Apprenons tout sur les plats italiens authentiques! Nous examinerons 47 des meilleurs plats pour lesquels l'Italie est célèbre, des antipasti aux dolci.
Aah, la cuisine italienne, est-ce la nourriture la plus délicieuse du monde'>
Il y a beaucoup de choses que j'ai aimées dans le fait de vivre et de visiter l'Italie, mais la nourriture est en tête de liste. Voici des plats italiens authentiques que vous devez connaître.
La meilleure cuisine italienne par région
Regrouper la « cuisine italienne » dans une seule catégorie serait une erreur, car la culture et la cuisine varient d'une région à l'autre. Alors que les pâtes et les glaces sont des aliments pour lesquels l'Italie est célèbre dans le monde entier et populaires dans toute l'Italie, il existe d'autres recettes qui sont uniques à des régions particulières.
J'ai appris à cuisiner en vivant à Florence, alors nous avons appris des plats toscans traditionnels tels que la bruschetta, la panzanella, la pappardelle al ragu et le biscotti - tout en sirotant du Chianti Classico bien sûr. Lorsque nous rendons visite à nos amis de Bologne, nous voyons souvent des Tortellini à Brodo. Et en visitant le lac de Garde, nous avons remarqué une forte influence allemande.
Les plats italiens traditionnels sont influencés par les pays environnants, le climat et l'histoire de la région. Certains plats italiens ont des origines régionales inconnues, ou plusieurs régions se battent pour prétendre les avoir inventés.
Cuisine italienne la plus populaire : ingrédients
De nombreux aliments italiens ont même des protections pour garantir la qualité et l'authenticité, comme les labels DOP. Par exemple, le Prosciutto di Parma doit provenir de Parme, le Basamico di Modena doit être produit à Modène, le Parmigano Reggiano doit être produit dans le cadre des mandats Parmigiano Reggiano DOP, Tomates San Marzano doit être cultivé et conditionné dans la zone spécifique de Campanie, et le Chianti Classico doit être élaboré à partir de raisins cultivés dans la région du Chianti.
Ces aliments italiens doivent être produits dans les régions spécifiées, ils doivent être fabriqués de manière traditionnelle et en utilisant uniquement des ingrédients de la région. C'est cette attention et ce dévouement à l'authenticité et à la qualité qui me font tant aimer la cuisine italienne.
Certains des ingrédients italiens les plus populaires comprennent l'huile d'olive, le vinaigre (en particulier le vin balsamique et rouge), truffes , tomates , sauce tomate (comme marinière et pizza sauce), Pesto , légumineuses (en particulier farro, pois chiches et haricots blancs), pain, pâtes, viande (sanglier, bœuf, poulet, lapin, veau, porc), charcuterie (salami, prosciutto), poisson, fruits, légumes et herbes.
Restaurant Il Gurrino à Montefioralle, Toscane, Italie.
Les plats italiens les plus populaires par plat
Les menus italiens sont traditionnellement divisés en entrées (antipasti), premier plat (premiers plats), deuxième plat (seconds plats), accompagnements (accompagnements) et desserts (bonbons).
Les antipasti peuvent être dégustés pendant l'happy hour avec un verre de vin ou avant le dîner. Primi piatti comprend généralement des salades, des pâtes et d'autres plats plus légers, mais peut être commandé comme plat principal. Il peut y avoir un certain chevauchement, par exemple une salade peut être considérée comme un primi ou un contorni.
ANTIPASTIS | Entrées
Antipasto est le premier plat d'un dîner italien traditionnel. Il se compose généralement de petites bouchées et peut être servi sur un seul plateau (comme de la charcuterie). Salade comme Caprése pourrait également être considéré comme un antipasto.
1. CICHETTI VENITIEN
Région : Vénétie
Cichetti est un apéritif vénitien classique. Ils se dégustent souvent avec un verre de vin ou Spritz dans un bar à vin. Semblables à la bruschetta, les tranches de pain sont garnies de toutes sortes d'ingrédients.
