cuisson sous pression (élevée) pendant 3 minutes. Une fois le temps de cuisson terminé, relâchez naturellement la pression pendant 5 minutes avant de relâcher délicatement rapidement le reste. Flétrir dans les épinards.

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Information nutritionnelle:
Rendement: 6 Portion: 1
Quantité par portion: Calories : 127 Graisse totale: 1g Gras saturé: 0g Gras trans: 0g Graisse insaturée : 0g Cholestérol: 0 mg Les glucides: 26g Fibre: 3g Sucre: 4g Protéine: 5g

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