Vérifier All'Arco pour certains des Cicchetti les meilleurs et les plus créatifs de Venise.
2. FRUITS DE MER FRITS (FRUITS DE MER OU CALMARS FRITS)
Région : toutes les régions côtières
Le calmar est populaire dans plusieurs plats italiens. Ici, il est battu et frit et servi avec un filet de jus de citron. Il est souvent acheté comme nourriture de rue. J'ai acheté des cônes en papier de fritto misto dans les marchés fermiers des environs Lac de Garde .
3. BRUSCHETTA AUX TOMATES (BRUSCHETTA AL POMODORO)
Région : Latium, Abruzzes et Toscane
Contrairement à la croyance populaire, la bruschetta fait référence au pain grillé frotté à l'ail, et non à une garniture à la tomate. Il existe plusieurs types de bruschetta. L'une de mes préférées en Toscane est la bruschetta aux haricots blancs. bruschetta à la tomate est certainement le plus populaire et le plus commun.
4. ARTICHAUTS (ARTICHAUTS)
Région : Toscane et Latium
Les artichauts illustrés ci-dessus provenaient de Cantinetta de Rignana et étaient les plus délicieux que j'aie jamais goûtés.
5. JAMBON ET MELON
Région : Émilie – Romagne
Les charcuteries telles que le salami et le prosciutto sont populaires dans toute l'Italie. Un accord célèbre est le cantaloup et le prosciutto pour une combinaison sucrée et salée.
6. CAUDE MOUILLÉE
Région : Piémont
Bagna Cauda est une cuisine italienne traditionnelle du Piémont, dans le nord-ouest de l'Italie. Cet antipasti est une trempette à base d'huile d'olive et d'anchois. Il est servi comme une fondue, chaud avec des légumes à tremper.
PRIME | Premières courses
Les premiers plats d'un dîner italien se composent généralement de pâtes, de soupe ou de salade. Même s'ils sont classés comme 'Primi Piati' sur les menus, il est bon d'en commander un comme plat principal.
7. SALADE CAPRESE
Région : Campanie
Caprese Salad est devenu célèbre pour la première fois sur l'île de Capri lorsqu'un artisan patriote l'a créé dans les mêmes couleurs que le drapeau italien. Il peut être servi en antipasto ou en primi.
8. PIZZAS
Région : Campanie
Peut-être la plus célèbre de toutes les cuisines italiennes, la pizza est originaire de Naples. Essayez de faire votre propre italien authentique Pâte à pizza et sauce !
9. PANZANELLA
Région : Toscane
La salade Panzanella se trouve dans la plupart des cafés de la Toscane pendant l'été. Cette recette italienne typique à base de pain de la veille est un excellent exemple de la façon dont les cuisiniers toscans ne gaspillent pas de nourriture.
10. POLENTA
Région : Vénétie, Frioul, Lombardie et Piémont
La polenta crémeuse est une recette italienne classique, chaleureuse et confortable. La polenta est une bouillie de semoule de maïs originaire du nord de l'Italie. Il est souvent garni d'un copieux ragoût ou (mon préféré) de champignons sautés.
11. TORTELLINI AU BOUILLON
Région : Émilie-Romagne
Tortellini in Brodo est un primi piato très simple mais chaleureux et satisfaisant. Il est très courant de le trouver sur les menus de Bologne. La première fois que j'ai mangé ce plat, c'était à Restaurant Diana à Bologne, et je l'ai eu comme plat principal avec une salade pour commencer.
12. PÂTES À LA SAUCE AU SANGLIER (PAPPARDELLE À LA SAUCE AU SANGLIER)
Région : Toscane & Ombrie
L'un des plats italiens les plus célèbres de Toscane et d'Ombrie est le sanglier. En tant que végétarienne, je ne mange pas ce plat, mais les chasseurs et les chefs affirment que la population de sangliers doit être maîtrisée. Ce plat est préparé en cuisant lentement la viande de sanglier jusqu'à ce qu'elle soit un ragoût moelleux.
13. RAVIOLI EN DEMI-LUNE AUX CHAMPIGNONS ET TRUFFES (MEZZELUNE AL TARTUFO)
Région : Toscane et Ombrie
Presque tous les restaurants que nous avons visités en Toscane avaient une sorte de truffe pâtes au menu. Les truffes se marient bien avec les champignons, et les raviolis aux truffes et aux champignons sont très populaires.
14. PÂTES AU PESTO (PÂTES AU PESTO)
Région : Ligurie
Le pesto est une célèbre recette italienne de Gênes, dans la région de la Ligurie. Cette sauce savoureuse est faite de basilic, de pignons de pin, d'ail, de parmesan et d'huile d'olive. C'est facile à faire à la maison dans un robot culinaire.
Le pesto est une merveilleuse façon d'ajouter de la saveur aux pâtes, à la pizza et à la bruschetta. Essayez de faire du traditionnel Sauce pesto ou Pesto Végétalien à la maison!
15. PÂTES ALLA NORMA
Région : Sicile
Pâtes à la Norma est une recette italienne simple et délicieuse de Sicile. Il se compose d'un ragoût d'aubergines mélangé à des pâtes.
16. SPAGHETTI AUX PALOURDES (SPAGHETTI AUX PALOURDES)
Région : Campanie
Un plat méditerranéen classique, c'est un simple spaghetti chargé de palourdes fraîches. Il est généralement préparé avec une sauce légère à l'huile d'olive, à l'ail et au vin blanc.
17. PUTTANESCA
Région : Campanie et Latium
Puttanesca est une célèbre sauce pour pâtes italienne chargée de saveurs de tomates, de câpres, d'olives et d'ail. Puttanesca se traduit par 'dame de la nuit' et a plutôt un histoire intéressante .
18. PÂTES AU FROMAGE ET AU POIVRON (CACIO E PEPE)
Région : Latium
Cacio e Pepe est l'un des plats de pâtes romains les plus célèbres. C'est simple à Fabriquer en remuant vigoureusement le fromage et le poivre dans des spaghettis fraîchement cuits.
19. PÂTES À L'AIL ET À L'HUILE (AIL ET HUILE)
Région : Latium
Les pâtes à l'Aglio (ail) et à l'huile (huile d'olive) sont aussi simples que cela puisse paraître. Faites simplement revenir de l'ail dans de l'huile d'olive et ajoutez des spaghettis cuits.
20. PÂTES AUX FRUITS DE MER À L'ENCRE DE SQUID
Région : Vénétie
L'encre de seiche est utilisée pour faire des spaghettis noirs, un plat de pâtes populaire à Venise, en Italie.
vingt-et-un. SPAGHETTI AUX OURSINS DE MER (OURSINS DE MER)
Région : Pulia, Campanie, Sardaigne, Sicile
L'uni (oursin) est très populaire dans la cuisine japonaise et vous avez peut-être même essayé l'uni sushi. L'oursin est également populaire dans les régions côtières du sud de l'Italie. Le plat italien le plus célèbre à base d'oursin est un spaghetti crémeux.
22. LASAGNES
Région : Campanie
La lasagne est un autre plat italien de renommée mondiale que tout le monde aime. Comme beaucoup d'autres plats mettant en vedette Tomates San Marzano et sauce , cette cuisine italienne est originaire de Naples.
Il existe de nombreuses façons de faire des lasagnes, avec ou sans viande. j'adore faire un Lasagne végétalienne à base d'amande ricotta .
23. GNOCCHIS DE POMMES DE TERRE (GNOCCHIS DE POMMES DE TERRE)
Région : Lombardie
Les gnocchis sont de petites boulettes de pommes de terre généralement servies avec une sauce tomate, pesto ou crème. Cette cuisine italienne traditionnelle est similaire aux pâtes mais à base de pommes de terre.
24. SALADE FARRO
Région : Toscane
Comme Panzanella, salade de farros à l'huile d'olive, aux tomates et au basilic est une salade très courante en Toscane pendant les chauds mois d'été.
25. RISOTTO
Région : Lombardie
Chaud et crémeux, le risotto provient des régions plus froides du nord de l'Italie. L'ingrédient principal est le riz arborio et il peut être préparé avec de nombreux types de légumes. Essayez notre Risotto aux champignons ce qui est facile à faire dans l'Instant Pot.
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26. PIADINE
Région : Émilie-Romagne
piadina est un pain plat italien avec des garnitures savoureuses. Semblable à un sandwich, cette recette se trouve généralement sous forme de nourriture de rue dans les cafés à emporter.
27. PAIN ET SOUPE AUX TOMATES
Région : Toscane
Voici un autre plat italien traditionnel célèbre à base de pain et de tomates d'un jour. Cela peut sembler inhabituel, mais le pappa al Pomodoro est absolument délicieux et très courant en Toscane.
28. RIBOLITA
Région : Toscane
Encore un autre pauvre cucuna recette faite pour utiliser du vieux pain. Il s'agit d'une soupe toscane classique chargée d'ingrédients nourrissants comme le chou frisé et les haricots blancs.
29. SOUPE AUX LÉGUMES FARRO
Région : Toscane
Ce nourrissant Soupe Italienne Aux Légumes est l'une de mes soupes italiennes préférées. Farro rend le minestrone un peu plus copieux et plus copieux.
SECONDE | Plats principaux
Les plats principaux en Italie sont généralement servis à la carte. Les contorni (accompagnements) sont destinés à être commandés séparément sur le côté. Les plats principaux de la cuisine italienne (secondi) sont généralement un type de poisson, de poulet ou de viande. Cependant, de nombreuses personnes, dont moi-même, optent pour un primi piato tel que des pâtes comme plat principal.
30. PARMSAN D'AUBERGINE (PARIMIGANA D'AUBERGINE)
Région : Calabre, Campanie et Sicile
L'aubergine est un ingrédient populaire dans le sud de l'Italie. Parmigiana di Melanzane est un célèbre plat italien qui est parfait pour les végétariens et facile à faire végétalien aussi. Voici ma recette pour des aubergines cuites plus saines.
31. BOULETTES DE VIANDE (POLPETTE)
Région : Vénétie ou Latium
Les polpettes sont toujours servies en second et jamais avec des pâtes. Les spaghettis aux boulettes de viande sont une invention entièrement américaine.
32. BAR DE MER
Région : régions côtières
Le branzino est un bar entier rôti qui est généralement servi avec du citron. Dans certaines régions, il est cuit dans du sel pour éviter que le poisson ne se dessèche.
33. STEAK FLORENTIN
Région : Toscane
La Toscane est la capitale italienne du barbecue. Mon restaurant préféré dans le Chianti, Cantinetta di Riganna , dispose d'une cuisine ouverte. Les chefs peuvent être vus griller de gros morceaux de viande tout au long de la nuit.
Bistecca alla Fiorentina est la plus populaire et est un bifteck d'aloyau qui est grillé.
34. MILANAISE
Région : Lombardie
'Milanais' signifie simplement dans le style de Milan. Il s'agit d'une méthode de cuisson de la viande dans laquelle de fines tranches de viande sont trempées dans des œufs et de la chapelure, puis frites. Il s'agit d'un célèbre plat du nord de l'Italie qui est souvent préparé avec du veau ou du poulet.
ACCOMPAGNEMENTS | Accompagnements
Comme les principaux plats italiens ne sont généralement pas accompagnés, les 'contorni' sont généralement commandés à côté.
35. LÉGUMES GRILLÉS (VERDURE GRIGLIATE)
Les contorni sont généralement de simples légumes cuits. Cette assiette de légumes grillés dans un restaurant de la région du Chianti en Toscane est un accompagnement typique.
36. ÉPINARDS SAUTÉS (SPINACI ALL'AGRO)
37. BROCCOLINI
38. POMMES DE TERRE RÔTIES
39. HARICOTS BLANCS
40. SALADE MIXTE
DOUCEURS | Desserts
L'Italie compte parmi les meilleurs plats du monde, et cela inclut les desserts (dolci) ! Voici quelques-uns des plus célèbres.
41. CRÈME GLACÉE
Région : Sicile
La glace est un aliment pour lequel l'Italie est célèbre. Alors que la Sicile est connue comme le berceau de la glace, elle est célèbre partout en Italie.
42. NOYER
Région : inconnue
Un dessert simple mais délicieux, Noyé marie deux aliments de base italiens - l'espresso et la glace. Affogato se traduit par 'noyé' en anglais, ce qui est logique car la glace est noyée dans un expresso.
Cette recette de dessert italien est facile à préparer à la maison et tout ce dont vous avez besoin est de la glace et de l'espresso.
43. TIRAMISU
Région : Vénétie
Le tiramisu est l'un des desserts italiens les plus célèbres. Le nom Tiramisu se traduit par 'me chercher' ou 'remonter le moral'.
Le tiramisu est préparé en superposant des biscuits à la cuillère imbibés d'espresso avec de la crème fouettée et du mascarpone. Il est recouvert d'une couche de poudre de coca. Vous pouvez le considérer comme une bagatelle italienne.
44. CANOLIS
Région : Sicile
Cannolo se traduit par 'petit tube' en anglais. Ces petits tubes de pâte frite sont fourrés d'une garniture au fromage ricotta sucré.
45. PIZZELLES
Région : Abruzzes
Certaines personnes disent ça Pizzelle sont les plus vieux cookies de l'histoire ! Ces minces biscuits italiens sont fabriqués en pressant la pâte dans un le fer , un peu comme une gaufre. Ils sont délicieux comme collation ou dessert tels quels, mais peuvent également être façonnés en bols ou en cônes et remplis de crème pâtissière ou de gelato.
46. CANTUCCI
Région : Toscane
Les Cantucci sont de petits biscuits durs aux amandes très appréciés dans toute la Toscane. Ils sont souvent servis avec un petit verre de vin Vin Santo à la fin d'un repas italien.
Réflexions finales sur la cuisine italienne
La pizza et les pâtes sont peut-être les aliments pour lesquels l'Italie est la plus célèbre, mais la cuisine italienne authentique va beaucoup plus loin. La prochaine fois que vous serez en Italie ou que vous dînerez dans un authentique restaurant italien, vous saurez comment commander.
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Ingrédients
Apéritifs
- Cichetti
- Calamars
- Bruschetta
- Artichauts
- Bagna Cauda aux Légumes
Premières courses
- Caprése
- Pizza
- Panzanella
- Pâtes
- Lasagne
- Polenta
- Gnocchi
- Risotto
- Soupes aux légumes
Second cours
- Parmesan d'aubergine
- Boulettes de viande
- Poisson
- Viande (steak florentin, milanais, etc.)
Accompagnements
- Légumes grillés
- Pommes de terre rôties
- Haricots blancs
Desserts
- Crème glacée
- Noyé
- tiramisu
- cannoli
- Pizzelle
- Météo à Cantucci
- Salade d'accompagnement
Des instructions
- Si vous voulez essayer certains des meilleurs plats italiens pour lesquels l'Italie est célèbre, créez votre propre menu. Choisissez quelques-unes des recettes répertoriées dans l'article.
Remarques
Ceci est une liste imprimable rapide, mais veuillez consulter l'article complet pour toutes les meilleures informations et liens sur la cuisine italienne.